Розпочався шашличний сезон, всі повитягали мангали, почистили шампура і посунули на свіже повітря. Ну і ми з дружиною, щоб не виглядати білими воронами, спланували на вихідні виїзд на природу. Але не дарма кажуть: «Хочеш розсмішити бога? Розкажи йому свої плани на завтра.» Ураганний вітер переніс вагу театр дії в квартиру.
За добу раніше. Вирішили цього разу замість традиційного посмажити шашличок курячі крильця. А що? М’ясо соковите, не сухе, готується швидко. Виплив я на простори інтернету і ледве не потонув у морі маринадів. Як же їх багато! А вибирати щось треба, час іде. Щось надто складне, щось дуже просте, а дещо, на мій погляд, просто не їстівне. Так і треба знайти такий, що б можна було приготувати з того що було під рукою і не стоптувати підошви в походах по магазинах у пошуках інгредієнтів. Еврика!
На 20 курячих крилець.
Сам маринад:
1. 2 ст. л. устричного соусу
2. 2 ст. л. соєвого соусу
3. 3 ст. л. білого винного оцту
4. 1 великий зубчик часнику
5. 1 середня головка цибулі
6. перець, сіль якщо знадобиться.
Приготування:
1. 200 градусів
2. 60 хвилин, приблизно.
Сам рецепт трохи відрізняється від оригіналу. В оригіналі використовується сухий херес, я його замінив оцтом. Згоден, що це не одне і теж, але нормального вина у нас купити не можливо, а псувати м’ясо всякої бормотухою рука не піднялася. Якщо у кого є можливість використовувати даний вино, пробуйте з ним. Але тільки якщо ви впевнені в вині. Я волів простий іспанська винний оцет. Так, за оцту натурального і штучного, це різниться так само, як свіжовичавлений сік і порошок з пакетика який розбавляється водою. Не варто замінювати.
Отже, в окремій чашці з’єднуємо устричний соус, соєвий соус, винний оцет. Часник через прес і туди ж. Цибулину ріжемо кубиком, таким дрібним, наскільки зможете. Додаємо. Перемішуємо, перчимо. Пробуємо. Смак маринаду, це смак ваших крилець. Якщо треба, то присаливаем, мені не знадобилося. Заливаємо-поливаємо маринадом, перемішуємо і в холодильник. Краще на ніч. Можна пару раз додатково перемішати-струсити.
Розігріваємо духовку до 200 градусів і на середню поличку. 25-30 хвилин з одного боку, перевернути і 25-30 хвилин з іншого боку. Переставляємо на саму верхню полицю, включаємо гриль і 5-10 хвилин для створення скоринки. Так як у всіх плити різні, комусь знадобиться часу більше, комусь менше. А кому-то, і гриль включати не доведеться
Є одна хитрість. Дуже часто, радять крайню частину крила відрізати, а саме крило обробляти на дві частини. Може воно і так, але на мій погляд так курка тільки висихає краще, спробуйте зробити по-моєму. Ту частину крила, яка прилягала до тушки, у ліву руку, а край крила в праву. Ви повинні побачити внутрішню частину крила, не наружнюю. І піднявши праву частину завести над лівою і з’єднати їх. Відпустіть, кінець крила повинен зачепитися за кісточку і вийде трикутник. У такому положенні крильце менше сохне і виходить більш соковитим.
Можливо, в холодному вигляді теж смачно, але не встигло охолонути. :-)
