Сьогодні у мене дивовижний плов з баранячими реберцями! Не знаю, чому, але завжди, коли я готую плов, на розум приходить пісня Ялла «Чайхана»! Скоріше за все тому, що вони узбеки, і плов у своєму первозданному вигляді – це звичайно узбецька страва! Я, звичайно, справжній узбецький плов не приготувала, але хоча б якось віддалено спробувала наблизитися, ну хоча б тим, що використовувала багато цибулі, моркви і обов’язково баранини!
Щоб приготувати плов з баранячими реберцями, вам знадобиться:
- баранина (ребра) – 500 г
- рис (довгозернистий) – 1,5 ст.
- морква – 2 шт.
- цибуля ріпчаста – 5 шт.
- спеції (зіра, кумін ажгон, перець чорний мелений) – за смаком
- сіль – за смаком
- часник – 3 зубчики
- масло вершкове – 100 г
- олія соняшникова – 3-6 ст. л.
Як приготувати плов з баранячими реберцями.
-
1. Розігріти казан і влити в нього соняшникової олії, що покрилося дно. Добре розжарити.
2. Нашатковану цибулю (можна нарізати як хочете – і кубиками, і півкільцями) покласти в казан і злегка прожарити на помірному вогні.
3. Нарізані порційно баранячі реберця відправити до цибулі. Обсмажити з двох сторін. Стежити, щоб цибуля не згорів.
4. Додати моркву, попередньо натертий на крупній тертці.
5. Влити трохи води, щоб покрити реберця, накрити кришкою від казана і тушкувати, періодично помішуючи, за необхідності підливаючи холодної води.
6. Рис добре промити в декількох водах.
7. Як тільки реберця почнуть ставати м’якими, викласти рис. Розрівняти по поверхні казана. Якщо необхідно, то додати води у висоту на пів пальця від рису. Не перемішувати.
8. Стежити, щоб плов не пригорів. Додати 100 грамів вершкового масла.
9. За 10 хвилин до готовності посолити і поперчити, додати спеції за смаком. Увіткнути в рис зубчики часнику. -
