Час приготування: 25 хв.
Час приготування: 40 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: авторська (ф’южн), узбецька
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт.
Інгредієнти до рецептом «Пахлава з шоколадом медова»:
Ізюм темний 100 гКориця мелена 0.5 ч. л.Мед 4 ст. л.Горіхи волоські 120 гЦукрова пудра – 3 ст. л.Сіль 1 щіпкаТісто листкове бездріжджове 500 гШоколадні дропси 50 гЯйця курячі 2 шт.
Пахлава з шоколадом
Про своє ставлення до пахлаву я вже писала. Мені подобається саме цей узбецький варіант, з хрустким, медовим тестом і щоб усередині була цікава начинка. Цього разу захотілося приготувати пахлаву з шоколадними краплями.
Думаю, не варто і говорити, як це смачно, а ще несподівано. А всього-то й потрібно — посипати начинку шоколадом, а після випічки полити пахлаву чистим медом.
Готуйте, пробуйте, це смачно.
Приготування страви за рецептом «Пахлава з шоколадом медова»:
Крок 1
Для приготування пахлави з шоколадом медової нам потрібні натуральний мед, темний родзинки, волоські горіхи, листкове тісто, яйця, кориця, цукрова пудра або цукор.
Як вручну зробити цукрову пудру
Як чистити волоські горіхи від шкірки
Крок 2
Яйця розділити на білки і жовтки. Жовтки залишити для змащування поверхні, а білки збити з дрібкою солі, додаючи цукрову пудру і корицю. Після збивання білки не повинні виливатися з ємності.
Як відокремити жовток від білка за допомогою пластикової пляшки
Крок 3
Родзинки промити, залити окропом, ще раз промити і обсушити. Горіхи поламати шматочками і підсмажити.
Як можна смажити волоські горіхи
Крок 4
500 грам тіста потрібно розділити на 3 рівні частини і кожну частину тонко розкачати на всю поверхню листа. Чим тонше, тим краще, майже до 1 мм. У мене стандартна духовка і великі листи. Викласти на сухе деко 1 розкатаний пласт тіста, наколоти поверхню виделкою. Можна навіть, щоб тісто було більше самого листа, з заходом на краю. При випічці воно якось стягується і виходить менше. Випекти тісто в духовці до золотистого кольору, хвилин 10-15 при 180°С.
Крок 5
Як тільки тісто спечеться, прибрати його з дека, а на звільнене місце розкласти другий пласт тіста. Ми розкатували 3! Змастити поверхню тіста збитим білком, подумки розділивши білок на 2 частини.
Крок 6
Посипати родзинками і шоколадними краплями.
Крок 7
Посипати горіхами.
Крок 8
Поверх начинки укласти випечений пласт тіста, притиснути його. Нестрашно, якщо він трісне, потім все закриється і не буде видно.
Крок 9
Рум’яний корж також змастити рештою білками з корицею і посипати підготовленою начинкою: горіхами, шоколадом, родзинками.
Крок 10
Накрити все третім шаром тесту, ретельно скріпити краю, де потрібно — притискаючи, де потрібно — підгинаючи. Нарізати весь пиріг на ромби, прорізаючи тільки перші 2 шари, дно не зачіпати.
Крок 11
Змастити весь пиріг жовтками, які у нас підготовлені. Можна злегка розбавити їх водою.
Крок 12
У центр кожного ромбика помістити по 1 горішку. Випікати пахлаву в розігрітій до 180°С духовці, поки вона не стане рум’яною. Час випікання може бути різним, приблизно — 25 хвилин.
Крок 13
Поки пахлава печеться в духовці, підготувати мед. Якщо потрібно, то злегка нагріти його в мікрохвильовці, але не перегрівати, щоб він зберіг свої властивості. Кількість меду довільне. У мене був злегка зацукрований мед і довелося його трохи нагріти. Готову пахлаву прорізати по лініях до дна і полити медом, намагаючись потрапляти і в розрізи теж. У мене пішло повні 3 столових ложки затверділого меду. У рідкому вигляді виходить більше. Викласти пахлаву на блюдо відразу ж, в теплому вигляді. Інакше, мед може застигнути і доведеться її віддирати від листа.
Крок 14
Подавайте до чаю або кави. Дуже раджу приготувати! Так смачно, сама балдію!:)))
