Щі зі свіжої капусти — це дуже поживний суп, який відрізняється тонким ароматом і ніжним смаком. Тому кожна господиня повинна вміти правильно його готувати.
Готові щі зі свіжої капусти
Зміст рецепту:
Щі на Русі почали готувати після того, як у країні була завезена капуста з Візантії, на початку IX століття. Пусті щі, тобто на воді, варили під час християнських постів, а «щедрі» на хорошому наваристому яловичому бульйоні — в інший час року. Наваристі щі зі свіжої капусти в сьогоднішні дні таке ж популярне перша страва, як і в епоху наших предків. І вміння їх смачно готувати, власне як протягом багатьох століть тому, дуже високо цінується.
Російські щі — це дуже корисний продукт. По-перше, вони містять цукор, азотні речовини, вітаміни, мінерали та органічні кислоти, які надають капусті тонкий смак і особливий аромат. Вживання самої капусти добре впливає на роботу всієї травної системи. Оскільки послідовність закладання компонентів в бульйон відбувається практично одночасно, то жоден овоч не перетравлюється, що дозволяє зберегти вітамін С в максимальній кількості.
- Калорійність на 100 г ? 105 ккал
- Кількість порцій ? 6
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти для щі зі свіжою капустоюІнгредієнти:
- М’ясо — 300 г (сорт м’яса і частину туші можуть бути будь-якими)
- Капуста — 250 г
- Картопля — 2 шт.
- Помідори — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 т.
- Зелена цибуля — 1 шт.
- Лавровий лист — 3 шт.
- Запашний перець горошком — 4 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — 1/3 ч. ложки або по смаку
Приготування щі зі свіжою капустою
1. М’ясо (в даному рецепті свинячі реберця) помийте, наріжте шматочками і опустіть в каструлю. Додайте очищену головку цибулі, покладіть лавровий лист і перець горошком. Залийте продукти питною водою і поставте на вогонь варитися бульйон. Коли вода закипить, зніміть піну і зробіть мінімальний вогонь.
2. Овочі помийте, очистіть і наріжте: картоплю і помідори великими шматочками, моркву — дрібними кубиками, капусту нашаткуйте.
3. Відразу ж покладіть в каструлю варитися картоплю з морквою, а через 15 хвилин капусту з помідорами.
4. Приправте щі сіллю, свіжомеленим перцем і варіть до готовності всіх інгредієнтів. В кінці приготування вийміть з каструлі головку цибулини і викиньте, т. до. вона свій аромат і смак вже віддала.
5. Часник очистіть від лушпиння, видавіть в каструлю і дайте прокипіти страви 1-2 хвилини.
6. Готові щі подавайте до столу в гарячому вигляді. За класичним рецептом при подачі їх заправляють сметаною або вершками. Зі щами смачно вживати чорний житній хліб, або пироги з пшеничного тіста.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати російські щі з свіжої капусти.
