Роздумуєте, що приготувати на друге? Спробуйте куряче філе під соусом бешамель – вишукане блюдо і ніжне. І не піддавайтеся спокусі полегшити рецепт, замінивши бешамель сметанною підливою на швидку руку. Тому що саме білий французький соус надає страві особливий, шовковистий і трохи пряний смак. Вершковий соус з ноткою мускатного горіха чудово підходить до курочку, і Ви отримуєте вчинене блюдо: ситне і дієтичне, проста у виконанні і притому гідне ресторану.

Так, приготування соусу бешамель зажадає деякого терпіння і часу, але результат цього вартий. Приємний смак білого соусу полюбиться Вам з першої дегустації, і Ви захочете повторити страву знову і знову.

Під соусом бешамель можна робити не тільки курячу грудку, але і м’ясо, тюфтельки, фаршировані макаронні вироби – як тушкувати на сковороді, так і запікати в духовці. Навіть діткам Ви можете готувати з ніжним соусом фрикадельки або м’ясо, тільки для дитячих страв зменшіть кількість спецій.

Продукти для курки під соусом бешамель:

  • Куряча грудка (2 половинки філе, приблизно 500г);
  • Соняшникова олія – 1-2 ст. л.;
  • Вершкове масло – 25 г;
  • Борошно – 30г;
  • Молоко – 2 склянки (тобто 400 мл);
  • Сіль – за Вашим смаком, приблизно 1 ч. л.;
  • Мускатний горіх – ? – ? ч. л., дивлячись який інтенсивності смак Ви хочете отримати.

Як приготувати курку під соусом бешамель:

Курячу грудку, попередньо ополоснувши, ріжемо впоперек на невеликі шматочки 1-1,5 см завтовшки.

Розігрів на сковороді олію, викладаємо курячу грудку і обсмажуємо, помішуючи, поки філе стане білого кольору. Потім солимо (приблизно 2/3 ч. л.), перемішуємо, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на маленькому вогні. А поки гаситься курка, приготуємо соус.

Варити соус краще в непригорающей посуді з товстими стінками, такий, як чавунний казанок. Також знадобиться ще одна каструлька для молока.

Молоко нагріваємо, щоб воно стало дуже гарячим, але не закипіло. Паралельно ставимо казан на самий маленький вогонь і кладемо на його дно шматочок масла. Коли масло розтане, висипаємо в казанок борошно і ретельно розмішуємо. Виходить густа маса. Не знімаючи казанок з маленького вогника, починаємо додавати гаряче молоко – потроху, по 2 столових ложки, кожен раз ретельно розтираючи до однорідності, щоб не залишилося грудочок.

Так вводимо в соус все молоко. Виходить світла, не дуже густа маса. Постійно помішуючи, варимо соус 10-15 хвилин, до загусання. Разом з тим не забуваємо помішувати курку.

Коли соус почне булькати, він практично готовий. Посолимо (решта 1/3 ч. л. солі), додамо мускатний горіх (в цієї пряності – вся родзинка соусу Бешамель!), перемішаємо, проваримо зі спеціями ще пару хвилинок і вимкнемо.

 

Заливаємо соусом курку, добре перемішуємо і тушкуємо під кришкою на слабкому вогні ще хвилин п’ять. Ароматна курочка в білому соусі готова.

Це базовий варіант страви. Можна додавати до курки ріпчасту цибулю (подрібнити і обсмажувати разом), часник (додавати подрібненим в кінці приготування, разом з соусом), лавровий лист, перець горошок чорний або запашний… Але це на Ваш смак, вибирайте добавки за своїм уподобанням. А можна і не додавати нічого – курка під соусом бешамель сама по собі виходить дуже смачною.

Ідеальний гарнір для цієї страви – відварений рис, картопляне пюре або макарони.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here