Ну так, щоб без вайфая і понтів?! Є таке місце в Баку?
“Чим негламурнее місце, тим смачніше їжа. Чому?”. Це питання поставив на своїй сторінці у фейсбук мій друг Азер Гаріб, у відповідь отримавши порцію критики і негативу… Кілька років тому похмурим листопадовим ранком у Ленкорані в якийсь абсолютно трешевой забігайлівці я вперше спробував хаш. Бррр… досі згадую цей смак, навіть з горілкою було складно проковтнути… Така ж реакція була і у Сергія Долі sergeydolya. А ось Азер наминав за обидві щоки!
Це було моє перше знайомство з справжньою народною (!) кухнею гостинного Азербайджану. Але це було не в Баку… Навіть зараз, дивлячись на цю фотографію, здригаюсь.
2.
А що ж у столиці?! Тут все шикарно… Дорогі і дуже дорогі ресторани, красиві кафе, шик, блиск, іноді великий понт, але в абсолютній більшості цілком виправданий. Гастрономічний терор, який я не відчував ні в одній іншій країні світу – жирне, смажене, солодощі… А дюшбара… де в одній ложці 14 микропельмешек… Пальчики оближеш! Іноді є овочі, але основа всього – звичайно не дуже корисна їжа.
Культ їжі, культ приготування і подачі. Старе і нове, дороге і дуже дороге…
Але є й інші місця, куди не водять туристів, але запрошують друзів…
Там – по-справжньому. Для своїх. А якщо дізнаються (а вони дізнаються), що ви – гість, тримайтеся!
Почнемо з “Свинарник”, або “Порк Хауса”, але офіційна назва – “Питихана”. Назва “Свинарник” вітається не всіма, тому в самому закладі свинину політкоректно називають кабаниной. Ось бачите скільки нюансів! А це всього лише невелике кафе.
Як знайти: Знаходиться в центрі, близько 28 молл і Нац.банком.
3.
Виворіт:
4.
Ви були коли-небудь на кухні якогось кафе або ресторану в будь-якій країні світу?
Картинка, що викликає почуття шаленого дисонансу у снобів… адже смак, щойно приготованого кябаба перевершив весь їх попередній гламурний досвід!
5.
Але кухню роблять насамперед люди. Скромні, сором’язливі, усміхнені… десятиліттями на одному місці з одним і тим же меню і тими ж рецептами, таке можна зустріти в Баку, якщо пошукати!
6.
8.
9.
10.
11.
12.
Так, це був найкращий кябаб, який я пробував в Азербайджані! Ще був непоганий на трасі Габала-Баку, але це точно краще за всіх!
13.
Але це кухня, а як же виглядає сам зал?
14.
Нічого зайвого. В інтер’єрі тільки два акценту – друзі і м’ясо!
15.
Ви обов’язково повинні прийти сюди з друзями з Баку, втім, абсолютно точно ви з кимось познайомитись, якщо захочете!
Тільки так можна дізнатися, куди видавлювати сік лимона, а куди не слід. До якого блюда замовити наршараб (гранатовий соус) і ще штук 10-15 нюансів і ще стільки ж історій всього за одну вечерю.
16.
17.
А це “Индюшатник” або, як це заклад називають серед друзів – “Індичка Плаза”… Але в світі місце називають “У Рамазана”. Рамазан – це власник, а бізнес – сімейний.
Як знайти: Знаходиться за кінотеатром “Дружба”.
Його знайти складніше, ніяких вивісок тут немає, заклад тільки для своїх.
Це загальний зал, я просто зробив тут фото, їли ми в VIP-залі, він нижче.
18.
19.
Це сімейний бізнес, кябаб нам готує син Рамзана!
20.
21.
22.
Ми вечеряли з сім’єю і друзями Азер у VIP-залі… Але далі я не фотографував… кухня і, головне, тости (!) залишають фотографічні бажання на другий план.
Тут навіть Азер цілий вечір не діставав з кишені телефон. Справжня душевна кухня і компанія друзів робить неймовірні речі!
23.
Найголовніше – це вибір. Відвідавши таке негламурное місце, отримуєш ні з чим не порівнянні емоції і заряд позитиву (ну або негативу, дивлячись скільки з’їсте :). Гламурна ж сторона азербайджанської столиця – це зовсім інше, теж обов’язкове до відвідування, красиве і дуже різноманітне!
24.
Замість післямови…
Я то знаю, що Азер лукавить, розсипаючись в компліментах тільки кябабу з “Индюшатника”… Стейк в Four Seasons на бульварі Нафтовиків він теж оцінив по достоїнству!
А в “Бентлі-барі” там же бармен вже не питає його бажань, вгадуючи настрій і пропонуючи потрібний віскі!
25.
26.
27.
28.
Про гламурну кухню і мої улюблені місця в Баку розповім наступного разу :)