Час приготування: 3 години
Час приготування: 20 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: польська
Вид страви: другі страви
Рецепт підійде на:
вечеря, обід.
Інгредієнти до рецептом «Бігус з квашеної капусти»:
Капуста квашена 800 гЦибуля ріпчаста 2 шт.Олія соняшникова рафінована 100 млПаприка солодка мелена 2 ст. л.Перець чорний мелений 1 щіпкаРис круглозернистий 1 ст.Свинина м’якоть 800 гСметана 300 гСіль 1 щіпка
Готуємо бігус з квашеної капусти
Довгий час готувала цю страву і навіть не здогадувалася, яка його назва. Полазила по інтернету і знайшла, що це польське блюдо і називається «Бігус» або ще його називають «Бігос». Точно як правильно, я не знаю.
За смаком дещо нагадує ліниві голубці, тільки з великими шматками м’яса. У більшості рецептів змішують солодку і квашену капусту, але щось я не зважилася спробувати. Страва смачна, а найголовніше — з м’ясом і ситне!)))
Приготування страви за рецептом «Бігус з квашеної капусти»:
Підготуємо необхідні інгредієнти для бігуса: рис, м’ясо, сметана, квашена капуста, цибуля, сіль, мелений перець, соняшникова олія і солодка паприка.
Цибулю очистити і нарізати кубиками.
М’ясо порізати невеликими шматками.
Квашену капусту відправити в каструлю і тушкувати, постійно помішуючи і доливаючи невелику кількість води. Тушкувати капусту близько 30 хвилин. Квашену капусту необхідно трохи промити, якщо вона у вас сильно кисла і солона.
У розігріте масло відправити цибулю, посолити.
Смажити до карамельного кольору на сильному вогні.
Додати м’ясо.
М’ясо смажити поки не поміняє колір, додати солодку паприку і мелений перець.
Влити 200 мл води, накрити кришкою і тушкувати, періодично помішуючи, до готовності м’яса. При необхідності, — доливати воду. Поки гаситься м’ясо, відварити до напівготовності рис.
У форму викласти 1/2 частина тушкованої капусти.
Далі викласти шар рису.
Залити все м’ясом.
Викласти решту капусту і змастити верх сметаною. Солити страву потрібно за смаком, головне — не забудьте, що капуста солона.
Відправити бігус в духовку, приблизно на 30-40 хвилин при 220°С.