Ця паска припаде до смаку тим господиням, хто віддає перевагу готувати страви за перевіреним роками рецептами. Пишний, повітряний паска з хрусткою скоринкою прикрасить ваш великодній стіл і порадує близьких.
Вам знадобиться
- – 500 г борошна;
- – 3 яйця;
- – 200 мл молока;
- – 120 р цукру;
- – 125 г вершкового масла;
- – 200 г родзинок;
- – 5-6 г сухих дріжджів;
- – 2 яєчних білка для прикраси;
- – ванілін за смаком;
- – 100 р цукрової пудри і кондитерські посипання.
Інструкція
Для початку потрібно підготувати опару. Змішайте злегка підігріте молоко з 1 ст. л. цукрового піску і 1/3 борошна. Слідкуйте, щоб температура молока не перевищувала 30оС, інакше дріжджі просто зваряться. Додайте в суміш сухі дріжджі і знову все перемішайте. Накрийте опару рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на півгодини.
Коли опара збільшиться в об’ємі, її потрібно обім’яти, перемішавши ложкою. Тепер відокремте жовтки від білків, розітріть їх з цукром і ваніліном і разом з 1/3 частиною борошна додайте до опарі. Знову перемішайте тісто.
Збийте білки в міцну піну, додавши в них невелику щіпку солі. Додайте збиті білки в тісто і акуратно перемішайте, після цього всипте решту борошна.
Розімніть на водяній бані вершкове масло і додайте в тісто. Після цього добре вимісіть тісто для паски так, щоб воно не прилипало до рук. Якщо тісто залишається липким, можна додати ще трохи борошна.
Знову поставте тісто в тепле місце, щоб воно збільшилося в об’ємі приблизно в 2 рази. Зазвичай процес займає від 30 до 60 хвилин. Поки тісто підходить, промийте і просушіть родзинки. Додайте родзинки в тісто, коли воно підійде. Після цього примніть тісто руками і залиште на півгодини.
Змастіть форму для випічки маслом і викладіть тісто. Форма має бути заповнена на 1/3 об’єму. Якщо покласти багато тіста, при випіканні страва вийде нерівним і некрасива. Перед тим як поставити форму в духовку, дайте тісту підійти прямо у формі. Це займе 15-20 хвилин.
Випікайте паску в попередньо нагрітій духовій шафі, 45-50 хвилин при температурі 150оС. Слід враховувати, що час випікання залежить від ширини і висоти форми. Як тільки паска стане зверху золотистим, його готовність можна перевірити за допомогою дерев’яної шпажки.
Для прикраси паски знадобиться білкова глазур. Для її приготування збийте в попередньо охолодженої мисці 2 білки 100 г цукрової пудри. Як тільки глазур стане пишною і буде добре тримати форму, її потрібно нанести на паску і присипати декоративними посипками.
Зверніть увагу
Всі продукти для приготування паски (крім білків для глазурі) необхідно заздалегідь (приблизно за годину до приготування) дістати з холодильника.
