Сама по собі перловка корисна. Не всі знають, що ця крупа робиться з ячменю, з якого видаляються висівки. Надалі зерно шліфується. Відполірована крупа нагадує перлину – перл, саме звідси і пішла назва цього продукту.
Ще статті по темі:
Перлова крупа дешевше тієї ж гречаної або рисової, але попит на неї не занадто великий. Трохи подобається смак «перлинних» зерен, але користь продукту та мінімальний шкоди в поєднанні з низькою калорійністю роблять перлову кашу незамінним блюдом в раціоні людей в період після хвороби. Саме тому перлова каша пропонується з завидною регулярністю в солдатських їдальнях і медичних установах. Як би погано ставилися до перлової крупі, вона залишається однією з найбільш корисних для здоров’я.
Чим так завинила перлова каша: користь і шкода, калорійність і способи приготування перловки обов’язково будуть розглянуті в даній статті. Одним з її недоліків можна назвати довгий приготування. Точніше не саме приготування, а попередню обробку. Зазвичай перловку замочують на ніч. Вранці залишиться тільки зварити кашу. За ніч зерна розбухнуть і збільшаться в кілька разів. Це ще одне достоїнство продукту. Мало того що перлова каша вважається однією з найдешевших, вона ще й витрачається дуже економно. Прихильники бюджетної кулінарії обов’язково повинні ввести її у свій раціон.
Користь і шкода перлової каші
У народі існує думка, що перлова каша чинить шкоду здоров’ю. Тут можна сказати тільки одне: будь-яке блюдо, споживане безмірно, користі організму не принесе. В цілому, перлова каша корисна для здоров’я, вона сприяє нормалізації травної функції і покращує метаболізм. «Перлинні» зерна містять важливі амінокислоти. Їх близько 20, причому 8 з них є життєво необхідними. Серед інших компонентів перлової каші:
- макроелементи,
- збалансований вітамінний склад,
- мікроелементи,
- клітковина.
Перлову кашу без перебільшення можна назвати вітаміном молодості. В її складі знаходиться вітамін Е, який вважається потужним природним антиоксидантом, що протидіють старінню. Відзначено, що люди, в раціоні яких присутня перлова каша, мають менше проблем із зором. Зокрема, вікові зміни виражені не так явно. Перлова каша ефективно очищає кишечник, позбавляє від продуктів розпаду, токсинів і шлаків. Крупа корисна тим, хто страждає анемією. Перлова каша сприяє нормалізації холестерину, підвищує гемоглобін, покращує діяльність нервової системи.
Перлова крупа по користь перевершує пшеницю. Низька калорійність, висока користь і відсутність шкоди роблять перлову кашу незамінним блюдом в повсякденному раціоні. Експериментуючи з інгредієнтами, можна отримати не тільки цінний для здоров’я продукт, але й дуже смачна страва.
Калорійність перлової каші
Перлова каша – дієтичне харчування з низькою калорійністю. На 100 г приготовленої каші припадає 105 ккал. Але рідко перловку їдять самостійно. Додаткові інгредієнти можуть в рази підвищити калорійність каші. Крім низької калорійності і високою користі, перлова каша може завдати шкоди здоров’ю при наявності протипоказань до її вживання. Зокрема, перловка не рекомендована при вагітності та у віці до 3 років із-за вмісту глютену. У період грудного вигодовування від перлової каші доведеться відмовитися з тієї ж причини.
При частому вживанні можуть виникнути проблеми з травленням, оскільки перлова каша є важкою їжею. З обережністю слід вживати перловку при запорах. Каша протипоказана при високої шлункової кислотності.
На цьому можлива шкода від перлової каші закінчується, хоча і його можна назвати умовним. При правильному застосуванні з злакових завжди можна отримати користь.
Способи приготування
Для схуднення підходить перлова каша з фруктами. Дбайливі господині зуміли придумати безліч рецептів на основі перлової каші, дозволяють худнути зі смаком і без мук. Перловка добре поєднується з рослинними та тваринними жирами, але в цьому випадку користь її як дієтичного продукту буде невелика. Для схуднення готують перлову кашу на воді або молоці, додаючи в отримане блюдо свіжі фрукти і ягоди. В перловку також можна додавати горіхи, сухофрукти та цукати. Крупа добре поєднується з овочами. Корисною і ситної можна назвати перлову кашу з тушкованим болгарським перцем, морквою, спаржею і ріпчастою цибулею. Перловку додають в овочеві супи і пісні деруни.
Перловка має клейкістю, яку можна використовувати для приготування своєрідних киселів. Якщо подрібнити набряклу кашу блендером разом з чорносливом та ізюмом, можна отримати живильний кисіль з приємним смаком. Поліпшити смакові якості солодких страв на основі перловки можна за допомогою меду, кориці або ванілі.
