додому Рецепти Як приготувати баранячу ногу в духовці :: Кулінарні рецепти :: KakProsto.ru: як...

Як приготувати баранячу ногу в духовці :: Кулінарні рецепти :: KakProsto.ru: як просто зробити все

0
448

Запечена бараняча нога в духовці — чудове східне блюдо — прикрасить будь-яке застілля. Ніжний, в міру жирне м’ясо при правильному приготуванні виходить соковитим і ароматним. Найціннішим вважається окіст молодого баранчика.


Вам знадобиться

  • — 2-3 кг м’яса,
  • — ложка з верхом солі,
  • — перець чорний мелений, зіра — за смаком,
  • — чорнослив 10 шт,
  • — морква — 1 шт.,
  • — часник гранульований — 2 р.

Інструкція

1

Можна запекти цілу ногу, але окіст просолюється нерівномірно, від цього страждає смак страви, тому краще для запікання використовувати філе. Візьміть окіст, на м’якоті зробіть надріз гострим ножем уздовж кістки і вийміть її. Кісточка нагоді для бульйону, а м’якоть надсекіте, розгорніть сильніше, посоліть, посипте спеціями — меленим перцем, зірою, гранульованим часником. Саме гранульований часник дає потрібну пікантну нотку, але без наслідків.

2

Зробіть в м’якоті кишеньки і розкладіть у них промитий чорнослив. Очищену, миту моркву розріжте на 4 часточки і покладіть на м’ясо. Скрутіть м’ясо баранини щільно в рулет, посоліть і поперчіть зверху, надійно зв’яжіть цю красу бічевкой, укладіть на деко і поставте в духовку, нагріту до 200°C.

3

Зменшіть температуру в духовці до 170°C і запікайте рулет, приблизно, 1,5 години. М’ясо має прогрітися до 60°С. Для вимірювання температури усередині м’яса скористайтесь термометром зі спицею, якщо такого пристрою немає, допоможе надійний, перевірений часом спосіб — проткніть м’якоть ножем, виділиться світлий сік, отже, рулет готовий. Не розрізайте його гарячим, покладіть м’ясний рулет в щільно закривається контейнер на 15-20 хвилин, м’ясо в нього дійде, отмякнет. Готовий рулет розрізати на порції, викладіть на блюдо, прикрасьте гілочками зелені.

Відео по темі

 

Загрузка...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here