Юшка з судака: рецепти приготування смачного і корисного першого страви

0
773

Юшку можна приготувати практично з усіх видів риб. Причому використовувати або тільки якийсь один або відразу кілька різних. Ось і судак у рибному супі може спокійно сусідити з минем, щукою, окунем і навіть фореллю. Але саме приготування юшки з судака, незалежно від того, що ще буде використовуватися, має чітку послідовність.

Приготування юшки з судака покроково

Будь-яка вуха починається з приготування бульйону. У випадку з судаком бульйон буде готуватися з нього ж:

  • Рибу необхідно помити, почистити, випатрати і видалити зябра. Можна видалити і очі.
  • Від тушки відрізати плавники, а саму рибу нарізати на шматки товщиною 5-6 див.
  • Голову, хвіст і плавники залити в каструлі холодною водою (2 л).
  • Після закипання треба варити на середньому вогні 25 хвилин, а потім процідити.
  • У проціджений бульйон покласти шматки риби, нарізаний не дуже дрібно картоплю, цибулю і натерту моркву.
  • Юшка вариться до готовності (близько 20 хвилин), вже під кінець її можна солити, додати чорний мелений перець і перець горошком, а також лавровий лист.

Класична юшка з судака готова. Всі інші інгредієнти додаються виключно за бажанням. На сучасний манер можна приготувати юшку з судака в мультиварці.

Як почистити судака

Як видно, саме приготування юшки навряд чи може викликати труднощі, але підготовка риби — справа не саме просте, а чистка судака тим більше. Як зробити це швидко і «безболісно»?

  • У цієї риби дуже гострий спинний плавник, тому його відрізають в першу чергу, щоб не поранити руки при подальшій чищенні. Те ж саме роблять і з черевним плавцем.
  • В таз або в раковину з заглушкою набирається холодна вода і риба кладе туди.
  • Тепер спеціальним ножем можна починати чистити рибу. А щоб зручніше було тримати, в рот їй вставляють дерев’яну шпажку або простий олівець.
  • Можна полегшити собі завдання, попередньо пустивши рибу на пару хвилин у киплячу воду — так луска зійде в кілька разів швидше і легше.

Щоб риба не вислизала в процесі чищення, її натирають сіллю. Тільки треба обов’язково потім її змити.

Додати в юшку

Юшка з судака рецепти приготування має різні. Всі вони відрізняються по набору інгредієнтів. Приміром, деякі додають в бульйон для більш насиченого смаку і кольору шматочок вершкового масла.

Часто в юшку з судака кладуть заздалегідь промите і вимочене пшоно, тільки в цьому випадку краще відмовитися від картоплі. У фінському варіанті супу додаються вершки або жирне молоко. А якщо окремо приготувати курячий бульйон, а потім вже на ньому зварити юшку з судака, то такий суп буде називатися «царським».

Також у вусі можуть виявитися помідори, гриби, біле вино, часник і навіть шпик. Тільки не варто класти всі ці інгредієнти разом в один суп.

 

Загрузка...

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here