Яких тільки рецептів великодніх пасок не знають сучасні господині! Класичні паски і паски на заварне тісто, паски на жовтках і на вершках, сирні паски, паски з сухофруктами, горіхами, цукатами – всіх і не перерахуєш. А ось новинка великоднього столу – це шоколадні паски. Рецепт шоколадного паски на Великдень ми як раз пропонуємо вам дізнатися далі.В дуже багатьох країнах світу до Великодня готують спеціальну випічку, призначену саме для цього свята. У Росії це великодні паски – пишні здобні хлібці, випечені у формі високих циліндрів. За зовнішнім виглядом великодні паски нагадують церковний великодній хліб артос і вважаються його домашнім еквівалентом.
Традиційні рецепти пасок до Великодня перевірені часом, добре відомі господиням і користуються великою популярністю. Але також популярні в наші дні і нові варіації пасок, які готуються вже з урахуванням сучасних продуктів і кулінарних можливостей. Приміром, останнім часом господині особливо зацікавилися шоколадними пасками.
У шоколадна паска додається при замішуванні тіста какао або готовий шоколад, в результаті чого традиційний великодніх хліб набуває новий смак. Для прикраси такий паска може покриватися шоколадною глазур’ю замість білково-цукрової та посипатися подрібненими горішками. Втім, єдиних правил прикраси шоколадних пасок немає, так що ви завжди зможете оформити такий паска на свій розсуд.
Шоколадна паска з родзинками
Для приготування вам знадобиться:
- яйця – 2 шт.
- масло вершкове – 60 г
- родзинки – 1 жменя
- цукор – 80-100 г
- молоко – 250 мл
- какао – 20 г
- дріжджі сухі – 7 г
- борошно 550 г
- сіль – за смаком
- ванілін – щіпка
Приготування
У теплому молоці розведіть дріжджі, додайте трохи цукру і залиште в теплому місці, щоб дріжджі активізувалися. Тим часом окремо змішайте яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, додайте сіль і ванілін на смак. Окремо просіяти борошно з какао.
Коли активізуються дріжджі, з’єднайте їх зі здобою, додайте борошно з какао і поступово замісіть тісто. Залиште на 1,5 години в теплому місці, щоб тісто піднялося.
Ізюм промийте, залийте окропом на 3-5 хвилин. Відкиньте на друшляк, потім викладіть на паперовий рушник і обсушіть. Обваляйте в борошні.
Обімніть тісто, додайте родзинки, ще раз вимісити і поставте підніматися на 40-50 хвилин. Підійшло вдруге тісто розділіть на частини і викладіть в змащені олією форми, заповнюючи їх приблизно на половину висоти. Дайте тісту піднятися в третій раз (близько 20 хвилин), а потім відправляємо в розігріту до 180°С духовку. Час випікання регулюйте в залежності від розміру пасок: 1 великий паску з вказаного в рецепті кількості інгредієнтів потрібно випікати 45-50 хвилин.
Готову паску вийміть з духовки, остудіть. Прикрасьте за бажанням: посипте цукровою пудрою або полити цукрової або шоколадною помадкою.
Паска шоколадний з апельсином
Для приготування вам знадобиться:
- яйця – 1-2 шт.
- борошно – 320 г (або трохи більше)
- молоко – 160 мл
- цукор – 100 г
- шоколад – 100 г
- апельсин – 1 шт.
- масло вершкове – 150 г
- дріжджі сухі – 8 г
- сіль – щіпка
- шоколадна глазур для прикраси
Приготування
Дріжджі розчинити в теплому молоці, додавши близько 1 ст. л. цукру. Додати частину борошна (близько половини норми), замісити. Поставити опару підніматися в теплому місці на 1-1,5 години, накривши чистою серветкою.
Підготувати здобу. Розтопити на водяній бані масло, також окремо розтопити шоколад. Змішати яйця, цукор, масло і шоколад, додати сіль. З апельсина зняти цедру, натерти на дрібну тертку. Сік вичавити.
У підійшла опару додати здобу, додати апельсинову цедру і апельсиновий сік. Тісто ще раз вимісити, а потім залишити ще на 1 годину в теплому місці для расстойки.
Тісто обім’яти, викласти у форму, змащену маслом, заповнюючи її на 1/2. Дати постояти ще 20-30 хвилин, а потім поставити в розігріту до 180°С духовку і випікати 50 хвилин.
Готову паску вийняти з форми, остудити на решітці. Полити зверху шоколадною глазур’ю. За бажанням прикрасити кольоровою посипкою.
Приємного апетиту!
