Час приготування: 40 хв.
Час приготування: 30 хв.
Кількість порцій: 10 шт.
Вид кухні: російська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Фарширована гусяча шийка»:
Гусяча шкіра 200 рГусячі потрухи з жиром 400 гКрупа гречана 0.5 ст.Цибуля ріпчаста 1 шт.Перець чорний мелений 0.25 щіпкаСіль 1 щіпкаЯйця курячі 1 шт.
Фаршируємо гусячу шийку
Фарширована гусяча шийка — одна з різновидів домашньої ковбаси, просто замість кишок у цьому випадку використовується шкіра від гусячої шиї, вона досить жирна, весь зайвий жир при запіканні витоплюється, і залишається тонка, ніжна шкірка (її м’якість залежить від часу запікання).
Таку ковбаску зручно подавати в охолодженому вигляді: вона відмінно ріжеться, а її зріз представляє дуже красиву фактуру, яку можна просто милуватися! Прекрасно підійде для бутербродів в будь-який час дня.
Приготування страви за рецептом «Фарширована гусяча шийка»:
Крок 1
Для приготування ковбаски взяти гусячі шийки, потрошки, відварну гречку, цибулю, яйце, сіль, перець, олія для смаження.
Крок 2
Гусячі шийки потримати в холодній воді близько 1 години, потім обсушити і зняти шкіру панчохою.
Крок 3
Знята шкіра.
Крок 4
Підготувати добре промиті потрошки: нарізати кубиком шлунок, зрізуючи щільний край.
Крок 5
На витопленому гусячому жирі злегка обсмажити шлунок, а потім згасити під кришкою 15-20 хвилин, до випаровування рідини.
Крок 6
Додати цибулю, продовжити обсмажування.
Крок 7
Дрібно нарізати печінку і серце.
Крок 8
Додати до обжарке.
Крок 9
В кінці додати відварену гречку, трохи протомитися.
Крок 10
Готовий фарш остудити, додати яйце, добре перемішати.
Крок 11
Начинити підготовлені шийки, зашити або скріпити зубочистками краю.
Крок 12
Укласти в форму
Крок 13
І запекти в гарячій духовці (поставити на 250°С, через 15 хвилин жар зменшити до 160°С) 40-50 хвилин.
