Характеристика манки
Манна крупа, або в народі просто манка – продукт зерна пшениці, крупа дрібного помелу. В залежності від сорту пшениці, з якого роблять манку, крупа ділиться на три види – М, Т і МТ відповідно – м’яка пшениця, тверда і м’яка з твердою (20%).
Користь манної каші в тому, що вона прекрасно засвоюється і добре насичує. Манка поступається іншим крупам за кількістю вмісту білків, крохмалю та вітаміну Ст. Крохмаль – це дві третини її складу, тому каша швидка в приготуванні. Корисні властивості манної крупи фактично не втрачаються в процесі варіння.
Середній діаметр частинок манки від 0,25 до 0,75 міліметрів. В сухому продукті міститься 328 Ккал на 100 грам. 10 грам білків, 1,0 – жиру і 73 грами вуглеводів. Більше вуглеводів тільки в нешлифованном рисі (74 грама).
Темна сторона білої каші
Раніше ніхто не замислювався про шкоду, якої може завдати організму манна каша. Але зараз, лікарі все більше і більше звинувачують манку в захворюваннях. Головна суперечність в її складових елементах. Продукт багатий в першу чергу вуглеводами, в яких також містить глютен. Чи корисна манна каша дорослим? Так. Чи корисна дітям манна каша? Немає.
Деяким дітям до півтора років лікарі вживати манку не рекомендують. Вона є причиною висипки і повністю зводить нанівець сприйняття вітаміну Д в дитячому організмі. Корисність манної каші падає з-за вуглеводів. Вони важко перетравлюються в дитячому шлунку.
Глютен, а саме його компонент – гліадин може стати причиною алергії і розвинути хворобу целіакію. Гліадин викликає омертвіння ворсинок в кишечнику і при хворобі оболонка кишечника дитини стає тоншим, що призводить до гіршого всмоктування корисних речовин з їжі. І якщо алергія зникає з роками, то целіакія залишається на все життя. Вилікувати її неможливо.
Шкода манної каші полягає в тому, що надмірне її вживання, позбавляє кістки кальцію. В манці багато фітину. Фітин – речовина, що має в своєму складі фосфор, а фосфор зв’язує солі кальцію, не дозволяє їм потрапляти у кров. Коли солі не вистачає, організм забирає їх з кісток. Дефіцит кальцію веде за собою рахіт і спазмофилию. Надмірне поїдання манки призводить до зниження імунного статусу, погіршення роботи нервової системи, шлункового тракту і навіть ожиріння. Організм погано засвоює залізо.
Чим шкідлива манна каша, так це тим, що її надлишок для молодого організму може призвести до плачевних наслідків. Також вона небезпечна для людей у віці з тих же причин пов’язаних з фітином.
Манна крупа замість пігулок
Корисні властивості манної каші були відомі нашим предкам здавна. Всім знайома фраза з дитинства «їж кашу, якщо хочеш бути сильним», і мало хто знає, що в ній є наукове обґрунтування.
Чим корисна манка? Тільки манка перетравлюється в нижніх відділах кишечнику. По дорозі в кишечник, манка очищає стінки від слизу і жиру. Манна каша більш грубого помелу є профілактичної їжею для онкологічних захворювань прямої кишки. Також манна каша, як і вівсянка, частково знімає шлункові болі пов’язані з виразковим станом і гастритом.
Для хворих, які дотримуються без білкової дієти манка – користь. Це тому, що з усіх круп, манна має найменший вміст білка. Для порівняння в 100 грамах гречки близько 13 грам, тоді, як у манці, звареної на воді 2,50 грама, а на молоці 3 грами.
Сама манка малокалорійна, у 100 грамах продукту всього 98 Ккал. Варена на воді, вона буде чудовою розвантаженням для організму, але не частіше двох разів на тиждень. Але, користь і шкоду манної каші може ховатися в добавках, якими ми заправляємо готовий продукт. Наприклад, надлишок цукру, варення, масла, навпаки посприяє збільшенню ваги тіла. Але додавання сухофруктів, кориці або ванілі в манку тільки збагатить готовий продукт і збільшить смакову цінність.
Чи корисна манна каша? Однозначно так, якщо її правильно використовувати її в раціоні.
Секрети манки
Найпопулярніша страва з крупи – молочна манна каша. Користь манної каші на молоці у тому, її енергетична цінність не зашкалює і залишається в межах 100 калорій на 100 грамів.
Двоякий продукт манка. Користь і шкода каші залежить багато в чому від її приготування.
Так, наприклад, є кілька секретів, які дозволять отримати максимум користі:
- • манку варити потрібно не більше 15 хвилин, тому всі її корисні речовини залишаться у вашій тарілці;
- • для більш насиченого смаку в окріп або молоко можна додати сіль і цукор;
- • засипають манку в кип’ячену воду або молоко тоненькою цівкою – це запобігає грудкуванню крупи;
- • після додавання крупи в каструлю добре перемішують;
- • згодом варять ще кілька хвилин;
- • потім закривають кришкою і залишають на 10-15 хвилин, щоб вона набухла;
- • кашу можна подавати з медом, фруктами.
Щоб вибрати якісну манну крупу, дивіться на колір продукту. Крупинки мають бути кремового або жовтуватого кольору. Хороша крупа – однорідна, однакова за розміром і відтінку.
Крупи краще зберігати в скляній тарі з кришкою, яка щільно закривається і не пропускає повітря. Бюджетний варіант – пластикові пляшки. Термін придатності манної крупи не більше 15 місяців.
