Час приготування: 1 година 30 хв.
Час підготовки: 15 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: англійська
Вид страви: десерти та випічка
Рецепт підійде на:
десерт.
Інгредієнти до рецептом «Королівський пудинг»:
Пудинг
Батон 120 гВарення 6 ст. л.курячі Жовтки 3 шт.Молоко – 500 млЦукор – 80 гЦукор ванільний 8 гЯйця курячі 1 шт.
Меренга
Білки курячі 3 шт.Цукор – 130 гСіль 1 щіпка
Приготуємо Королівський пудинг за рецептом Джеймі Олівера
Сьогодні хочу запропонувати вам спекти пудинг, який готується досить просто і з дуже доступних продуктів. Рецепт у мене відразу викликав інтерес і захотілося швидше спробувати. Для приготування цього пудингу можна використовувати не тільки вчорашній або злегка зачерствевший хліб, але і залишки пасок, наприклад. Королівський пудинг — тришаровий, дуже солодкий і калорійний десерт.
Самий нижній шар — варення. Варення можна використовувати будь-яке, за своїм смаком. Другий шар це хлібний пудинг, який на виході буде дуже схожий на суфле, дуже ніжний. І верхній, третій шар — це меренга. Загалом, рай для ласунів)).
Чому він носить назву «Королівський», не знаю, не знайшла відповіді))). Я готувала свій пудинг рівно половини зазначених продуктів, оскільки зрозуміла, що десерт дуже солодкий, а у нас в родині багато тих, що худнуть. Якщо готувати з зазначеного кількості, то потрібно брати форму приблизно 25х15 см, краще скляну.
Приготування страви за рецептом «Королівський пудинг»:
Крок 1
Для приготування королівського пудингу потрібна булка або батон (краще вчорашній), варення (у мене малинове), яйця (великі), цукор, ванільний цукор, щіпка солі і молоко.
Крок 2
Хліб потрібно подрібнити в блендері у велику крихту.
Крок 3
3 жовтки відокремити від білків. Білки прибрати в холодильник. Жовтки змішати з цілим яйцем, молоком, цукром і ванільним цукром. Гарненько все перемішати, трохи збити.
Як краще відокремити білок від жовтка
Крок 4
Залити цю суміш в хлібні крихти, перемішати. Вийде досить рідка маса.
Крок 5
На дно форми викласти варення.
Крок 6
Потім зверху акуратно покласти все тісто. Вийде 2 шари. Випікаємо 1 годину в розігрітій до 140°С духовці.
Крок 7
Коли час випікання буде підходити до кінця, дістаємо білки з холодильника і збиваємо їх з дрібкою солі. Коли білки загусають і побіліють, вводимо цукор поступово, не перестаючи збивати. Збиваємо до піків.
Крок 8
Дістаємо пудинг з духовки. Він буде дуже ніжний і золотистий зверху. Викладаємо меренгу верхнім шаром.
Крок 9
Я зробила це за допомогою кондитерського мішка, але Джеймі це робив прямо ложкою, роблячи горбки. Запікаємо ще 30 хвилин.
Крок 10
Через 30 хвилин дістаємо і даємо пудингу повністю охолонути. Подаємо з чаєм.
