Щавель – дивовижний продукт, який володіє різноманітним смаком залежно від того, в яку страву його додати. В супі він дає кислинку, в пирогах – солодкий присмак. Нещодавно я готувала щавлевий весняний суп вийшов дуже приємний м’який смак. Єдина незручність – крем-фреш треба готувати заздалегідь. Але якщо вже ви вирішили готувати весняний французький суп зі щавлем, можу з упевненістю сказати, що ви не пошкодуєте. Отже, приступимо до приготування щавлевого весняного супу.
Щоб приготувати весняний французький суп зі щавлем вам знадобиться:
щавель – 400 г
вода – 1,5 л
черствий білий хліб – 400 г
молоко – 375 мл
вершкове масло – 30 г
сіль – за смаком
перець чорний мелений – за смаком
для крем-фрешу:
вершки 38 % – 250 мл
кефір -2 ст. л.
Як приготувати весняний французький суп зі щавлем:
1. Готуємо крем-фреш: змішаємо в півлітровій банці жирні вершки кімнатної температури з кефіром.
2. Накриємо банку кришкою і залишимо при кімнатній температурі на 12 годин, можна і довше, головне, щоб вершки загусли.
3. Перемішати суміш після закінчення зазначеного часу і поставимо вже в холодильник, попередньо накривши кришкою. Залишимо крем-фреш в холодильнику, поки готується основа.
4. Приступимо до приготування основи для щавлевого весняного супу.
5. Помиємо щавель і дрібно його порубаєм.
6. Розтопимо в товстостінній каструлі вершкове масло.
7. Додамо щавель до вершкового масла і будемо настоювати 10 хвилин на повільному вогні, при цьому постійно помішуємо.
8. Закип’ятимо воду, заллємо щавель гарячою водою.
9. Наріжемо черствий білий хліб дрібними кубиками.
10. Додамо нарізаний хліб в каструлю зі щавлем, посолити за смаком.
11. Доведемо бульйон до кипіння, убавим вогонь і варимо ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
12. Поки вариться бульйон, змішаємо в окремому посуді молоко і крем-фреш.
13. Заллємо акуратно отриману масу в бульйон, ретельно перемішати.
14. Додамо мелений чорний перець, доведемо отриманий суп до кипіння і відразу ж вимкнемо.
Весняний французький суп зі щавлем готовий! Подавайте його гарячим красивою супниці, і ваші домашні будуть зачаровані ароматом такого весняного супу.
