Горбуша! Корисна, смачна, а головне доступна. Вона є основою багатьох рибних бюджетних страв. Одним з таких, я сьогодні з вами поділюся — малосольна горбуша.
Сама по собі горбуша злегка суха і пісна. Однак якщо застосувати цей метод засолювання, ви відкриєте для себе соковиту і ніжну рибку, за смаком нагадує благородну сьомгу! Готується вона досить швидко і вже через годину її можна дегустувати.
Користь горбуші
Наскільки корисні риби, які відносяться до сімейства лососевих, думаю всім відомо. До таких видів риб відносяться лосось, форель, кета, сьомга, горбуша, омуль, сиг та інші. Якщо страви з представників сімейства лососевих включати в свій раціон харчування, то можна омолодити шкіру, оздоровити травний тракт і зміцнити нервову систему.
У горбуші знаходиться все, що необхідно людському організму, тобто практично вся таблиця Менделєєва.
- Вітаміни РР — нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- В12 — відповідає за розвиток нервових волокон і утворення червоних кров’яних тілець.
- Кобальт — допомагає нормалізувати обмінний процес в організмі.
- Йод — контролює запас енергії, підвищує розумові здібності, знімає дратівливість і хронічний стрес.
- Натрій — нормалізує роботу водного обміну і кровоносної системи.
- Поліненасичені жирні кислоти, як Омега-3 — найцінніший вітамін молодості, так як він відповідає за процес старіння.
- Фтор — протистоїть карієсу, відповідає за кістковий обмін і процес кровотворення.
Інгредієнти:
- Тушка горбуші — 1 шт.
- Сіль — 3 ст. л.
- Цукор — 1 ч. л.
- Рослинна рафінована олія — 4-5 ст. л.
Приготування малосольної горбуші
1. Якщо тушка риби морожена, то розморожувати її повністю не варто, оскільки морожену її легше різати. Тому коли риба розморозиться до тієї міри, коли можна буде її нарізати, видалити голову, хвіст, зніміть шкірку і відокремте хребет. У вас повинно залишитися два філе, які добре промийте під проточною водою і висушіть паперовою серветкою. Солити рибу можна як філе, так і нарізану скибочками. Це вже ваш вибір.
2. Зробіть сольовий розчин з цукром. Він повинен бути дуже насичений.
3. У підходящий посуд для соління налийте рослинне рафінована олія і присипте сольовим розчином.
4. Покладіть філе горбуші, яке рясно присипте сольовим розчином і полийте рослинним маслом.
5. Потім виконайте те ж саме з другим філе — просолите і полийте олією. Якщо у вас рибне філе нарізано скибочками, то просаливайте її шарами, поливаючи кожен шар рослинним маслом. Ємність закрийте кришкою і залиште в холодильнику на годину. Через це час спробуйте рибку на сіль. Якщо відчуєте, що вона вже досить просолились, то промийте його проточною водою, покладіть в новий контейнер і полийте трохи рослинним маслом. Зберігайте рибу в холодильнику до 3-4 діб. Подаючи малосольну горбушу до столу, можна її трохи збризнути лимонним соком.
Дивіться також відео-рецепт, як засолити горбушу.
