Тушкована качка у вині — хороша альтернатива запеченої качки. А як її приготувати смачною і ароматною ви дізнаєтесь в даній статті.
Качка з’являється на наших столах не часто. Проте, коли таке трапляється, то вона відразу ж перетворюється в хіт трапези. Оскільки її м’ясо володіє ніжним смаком і яскравим ароматом, а дотримуючись правильну технологію приготування ще і дуже смачним.
Корисно знати
Придбати качку можна в кожному великому супермаркеті, де вона продається в замороженому або свіжому вигляді. Заморожена тушка в приготуванні нічим не гірше свіжої, її слід тільки правильно розморозити. Для цього її кладуть спочатку в холодильник на 10-12 годин, а після залишають при кімнатній температурі до повного розморожування.
Також, качка не тільки відрізняється чудовим смаком, але вона ще й дуже корисна. У її м’ясі знаходиться великий ряд вітамінів (А, С, К, Е, група В) і мікроелементів (фосфор, цинк, селен, тощо). Дієтологи вважають, що качка надає позитивний вплив на потенцію і покращує ліпідний обмін. Але до вживання качки існують і протипоказаннями – дотримання дієти, цукровий діабет і ожиріння.
Про страву
У приготуванні даного страви використано біле вино, яке можна замінити червоними сортами. Панікувати з приводу того, що тут застосовано алкоголь, не варто. Оскільки в процесі гасіння спирти повністю випаровуватися, і в готовому вигляді алкоголю вже не буде. Таке блюдо можна подавати навіть дітям. Звичайно, ви можете готувати і без вина, але у такому разі зміниться відтінок смаку. До того ж качка не буде такою ніжною, оскільки алкоголь у варильної рідини білковий продукт добре розм’якшує.
Інгредієнти:
- Качка — половина тушки
- Вино — 250 мл (любо: червоне або біле, солодке, сухе або напівсолодке)
- Часник — 2-3 зубчики
- Рослинна рафінована або інше масло — для смаження
- Запашний перець горошком — 4-5 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
Приготування тушкованою качки у вині
1. Тушку качки добре помийте, видаліть зайві пір’ячко, якщо такі будуть. Після висушити паперовим рушником і розділіть навпіл. Одну половину качки заховайте в холодильник або морозильну камеру для використання в наступний раз, а решту поріжте шматочками середнього розміру.
Візьміть важку каструлю з товстим дном і стінками. Добре підійде казан, чавунна каструля або вок. Налийте рослинне рафіноване масло і добре нагрійте. Після відправте смажитися птицю, встановивши великий вогонь, тоді качка зарум’яниться, що збереже в ній весь сік.
2. Часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте.
3. Коли качка злегка засмажиться, відправте до неї часник і зменшіть температуру до середнього режиму.
4. Смажте качку приблизно 10 хвилин, потім влийте біле вино і покладіть чорний мелений перець, перець горошком, лавровий лист і приправте сіллю.
5. Після закипання, прикрутіть вогонь до самого маленького, закрийте каструлю кришкою і тушкуйте м’ясо приблизно 1,5 години.
6. Час від часу качку помішуйте, щоб вона рівномірно просочилася соками і ароматами. Якщо вино у вас швидко випарується, додайте ще 100 р. Тушковану качку вини подавати до столу відразу після приготування. Поєднуватися це блюдо буде з будь-яким гарніром: картопляним пюре, рисом або локшиною.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати качку у вині.
