Час приготування: 1 година 30 хв.
Кількість порцій: 6 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн)
Вид страви: гарніри
, другі страви
Рецепт підійде на:
банкет, вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Печеня з курчат з гарбузом»:
Картопля 6 шт.Куряча грудка 6 шт.Куркума 1 ст. л.Лимон 1 шт.Цибуля ріпчаста 2 шт.Масло вершкове 100 гМорква 1 шт.Пастернак 2 шт.Сироп персиковий 70 млСіль морська 1 ст. л.Гарбуз 1800 гЧасник 1 голівка
Готуємо печеня з курчат з гарбузом
Сьогодні у нас ситні зимові страви з птиці з гарбузом. Це блюдо приготовлено з латиноамериканських мотивів, з заміною деяких елементів у пропонованих рецептах. Так, в оригіналі використовувалася ціла тушка курки — у нас були грудки курчат. Також відбулася заміна патоки на персиковий сироп — це додало печені з курчат з гарбузом додаткові ароматичні нотки.
Особливою новинкою в латиноамериканському (колумбійському) приготуванні гарбуза для нас виявилося її запікання разом з насінням, які зазвичай вичищаються разом з частиною волокнистої м’якоті. При цьому способі, так насичена смаком і запахом гарбуз, сорту Мускат де Прованс, виявилася ще більш виразною.
Картоплю, коріння, поєднання спецій роблять це спекотне ситним, святковим і апетитним. Готуємо разом!
Приготування страви за рецептом «Печеня з курчат з гарбузом»:
Підготуємо всі інгредієнти для спекотного: солодку ароматну гарбуз, частини тушок курчат, корені (морква, пастернак), спеції, картоплю, вершкове масло, морську сіль, лимон, часник, цибулю ріпчаста і персиковий сироп.
Наколем в декількох місцях лимон за допомогою кулінарної голки.
Відваримо наколотий лимон до розм’якшення (приблизно 5 хвилин після закипання). У воді лимонної відваримо очищену і порізану на великі шматки моркву, додавши сіль, куркуму, зубчик часнику і 1/2 ч. л. вершкового масла.
Замаринуем філе морської солі і куркумі, полив соком з розм’якшеного лимона (соку буде набагато більше, ніж зазвичай це буває зі свіжим лимоном). Цедру залишимо деко, поклавши її на дно, під пташине м’ясо.
Ріпчасту лук очистимо й наріжемо великими часточками. Додамо до курчатам.
Очищений пастернак наріжемо великими шматками.
Ребристу гарбуз Мускат де Прованс наріжемо великими скибками по лінії природних згинів. Три скибки, разом з насінням, залишимо для печені з курчатами.
Укладаємо в друге деко гарбуз, пастернак, часточки очищеного часнику. Приправляємо всі морською сіллю і куркумою. Поливаємо сиропом з персиків. Укладаємо поверх овочів шматочки вершкового масла.
У деко з курчатами також додаємо шматки вершкового масла.
Добре вимитий і обсушенный велику картоплю розрізаємо навпіл і приправляємо сіллю, куркумою і вершковим маслом.
Загортаємо кожну картоплину у фольгу і укладаємо на лист або грати.
Запікаємо одночасно всі продукти в духовці, попередньо розігрітій до 230°С, протягом 1 години. Запечене спекотне негайно сервіруємо на велике блюдо, розламавши картоплю на більш дрібні шматки, і відразу подаємо до столу, де кожному буде сервироваться порція з додаванням всіх інгредієнтів жаркого з курчат з гарбузом. Приємних гастрономічних вражень!