Без правильного харчування неможлива повноцінна життя. Часте споживання продуктів з неабиякими домішками хімії, барвників і т. д., веде до передчасного в’янення організму і навпаки — дари природи, наповнені вітамінами, зміцнюють здоров’я, зцілення від хвороб. Тут розповімо про кизилі, і тих корисних страв і ласощів, які з неї готують.
Про корисні властивості кизилу здавна люди знають і використовують його для боротьби з різними недугами.
Кизилом називають дикі чагарники, а іноді деревця, які ростуть на півдні. У цих регіонах кизил знаходять на лісових галявинах, на річкових берегах, але частіше – високо в горах. Чагарник цей великий, вище людського зросту, іноді досягає 5 метрів у висоту. Термін його життя іноді до 250 років. Інша форма кизилу — це деревце до 8 метрів у висоту.
Ягоди дозрівають восени, звичайний розмір – близько 2 см, вони довгасті. На смак – кислі. І на деревцях, і на чагарниках ростуть удосталь.
Оскільки наші предки вже багато століть тому розкусили корисні властивості кизилу, вони навчилися вирощувати його у своїх будинків. Зазвичай ягоди домашнього кизилу в два рази більше диких, смакові і цілющі властивості у них ідентичні.
Корисні властивості кизилу
Розглянемо, які конкретно корисні речовини містяться в цих плодах. Отже, в них присутня лимонна і яблучна органічні кислоти; вміст глюкози і фруктози – в районі 15%. Ефірні масла, азотні і дубильні речовини; так само: солі калію, сірки, магнію і заліза в корисних для людського організму пропорціях, інші сприяють здоров’ю компоненти.
Чим корисний кизил:
- Злободенною проблемою великих північних міст є простудні захворювання. Як тут не згадати про грипі, бронхіті та ГРВІ, які підкошують багатьох громадян. Але ті 50 міліграм аскорбінової кислоти, які містяться в кожних 100 грамах кизилу достатньо, щоб зміцнити імунітет і відлякати застуду.
- Ці плоди поліпшують кислотність шлунка, а отже, поліпшується травлення. Завдяки кизилу обмін речовин приходить в норму. Виліковується печія, нетравлення шлунка та інші захворювання, які сприяють поганого апетиту.
- У складі цих плодів – фітонциди-речовини з сильними антибактеріальними властивостями. Знижується ризик проникнення і розвитку інфекцій. У організму – додатковий захист від загроз.
- Ще одне корисні складові кизилу – це пектини, які виводять з організму токсини і продукти метаболізму. Лікарі радять вживати ці ягоди при отруєннях (в тому числі – хімічних).
- Виводить надлишок сечової і щавлевої кислоти
- Знають про корисні властивості кизилу і жінки, що стежать за своєю фігурою. Адже залізо та інші корисні речовини, які містяться в плодах, служать для правильного обміну речовин, допомагають уникнути повноти.
- Виявляється загальний тонізуючий і зміцнюючий вплив на організм.
- Рекомендується людям з різними захворюваннями крові. Т. к. містяться в кизилі речовини нормалізують тиск і зміцнюють стінки судин.
- Велика кількість містяться в цих ягодах корисних речовин виліковує від авітамінозу.
Сушений кизил
Жителям півночі доводиться замислюватися про те, як зберігати фрукти взимку. Якщо зберігати їх у «свіжому» вигляді, то після закінчення деякого часу вони втрачають значну частину корисних речовин.
Тому взимку особливо актуальними стають сухофрукти. Якщо їх правильно заготовити, то вони тривалий час зберігають свої цілющі якості.
Відомі різні способи заготівлі кизилу. Але якщо говорити про тривалому зберіганні, то актуальною є саме його засушка. Вибирають стиглі ягоди, засушують їх разом з кісточкою. При цьому вдається уникнути впливу високих або низьких температур, а значить – зберігаються і всі перераховані корисні властивості. Є такі люди, які хвалять сушений кизил за те, що він солодший, ніж свіжі ягоди. І діти жують ці корисні висушені ягоди замість цукерок. Тим самим поєднуючи приємне з корисним: зміцнюють свої організми.
Взимку, коли частими бувають інфекційні захворювання, пов’язані із застудою, рекомендує відвар з сушеного кизилу. Він відганяє лихоманку та інші недуги.
Ця ягода – відмінне джерело вітаміну С. Його в кизилі більше ніж у лимоні або в агрусі. Так що це відмінний спосіб поправити своє самопочуття.
В’ялений кизил для підтримки стрункої фігури
В’ялений кизил, також як і сушений, зберігає корисні властивості свіжих плодів. Люблять його як солодке діти, але і в народній медицині він знаходить застосування.
А тим, хто стежить за своєю фігурою, принадними здаються низькокалорійні якості даного продукту. На 100 гр. міститься всього лише 40 калорій. Жирів він не містить.
Рецепт приготування в’яленого кизилу такий:
- Необхідно видалити з зрілих ягід кісточки, потім ягоди ретельно промити, засипати 150 гр. цукру і дати настоятися добу.
- З раніше відібраного кизилу вилити сік. Ягоди полити сиропом. Температура суміші повинна бути близько 80 градусів.
- Після 5 хвилинної паузи суміш процідити. Ягоди зсипаються на сітчастий деко. Потім деко 2 рази в’ялять в духовці (по 20 хвилин на захід). Причому важливо дотримати температурний режим. У перший раз температура близько 70 градусів. У другій – 80.
- Необхідно почекати, поки маса не охолоне. Потім продукт поміщається в сито, а зверху прикривають марлею. На 5 годин розташовується над гріючим приладом. Необхідно час від часу перемішувати масу.
Тепер необхідно вирівняти вологість в’яленого кизилу. Для цього його на 5-6 діб поміщають в паперові пакети. Після цього продукт, нарешті, готовий до вживання.
Застосування кизилу в народній медицині
Люди з давніх пір знають не тільки про цілющі властивості м’якоті плоду кизилу, але і про те, що і кісточку цього плоду можна використовувати з користю. Дослідження показують, що в кісточці – до 35% жирних олій.
- Якщо у Вас лупа — допоможе настоянка насіння кизилу. Вона часто більш ефективна, ніж розрекламовані шампуні. Рецепт вказує, що 2 л. настоянки розбавляються 5 л. води. Після цього промиваються волосся.
- Цю ж настоянку застосовують всередину організму: вона виводить холестерин, звужує судини і має в’яжучу дію. Це допомагає позбутися від геморою, проносу і хвороб ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Надає тонізуючу дію, тобто – можна використовувати як корисний для організму аналог кави.
Відвар при авітамінозі
Слід залити ягоди водою у співвідношенні 1:2; після – поставити на повільний вогонь і кип’ятити протягом півгодини. Потім процідити і знову розбавити водою. Якщо будете випивати по третині склянки столового на добу, то позбавитеся від авітамінозу.
При проблемах з травленням
Необхідно в домашніх умовах відміряти три столові ложки сухих плодів. Помістити їх в ємність і вилити туди дві склянки окропу. Після почекати 8 годин. Настій готовий. Перед вживанням розминайте м’якоть. Пити треба по 3 рази в день, акуратними порціями по 100 мл
Допомога при лікуванні ревматизму
Для цього знадобляться коріння і кора кизилу. Їх дрібні шматочки змішують і зсипають 1 чайну ложку в склянку. Воду з вмістом слід кип’ятити протягом чверті години. Потім – 2 години дати настоятися і процідити. Пити по 2 столових ложки 3 рази на добу. Помітно зменшуються проблеми пов’язані з ревматизмом.
Лікування від застуди
Рецепт наступний: 1 столову ложку кизилу зсипається в 250 мл гарячої води. Почекати 12 годин. Після цього слід розділити на порції по 50 мілілітрів і вживати їх по чотири рази на добу.
Кизил як засіб від цукрового діабету
На основі кизилу готують настоянку, яка утримує потрібний рівень цукру в крові, а значить – допоможе тим, хто страждає від цукрового діабету. Досягається це за рахунок того, що в ягодах навіть і сушених міститься фруктоза, вітаміни, різні кислоти – ті речовини, які входять і до складу дорогих ліків, що призначають хворим на діабет.
Отже, вам буде потрібно 10 грамів сушеного кизилу. Їх слід помістити в склянку окропу і почекати годину. Отриманий засіб треба випити в перервах між їжею (і робити це кожен раз при загостренні хвороби).
При геморої допомагає кизил з кісточками
Люди, які страждають від геморою, теж можуть розраховувати на допомогу кизилу. Для цього їх тільки й треба, що з’їдати в добу за 15 ягід (якщо на 2 ягоди більше або менше, то це не страшно). Щоправда їсти їх треба з кісточками – тільки тоді лікування буде ефективним.
Якщо не подобається смак ягід, то можна робити з них варення, але теж обов’язково з кісточками. Вживати слід до тих пір, поки хвороба не буде знищена.
Позбавлення від проносу
6 грам сухих плодів заливають 1 склянкою окропу. Перед вживанням почекати 1 годину. Якщо за день випити 3 склянки цього напою, то проблема з проносом буде вирішена.
Цілюща варення
Страждають від застуди, а особливо дітям, радять їсти кизилове варення.
Ось правильний рецепт цього варення:
- Щоб уникнути отримання джему, необхідно прибрати кісточки (винятком можуть бути ще дрібні плоди, в яких кісточки ще нетверді)
- З очищених ягід необхідно прибрати надлишок пектину. Для цього засипте їх в марлю і повільно опустіть в окріп. Завдяки цьому сироп не перетвориться на желе.
- Паралельно можна готувати сироп. На нього йде півтора кілограма цукру і пів літра води.
- Очищений кизил на пару годин поміщають в сироп і варять до того як він достатньо загусне. Слідкуйте, щоб він не став занадто густим, а за пару хвилин до кінця цього процесу засипте в нього 3 гр. лимонної кислоти.
- Заздалегідь стерилізують і нагрійте банки. Залийте в них варення. Герметично закрийте і почекайте, поки повністю не охолоне.
Чудовим властивістю даного варення є не тільки велика кількість корисних властивостей, але і термін зберігання – протягом багатьох років воно не втрачає своїх властивостей, утримуючи все ті ж необхідні вітаміни.
Кизил. Протипоказання
Якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку, йому не слід вживати кизил, оскільки ці ягоди дуже кислі. З причини того, що тонізуючі властивості кизилу порівнянні з кави, його не рекомендується вживати на ніч, це може призвести до сильного збудження та виникнення безсоння.
Вагітним і годуючим матерям теж слід утриматися від вживання кизилу. Людям, які страждають від закрепів, а також літнім людям кизил протипоказаний.
Резюмуючи все вищесказане, можна зробити висновок, що кизил – це одна з найбільш корисних ягід, наповнене вітамінами та іншими корисними речовинами. Кожна людина, що стежить за своїм здоров’ям, повинен задуматися про те, щоб по можливості частіше вживати ці чудові плоди.
