Час приготування: 1 година 30 хв.
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 4 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: гарніри
, другі страви
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Баранина в горщику з картоплею»:
Баранина лопатка 400 гЖир качиний 2 ст. л.Картопля 2000 гПерець чорний мелений 1 ч. л.Сіль 1 ст. л.Чебрець (Чебрець) свіжий 4 гілочкаЧасник 4 зубчик
Баранина в горщику з картоплею
Баранина в горщику з картоплею — це страва з 2 основних компонентів, принадність якого полягає для мене в тому, що його можна приготувати різними способами, залежно від цього, ти отримуєш начебто і різні страви! Сьогодні у мене, наприклад, буде баранина в горщику з картоплею, які будуть здаватися не тушкованими, а смаженими.
Але отримати такий же результат обсмаженням цих інгредієнтів неможливо — для цього буде потрібно значно більше жиру, так і зусиль господиня витратить більше — потрібно буде перемішувати і контролювати, що там відбувається в сковороді. З цього боку, робити в горщику — менш заморочно. Але не буду приховувати — більш довго.
Ця страва добре підходить для свят: його можна підготувати заздалегідь, і потім вона вже не потребує уваги господині. Ще з горщиками частенько виникає така прикра проблема: коли вони щойно з духовки, — вони настільки гарячі, що є це, вважай, неможливо. За моїми спостереженнями, цей ефект тим сильніший, чим більше було у страві рідини. Оскільки в цьому рецепті рідини чистий мінімум, ми з задоволенням їли баранину з картоплею вже через 5 хвилин після вилучення з духовки.
Приготування страви за рецептом «Баранина в горщику з картоплею»:
Крок 1
На 1 порцію у нас піде по 100 г баранини (жирненькой, з лопатки) і по 500 г картоплі. Разом 400 г баранини і 2 кг картоплі. Сіль і перець, в принципі, за смаком. Я робила відразу 4 горщика: на 2 кг картоплі брала 1 столову ложку солі без верху, плюс ще по щіпці просолити м’ясо. Особливий компонент цього рецепту — витоплений з гуски, в процесі запікання, жир. Мається на увазі, — можна взяти абсолютно будь тваринний жир, який є під рукою, просто у мене зараз є в господарстві саме гусячий. 2 ст. л. з верхом. Ще приправи: по зубчику часнику і гілочки чебрецю на горщик.
Крок 2
Баранину ріжемо на шматочки, які легко буде піддягати виделкою.
Крок 3
Сиру картоплю чистимо і ріжемо на досить великі шматочки, які, проте, все-таки реально з’їсти за 1 укус, а не потрібно різати.
Крок 4
Плюхаем в картоплю 2 столових ложки тваринного жиру, солимо і перчимо, і як слід перемішуємо картопельку руками, так, щоб її рівномірно покрили жир, сіль і перець.
Крок 5
Ділимо, засипаємо картоплю в горщик (ну, у мене по 1/4 частини картоплі у 4 горщика).
Крок 6
Укладаємо м’ясо поверх картоплі, злегка солимо, перчимо, викладаємо поверх м’яса чищений зубчик часнику і гілочку чебрецю.
Крок 7
Поміщаємо в духовку, доводимо температуру до 250°С, тримаємо горщики під кришкою на цій температурі 1 годину, плюс 0,5 години на 200°С. Результат: і картопля, і м’ясо виходять не як тушковані, а як смажені. Якщо весь час тримати на 200°С, то результат буде більш схожий на тушкований.
