Яловичина може бути жорсткувата, тому беручись за її приготування, переконайтеся, що ви вибрали вірний шматок і знаєте, як з ним звертатися. Деякі ідеї того, що можна приготувати з м’якоті яловичини ми обговоримо нижче.
Стейк з м’якоті стегна яловичини – рецепт
Для приготування стейка годяться ті ділянки туші, які не задіяні в русі тварини, саме тому м’якоть стегна вважається незвичайним рішенням. Це досить жорстке м’ясо, яке потребує правильному зверненні, про який ми і поговоримо нижче.
Інгредієнти:
- соєвий соус – 235 мл;
- рисовий оцет – 65 мл;
- сушений імбир – 2 ч. ложки;
- мед – 75 мл;
- часник – 2 зубки;
- рослинне масло – 215 мл;
- м’якоть яловичини – 950 р.
Приготування
Так як цей зріз досить товстий, перед маринуванням вам необхідно буде розділити на шматок ділянки товщиною до трьох сантиметрів. Приготуйте суміш для маринування, з’єднавши всі компоненти разом зі списку. Опустіть у маринад яловичу м’якоть і перемішайте, залиште м’ясо мінімум на дві години. Добре розігрійте сковороду гриль і обсмажте мариноване м’ясо по 6-8 хвилин з кожної зі сторін. Страва з м’якоті яловичини готове, залишається лише накрити м’ясо фольгою і залишити на 10 хвилин.
Суп з м’якоті яловичини
Інгредієнти:
- яловича вирізка – 430 г;
- порей – 95 г;
- ріпчаста цибуля – 110 г;
- печериці – 320 г;
- морква – 85 м;
- стебло селери – 1 шт.;
- часник – 3 зубки;
- яловичий бульйон – 2,2 л;
- вода – 1,6 л;
- перлова крупа – 1/2 ст.;
- томатна паста – 15 г;
- чебрець, майоран – 1 / 2 ч. ложки;
- паприка – 1 ч. ложка.
Приготування
Обсмажте шматочки яловичини до зарум’янювання. Додайте до м’яса овочі та гриби, дайте їм обсмажитися до випаровування зайвої вологи. Всипте промиту перловку і спеції, покладіть томатну пасту, а потім залийте все сумішшю води з бульйоном. Збавивши жар, варіть суп до готовності перлової крупи.
Друге страву з м’якоті яловичини
Інгредієнти:
- яловича вирізка – 1,4 кг;
- червоне вино – 750 мл;
- ріпчаста цибуля – 165 г;
- ялівець – 10 ягід;
- часник – 3 зубки;
- морква – 165 г;
- селера – 3 стебла;
- гілочки чебрецю – 5 шт.;
- гілочка розмарину;
- молоко – 135 мл;
- томатне пюре – 25 г;
- м’ясний бульйон – 530 мл
Приготування
За добу до початку приготування, залийте м’ясо вином і залиште маринуватися. Після, підрум’яньте кубики яловичини і перекладіть їх на окреме блюдо. Спасеруйте в тій же посуді нарізані овочі, додайте часник і трави. Влийте вино, дайте йому випаруватися і поверніть м’ясо назад на вогонь. Залийте все бульйоном з томатною пастою і молоком. Залиште гаситися на півтори години. Подавайте з відвареною пастою.
