Свою назву торт «Бельгійський шоколад» отримав заслужено. До його складу справді входить бельгійський шоколад, але в домашніх умовах готувати його досить затратно. Якщо ви можете дозволити собі купити кілька плиток дорогого шоколаду з Бельгії, то використовуйте його, в іншому випадку пускайте в хід будь-якісний місцевий аналог.
Торт «Бельгійський шоколад» – рецепт
Цей солодкий монстр – мрія будь-якого шоколадомана. Шари шоколадного бісквіта, з шоколадним ганашем, шоколадною глазур’ю і шоколадною крихтою для декору. Потрібно готувати!
Інгредієнти:
Для бісквіта:
- борошно – 155 г;
- цукор – 145 г;
- какао – 45 г;
- розпушувач – 2 ч. ложки;
- жирні вершки – 355 мл;
- цедра половини апельсина;
- яйця – 4 шт.
Для ганаша:
- жирні вершки – 530 мл;
- шоколад – 395 р.
Для глазурі:
- жирні вершки – 175 мл;
- розчинна кава – 2 ст. ложки;
- цукрова пудра – 2 ст. ложки;
- гіркий шоколад – 265 г;
- кукурудзяний сироп – 30 мл
Для просочення:
- цукровий сироп – 160 мл;
- апельсиновий лікер – 15 мл
Для декору:
- шоколадна крихта.
Приготування
Перед тим, як приготувати торт «Бельгійський шоколад», необхідно підготувати бісквіт, причому зробити це слід приблизно за 8-12 годин до початку роботи над іншими компонентами складного ласощі.
Схема приготування такого бісквіта проста. Першим ділом просіваються сухі компоненти. За ними збийте яйця з цитрусовою цедрою. Перетворіть охолоджені вершки в пишний крем, збивши його до стійких піків. Обережно, за допомогою силіконової лопатки, змішайте крем зі збитими яйцями. Тепер перелийте вершкову суміш до борошна і також акуратно перемішайте все, намагаючись зберегти максимум повітря, рівно до того моменту, поки інгредієнти не з’єднаються разом.
Розлив тісто по трьом 20-см формами, надішліть їх в духовку і запікайте при 180 градусах близько 15 хвилин. Просочіть бісквіти сумішшю сиропу з апельсиновим лікером і залиште коржі повністю охолонути на всю ніч. Підрівняйте коржі, зрізавши нерівні ділянки верхівки.
Прийміть за ганаш. Залийте скибочки шоколаду гарячими вершками, залиште все на хвилину і перемішайте. Повністю
охолодіть ганаш. Розділіть навпіл і розкласти поверх двох коржів. Укладіть коржі один на одного. Вирівняйте поверхню і знову залиште торт на всю ніч.
За аналогією готується і глазур. Вершки підігріваються і змішуються з шматочками шоколаду. Туди ж додаються всі решта складники. Помістивши торт на решітку, покрийте його охолодженої глазур’ю, рівномірно розподіляючи її за допомогою кондитерської лопатки. Ще годину в холодильнику і десерт «Бельгійський шоколад» по такому цікавому рецептом можна пробувати. Для декору посипте поверхню шоколадною крихтою.
