Існує маса рецептів салатів і холодних закусок. Майже у кожної господині в арсеналі є кілька “своїх” способів приготування того чи іншого блюда. А вже салат “Туга” (з наголосом на будь-який склад, за смаком) є паличкою-виручалочкою для багатьох жінок, та й чоловіків теж, особливо холостих.
Трохи історії
Спочатку салат “Туга” був виключно з наголосом на перший склад. Як у одноіменної опери Джакомо Пуччіні. І багато хто щиро впевнені, що рецепт страви прийшов з Італії. Насправді достеменно не відомо, хто ж першим придумав такий салат, а також його назву.
Курячий варіант
Одним з найбільш улюблених інгредієнтів у господинь є м’ясо птиці, зокрема курки. І не даремно! По-перше, його просто приготувати. По-друге, страва виходить досить ситним і корисним. Тому салат “Туга” з куркою є одним з найпопулярніших варіантів. Для нього потрібно не дуже багато інгредієнтів. А саме:
- копчена куряча грудка з прянощами;
- корнішони (5-7 штучок);
- зелень дрібно нарізана (петрушка, кріп, базилік);
- китайська капуста або салат;
- помідори черрі (8-10 штучок);
- цибуля маринована (2 середніх цибулини);
- сир твердих сортів (краще “Мармуровий”);
- свіжі печериці (5-6 штучок);
- оливки (половина банки);
- майонез.
Салат “Туга”, рецепт приготування якого зараз описується, буде листковим. До речі, подавати його можна і порційно, і в одному салатнику для всіх. На смакові якості це ніяк не впливає.
Підготовка
Якщо маринованої цибулі немає під рукою, то підійде і звичайний ріпчаста. Його можна самостійно підготувати. Потрібно оцет (краще яблучний) і сіль. Цибулю нарізають півкільцями, викладають у поглиблену ємність. Потім рясно посипають сіллю, потім заливають яблучним оцтом так, щоб він повністю був втоплений. Оливки краще брати без кісточок. Їх треба порізати кільцями, максимально тонкими. Сир рекомендується натерти на дрібній тертці, так буде пікантніша. Корнішони теж нарізають кільцями, які потім ділять на половинки. Грудку можна просто порвати руками. Салат або китайську капусту шаткують. Печериці обсмажують на розпеченій сковороді до готовності, потім остуджують. Помідори черрі розрізати на половинки. Краще, якщо вони не будуть занадто переспевшими і м’якими, інакше дадуть рясний сік.
Викладання шарами
Салат “Туга”, рецепт якого описується зараз, збирається дуже швидко. На дно салатника викладається куряча грудка, рясно змащується майонезом. На нього рівним шаром вистилаються корнішони з зеленню. Потім кладеться китайська капуста або салат. Все рясно змащують майонезом (можна руками, а можна і ложкою). Наступним шаром йдуть оливки і цибулю. Можна упереміш. Передостаннім шаром є печериці. Їх можна трохи підсолити за смаком. Завершальним етапом приготування буде викладання половинок помідорів, які рясно посипаються тертим сиром. Салат “Туга” буде виглядати цікавіше, якщо його прикрасити гілочкою кропу або петрушки.
Незвичайний рецепт
Кожній господині неодмінно хочеться здивувати гостей своїми кулінарними талантами. І зробити це можна, приготувавши салат “Туга” (рецепт з фото в статті) не в традиційному стилі. Тобто не з куркою, а, наприклад, з морепродуктів. Виходить дуже смачно, а головне, досить швидко.
Інгредієнти
Їх не так вже й багато:
- креветки відварні, очищені (грам 300-400);
- лайм і лимон (по половині кожного);
- салат;
- китайська капуста маринована (баночка 200-300 грам);
- ріпчасту цибулю (2-3 середніх цибулини);
- мідії варені або мариновані (300 грам);
- консервовані печериці різані (1 банку);
- твердий сир (150-300 грам);
- каперси (1 банку);
- зелень свіжа.
Підготовка продуктів
Салат “Туга” (рецепт з фото вище) вимагає мінімальної кількості часу на готування. Потрібно всього лише дрібно нарізати гриби, каперси, зелень, цибуля, салат і морепродукти. Лимон і лайм потрібно ретельно вимити, оскільки в рецепт вони підуть разом з цедрою. Цитрусові нарізають на тонкі часточки. Сир, природно, натирають на тертці (дрібної). Креветки можна трохи збризнути лимонним соком, щоб були приємніше на смак. Це ж стосується і мідій.
Збірка
Зробити салат “Туга”, рецепт якого описується, як можна листковим, так і змішаним. Останній варіант, до речі, багатьом господиням подобається більше, оскільки менше доводиться вкладати сил. Майонез можна додати в листковий приклад. У змішаному ж салат “Туга” непогано просочується соком лайма і лимона, без додаткових соусів. Збирається він просто: всі інгредієнти змішуються в одній великій ємності (з маринованою китайської капусти потрібно злити маринад). Часточки цитрусових додаються тоді, коли страва вже готове. Додатково можна трохи соку видавити окремо.
Шари
Салат “Туга” (з фотографією вище) представлений у змішаному варіанті. Його ж можна зробити листковим. Все досить просто. Вниз викладаються морепродукти (креветки і мідії), змазують тонким шаром майонезу. Потім додають салат, який дрібно нашинкован. На нього викладають каперси і китайську капусту без маринаду. Їх пересипають невеликою кількістю тертого сиру. Часточки лайма і лимона кладуть зверху. Щоб додати пікантності салату, цибулею, нарізаною півкільцями, пересипають цитрусові. Свіжа зелень з печерицями кладеться зверху. Їх трохи змащують майонезом, потім посипають тертим сиром.
Треба експериментувати?
Звичайно, можна змінювати складові салату так, як захочеться. Це допомагає не лише створити те блюдо, яке сподобається вашим домашнім, але і створити свій ідеальний рецепт. До речі, багато в варіант з куркою нерідко додають роздавлений часник, що надає особливий смак і аромат салату. Тому місце експериментам залишається. У варіант з морепродуктів можна додати не тільки мідії, але і кільця кальмарів, молюсків або ж взагалі крабові палички. А ось твердий сир нічим замінити не можна. Зате можна вибирати, який саме сорт доведеться по душі більше. Якщо він дуже солоний, то варто зменшити кількість маринаду або спецій. Примітно, що подавати страву можна в якості автономного, а не під якийсь певний гаряче або гарнір. Якщо ж вибирати останнє, то краще звернути увагу на відварений рис або картоплю.
