Зефір був придумав французькими кулінарами, і миттєво підкорив серця любителів солодощів. Білосніжний і повітряний на вигляд кулька просто не міг залишити байдужими тих, хто хоча б одного разу його скуштував. Але, як і все геніальне приготування зефіру в домашніх умовах виявилося справою досить простим і не занадто дорогим.
Інгредієнти:
• цукровий пісок – 2 склянки,
• Гаряча Вода – 1/2 гранчастого стакана,
• желатин – 25г,
• лимонна кислота – 1/2 чайні ложки,
• сода харчова – 1/4 чайні ложки.
Спосіб приготування.
1. Залити желатин холодною водою. Нехай набухає.
2. Висипати в каструлю цукор і влити половиною склянки гарячої води. Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно помішуючи, розтопити цукор.
3. Після закипання почекати три хвилинки і додати желатин. Кипить ще хвилинку. Зняти з вогню, дати охолонути буквально пару хвилин і гарячим цукровий сироп збити міксером, поступово збільшуючи оберти.
4. Додати лимонну кислоту і соду.
5. За міру охолодження маса почне біліти і густіти.
6. Збиваємо ще два рази по 5 хвилин з перервою у три – п’ять хвилин.
7. Коли зефірна маса стане досить густий ложкою викладаємо її на змащені водою страви.
8. Твердіють половинки зефіру протягом 3-4 годин.
9. Після затвердіння, знімаємо і склеюємо між собою половинки ласощі.
10. Вихід – 15 зефірів (30 половинок)
Лимонну кислоту і соду краще додавати в ще теплий і негустий сироп – так вона краще розчиняється. А перед викладанням на блюдо половинок бажано застосувати харчову плівку, вода, якщо з нею переборщити, може підмочити основу зефирных половинок і під ними вийде болітце.
