Незважаючи на зростаючу популярність здорового харчування, у всьому світі користуються величезним попитом кафе швидкого харчування та страви на швидку руку, серед яких хітом вже не перший рік залишаються всілякі види бургерів – аналогів звичних нам бутербродів.
Приготувати справжній бургер можна самостійно на домашній кухні або навіть на природі, і ви гарантовано отримаєте максимум користі і задоволення, дотримуючись особливі секрети в приготуванні. В цілому, вирішивши готувати вдома, ви зможете вибрати саме ті продукти, які будуть відповідати вашому смаку, дієті і особистим уподобанням, адже поряд з м’ясним гамбургером можна приготувати вегетаріанський бургер, який не зашкодить фігурі.
Отже, як приготувати ідеальний бургер самостійно? Візьміть на озброєння основні принципи рецептури бургера:
- Хліб: основою будь-якого виду бургера є правильно вибраний хліб, ви можете придбати готову булочку, можете спекти самі, головне – щоб тісто не було дуже розсипчастим, а для кращого смаку підрум’яньте внутрішню сторону половинок хліба на сковорідці.
- Основа основ: начинка класичного бургера – це, звичайно, яловича котлетка, якщо готуєте фарш самі, змішайте дві третини рубаною або перекрученої в м’ясорубці яловичини з однією третиною свинини. Солити фарш для бургера треба безпосередньо перед приготуванням, щоб м’ясо не втрачало соковитості. Котлетку краще формувати з допомогою кулінарного кільця, а обсмажувати на решітці або на сковорідці. М’ясо на бургери пересмажувати не можна, тому стежте за часом і не забувайте перевертати котлети.
Овочі та інші гарніри: крім м’яса в бургер обов’язково додайте овочі, класичне поєднання – цибульні кільця, моленные огірочки, салат, томати – все нарізати тонкими кільцями і викласти на котлету, причому салат потрібно помістити якомога далі від гарячого м’яса. За своїм смаком можна додати інші начинки, наприклад, бекон, сир, авокадо, замість м’яса можна використовувати креветки, рибну котлетку, загалом, чим більше фантазії, тим вдаліше може вийти поєднання. Звичайно, пам’ятати про поєднанні продуктів по своїм смаковим якостям, при складанні начинки для бургера все ж необхідно.
- Соус – та родзинка, без якої бургер буде сухим і прісним. Класичним соусом є суміш гірчиці, томатного кетчупу і майонезу. Якщо ви прихильник здорового харчування, то такий соус можна приготувати і в домашніх умовах. Гірчицею змащують внутрішню поверхню булочок бургера, кетчупом котлетку, а майонез додають до начинки. Якщо є бажання і час експериментувати, можна спробувати й інші соуси, такі як сальса, цезар, грибний, до речі, більшість із них продаються в готовому вигляді.
