Зефір був придумав французькими кулінарами, і миттєво підкорив серця любителів солодощів. Білосніжний і повітряний на вигляд кулька просто не міг залишити байдужими тих, хто хоча б одного разу його скуштував. Але, як і все геніальне приготування зефіру в домашніх умовах виявилося справою досить простим і не занадто дорогим.
Інгредієнти:
• цукровий пісок – 2 склянки,
• Гаряча Вода – 1/2 гранчастого стакана,
• желатин – 25г,
• лимонна кислота – 1/2 чайні ложки,
• сода харчова – 1/4 чайні ложки.
![](/wp-content/uploads/2016/01/048b1c2b6bd1eb66d1bc75bda7eed3c1.jpg)
Спосіб приготування.
1. Залити желатин холодною водою. Нехай набухає.
![](/wp-content/uploads/2016/01/2c1545d31d559ccbb367bbd0d6dc933c.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/894b719b173dc88b8f701ee88dd81809.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/e673bb40c0afbec1bdfb063bcb84ad69.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/8f8750f6ec316baa506b78fad055b620.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/b016bf955e34c5ce66095438d68026fb.jpg)
2. Висипати в каструлю цукор і влити половиною склянки гарячої води. Поставити каструлю на повільний вогонь і постійно помішуючи, розтопити цукор.
![](/wp-content/uploads/2016/01/2f6445cb1bac4f7cfec1b1f63ca46edf.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/0f442a2c136197a658b0ebb754be33bc.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/1b56cbf16dcf95f31553699a5dda833f.jpg)
3. Після закипання почекати три хвилинки і додати желатин. Кипить ще хвилинку. Зняти з вогню, дати охолонути буквально пару хвилин і гарячим цукровий сироп збити міксером, поступово збільшуючи оберти.
![](/wp-content/uploads/2016/01/31240349e09f6d368290d368b73dced0.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/83e32e178b20d4a61ffd00274c5dd7b5.jpg)
4. Додати лимонну кислоту і соду.
![](/wp-content/uploads/2016/01/f07e5de759d539ad36f4b00f88c9fb65.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/54450ebad1b7e629c3f516a282bb8211.jpg)
5. За міру охолодження маса почне біліти і густіти.
![](/wp-content/uploads/2016/01/13242b1db98a9f41767221010d1e966a.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/d7493bc98258134d0bfc938b06159aca.jpg)
6. Збиваємо ще два рази по 5 хвилин з перервою у три – п’ять хвилин.
![](/wp-content/uploads/2016/01/2aea9d19cea5c6ca29652794c58c2124.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/dea207c54e9f426cdf1ece57ed6833f2.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/f79fa79e76d79e8e9ef1cecb0f8b7b3f.jpg)
7. Коли зефірна маса стане досить густий ложкою викладаємо її на змащені водою страви.
![](/wp-content/uploads/2016/01/cf51f1b633ec5466bb07f8fcf31ebc4d.jpg)
![](/wp-content/uploads/2016/01/93070c98c73a20646b87720e760f80c2.jpg)
8. Твердіють половинки зефіру протягом 3-4 годин.
9. Після затвердіння, знімаємо і склеюємо між собою половинки ласощі.
10. Вихід – 15 зефірів (30 половинок)
![](/wp-content/uploads/2016/01/34555aae59ba5e2887adebdf1ab5e0c9.jpg)
Лимонну кислоту і соду краще додавати в ще теплий і негустий сироп – так вона краще розчиняється. А перед викладанням на блюдо половинок бажано застосувати харчову плівку, вода, якщо з нею переборщити, може підмочити основу зефирных половинок і під ними вийде болітце.