Свинину люблять у багатьох країнах світу за простоту приготування, соковитість і м’якість. З цього м’яса можна приготувати тисячі смачних страв. Навряд чи кого залишать байдужими ароматні реберця, підсмажені відбивні або ніжне спекотне.
З свинини можна приготувати як просте повсякденна страва, так і святковий делікатес. Причому способи обробки цього м’яса теж дуже різноманітні. Її можна варити, смажити, тушкувати, запікати і коптити.
Свинина універсальна, тому присутня на наших столах не тільки у вигляді котлет, гуляшів та медальйонів, але і у вигляді чудової рульки, ароматного сала, ковбас, шашлику і навіть холодцю. Готувати це м’ясо дуже легко, завдяки тому, що воно набагато м’якше яловичини. Тому страви з нього виходять практично завжди вдалими і дуже смачними. Головне-підібрати хороший, перевірений рецепт. Пропонуємо Вашій увазі кілька чудових варіантів приготування цього м’яса.
Свинина в кисло-солодкому соусі
Це блюдо має пікантний, яскравий смак і чудовий аромат. Прекрасно підійде як для сімейного вечері, так і для частування гостей. Привабливо воно й тим, що готується дуже швидко. Тому, якщо у вас неждані гості, то це ідеальний варіант.
Інгредієнти: 400-500 гр м’якоті свинини, 1 стіл. л. сої, 1 невеликий корінь імбиру, сіль, спеції, 1 стіл. л. крохмалю, 200-300 гр консервованих ананасів (бажано у власному соку), 1 гострий перець чилі, вода або бульйон пів склянки, 1 стіл.л. оливкової олії.
М’ясо треба нарізати великими шматочками товщиною не більше 1 см проти волокон і 2 хвилини обсмажити. В окремій мисці необхідно підготувати основу для соусу. Натерти очищений імбир, дрібно порізати перчик чилі (без насіння), змішати їх з водою або бульйоном, соєвим соусом, спеціями, а також половиною склянки сиропу від ананасів. Готову суміш вилити в сковороду з м’ясом. Дати закипіти і 5-6 хв. тушкувати з відкритою кришкою. У чашці розвести 1 стіл. ложкою води крохмаль і влити його до м’яса разом з шматочками ананасів. Ретельно перемішати. Дати потушиться ще трохи.
Рулет зі свинини
Цей рецепт оцінять всі любителі соковитого, ароматного м’яса. А готується це блюдо досить легко, тому з ним впорається навіть починаюча господиня.
Інгредієнти: шматок свіжої, якісної свинини близько 1,5-2 кг (наприклад, частина окосту без кістки), часник – 10 зубчиків, 1/2 склянки води, сіль, перець, улюблені сушені спеції (коріандр, цибуля, базилік, кріп і т. д.).
Шматок м’яса необхідно посолити, обсипати спеціями, гарненько їх втерти. Згорнути свинину як можна щільніше і туго обв’язати товстими нитками зі всіх сторін. Часник можна покласти всередину м’яса, так і розкидати навколо шматка у формі для запікання. Залити у форму води. Закрити щільно фольгою. Поставити в духовку, нагріту до 220 градусів. Час приготування 30 хвилин, потім ще годину готувати при температурі 170 градусів. Остигати рулету краще в духовці під фольгою.
Свинячі реберця в горщиках з рисом
Такі реберця виходять дуже поживними, смачними та оригінальними. І хоча у складі тільки прості, доступні продукти, результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти: 500 гр реберець, 1,5 склянки рису, морква, цибуля, болгарський перець 1 шт, рослинна олія, 5 зубчиків часнику, 2 помідора без шкірки, ароматні спеції, сіль і перець.
Реберця нарізати і обсмажити в сковороді до золотистого кольору. Нарізати цибулю, болгарський перець, помідори і часник. Моркву натерти або теж дрібно нарізати. Додати овочі до ребрышкам, влити 1/2 склянки води. 30 хвилин тушкувати. Потім додати спеції і сіль і дати трохи настоятися. Розкласти готові реберця по горщикам, додати рис і залити гарячою водою трішки вище вмісту (на 1 см). Готувати під кришкою в духовці близько години. Дати настоятися ще хвилин 20.
Соковиті відбивні зі свинини
Кожна досвідчена господиня знає секрети приготування ідеальних відбивних. По-перше, м’ясо треба нарізати поперек волокон. По-друге, свинина повинна бути дуже свіжою. І, по-третє, відбивати м’ясо краще на дошці, яка лежить на рушник або прихватке, а самі шматочки застелити харчовою плівкою. Тихо і без бризок.
Інгредієнти: 500 г свинячої вирізки, половина головки часнику, 2-3 яйця, 1/2 склянки молока, 10 стіл. л. борошна, сіль, перець, олія.
Холодне молоко збити з яйцями. Розжарити масло на сковороді. Відбивні, посолити, поперчити, натерти часником. Вмочати кожен шматочок спочатку в борошно, потім у кляр і акуратно опустити в масло однією стороною, потім другий.
Звичайно, страви з свинини дієтичними не назвеш. Зате вони дуже ситні, легкі в приготуванні, і на святковому застіллі будуть користуватися особливою увагою. Особливо у чоловіків!
