Так хочеться поласувати смачненьким! На полицях магазинів – різні пропозиції виробників кондитерських виробів, очі розбігаються. Однак і цінова категорія, і сумнівна якість даних товарів залишають бажати кращого. Тому, в бік лінь і страхи – вирушаємо на кухню готувати пончики! Рум’яні пончики з повидлом, мигдалем і родзинками – відмінний варіант десерту для недільного дня. Цей рецепт улюбленого багатьма ласощі потребує тривалого приготування, але результат того вартий.

Як приготувати пончики з повидлом – італійський рецепт

Пропонуємо приготувати не традиційні пончики, а по-італійськи. Для цього необхідно замочити родзинки в виноградної горілки або ромі.

Інгредієнти на 20 пампушок:

 

  • борошно – 500 грам
  • родзинки – 75 грам
  • дріжджі – 42 грами
  • цукор – 75 грам
  • молоко – 250 мл
  • вершкове масло – 75 грам
  • виноградна горілка або ром – 4 столові ложки
  • масло рослинне для фритюру – 1 літр
  • щіпка солі
  • джем
  • цукрова пудра для посипання пончиків
  • тертий мигдаль

Приготування пончиків:

  • Замочити родзинки в виноградної горілки або ромі на півгодини.
  • У глибоку миску просіяти борошно через сито.
  • Сформувати гірку, зробити посередині поглиблення.
  • Покласти дріжджі, всипати 2 столові ложки цукру, щіпку солі, влити 4 столові ложки теплого молока і замісити опару.
  • Накрити паперовою серветкою і поставити на півгодини в тепле місце, щоб тісто підійшло.
  • Вершкове масло розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, потім трохи остудити.
  • В опару, всипати цукор, що залишився, влити молоко, розтоплене вершкове масло і родзинки.
  • Замісити гладке тісто, накрити паперовим рушником і залишити в теплому місці приблизно на 4 години, щоб підійшло.
  • У глибокій сковорідці або у фритюрниці розігріти літр рослинної олії.
  • Ідеальна температура масла для приготування пончиків 170-180 градусів. На сильному вогні просмажиться лише верхній шар тіста, а середина залишиться сирою.
  • Сформувати з тіста 20 кульок однакового розміру.
  • Кожну кульку розкачати качалкою або рівномірно розтягнути руками.
  • На середину коржиків викласти джем.
  • Ретельно защипати краї тіста і сформувати круглі пампушки.
  • Порціями акуратно опускати пончики в киплячу олію і обсмажувати приблизно за 5 хвилин до утворення скоринки золотистого кольору.
  • Під час смаження пончики необхідно один раз перевернути.
  • Для видалення зайвого жиру готові пончики з повидлом перекласти на кухонне рушник.
  • Злегка охолоджені пампушки викласти на широке десертне блюдо і зверху посипати цукровою пудрою.

Порада: для того щоб пончики не увібрали в себе занадто багато жиру, під час смаження в масло рекомендується додати ложку чистого спирту або 2 ложки горілки.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here