Яблука – це дуже корисні, різноманітні за смаком, формою і сортами фрукти. Вони бувають солодкими, кислими, терпкими, соковитими або твердуватими, червоними, зеленими або жовтими.
У них міститься багато пектину, вітамінів, клітковини, мінеральних речовин, кислот і заліза. Яблуко має безліч корисних властивостей: покращує травлення, роботу печінки, омолоджує організм, дарує шкірі сяючий вигляд, підвищує гемоглобін.
Вживати в їжу дозрілі яблучка бажано після Яблучного Спаса, 19 серпня. Саме тоді вони стають соковитими, солодкими, надзвичайно корисними і смачними. Десертів, варення і компотів з цих фруктів можна приготувати безліч, їх додають до салатів, випічки, запікають або сушать на зиму. Розглянемо найбільш популярні і дуже прості рецепти з використанням яблук.
Густе яблучне варення яскраво-помаранчевого кольору
Знадобиться:
- 3 кг твердих яблук;
- 3 кг цукру.
Фрукти миємо, чистимо від насіння, нарізаємо тонкими часточками. Шматочки під час нарізки краще опустити у воду з розведеною лимонною кислотою, щоб не темніли. Пересипаємо шарами з цукровим піском, залишаємо на 6 годин для виділення соку. Перемішуємо дерев’яною лопаткою, ставимо на повільний вогонь. Варити після закипання треба не менше 40 хвилин, знімаючи пінку. Стерилізуємо банки, розкладаємо, поки гаряче, закрити металевими кришками.
Ніжний яблучний джем
Знадобиться:
- 1 кг м’яких перестиглих яблук;
- 700 грам піску.
- половина склянки води.
Фрукти треба очистити від шкірки і насіння, пропустити через м’ясорубку або натерти на крупній тертці. Цукор потрібно змішати з водою, закип’ятити, щоб отримати сироп. Яблучну кашку додаємо до сиропу, варимо 40-50 хвилин, не забуваючи весь час заважати її ложкою або лопаткою. Готовий джем остуджуємо, перекладаємо в чисті банки. Зберігати його треба на полиці холодильника.
Солодкий мармелад
Знадобиться:
- кілограм стиглих яблук;
- 600 грам цукру.
Фрукти треба почистити, запекти, перетерти в кашку. Потім слід змішати масу з цукром, поварити на повільному вогні. Заважати треба постійно, щоб мармелад не пригорів. Коли маса стане густою, її треба викласти тонким шаром на застелене папером деко, поставити остуджуватися. Готовий мармелад потрібно розрізати ножем, часточки можна посипати цукром.
Освіжаючий літній яблучний квас
Знадобиться:
- кілограм яблук, краще взяти антонівку;
- 100 грам піску;
- склянку меду;
- чайна ложечка порошку кориці;
- 10 грам сухих дріжджів;
- 4 літра холодної води.
Фрукти треба вимити, порізати. Потім слід залити їх водою, закип’ятити, вимкнути газ і дати постояти 3 години. Через товсту марлю треба злити отриманий настій. Додаємо корицю, мед, сухі дріжджі і цукор, все добре перемішуємо. Накриваємо щільною тканиною, залишаємо на 3 дні в темряві. При бажанні потім можна буде трохи підсолодити. Ще раз пропускаємо квас через марлю, прибираємо в холодильник.
Оригінальні троянди з червоних яблук і листкового тіста
Знадобиться:
- літр води;
- 4 ложки цукру;
- упаковка листкового тіста;
- 5 червоних яблук середнього розміру.
Яблука треба спочатку розрізати навпіл, вичистити. Потім кожну половину потрібно нарізати на тонкі часточки. Розчиняємо цукор в киплячій воді, кидаємо туди ж часточки, чекаємо на 3 хвилини, щоб стали м’якими. Листкове тісто нарізаємо на довгі пласти, посипаємо цукром. Викладаємо шматочки яблук червоною шкіркою вгору, загортаємо рулетиком. Ставимо в духовку, печемо трояндочки 20 хвилин.
Солодкий яблучний компот на зиму
Знадобиться:
- 1 кг яблук;
- 2 літри води;
- 300 грам піску.
Щільні яблука миємо, видаляємо серцевину. Наповнюємо трилітрову банку до плічок, сильно не трамбуем. Заливаємо окропом, даємо настоятися 5 хвилин під кришкою. Зливаємо воду, знову кип’ятимо і знову заливаємо на 5 хвилин. В третій раз в окріп засипаємо пісок, чекаємо, поки розчиниться на повільному вогні. Заливаємо сиропом яблука, закатуємо кришку машинкою.
Ніжна яблучна шарлотка
Знадобиться:
- 4 яблука;
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- половина склянки борошна;
- щіпка соди.
Яблука треба порізати невеликими шматочками будь-якої форми. Яйця слід збити з піском до утворення піни. Всі продукти потрібно з’єднати, перелити тісто в змащену і добре розігріту форму. Готується така швидка шарлотка всього 30 хвилин, на смак виходить ніжною, солодкою, дуже ароматною. Можна посипати верх бісквіта пудрою або ванільним цукром для краси.
Яблука можна нарізати на шматочки і засушити на деку, запекти в духовці, полив зверху карамеллю. Дуже добре вони поєднуються з іншими фруктами в солодких салатах, кашах, сирку. При бажанні можна додати їх у тісто для оладок, млинців, будь кексу. Все залежить від фантазії і переваг господині, її любові до експериментів на кухні.
