У більшої частини господинь слово «ДЕРЖСТАНДАРТ» асоціюється з бездоганною якістю готового блюда, а тому не рідко, рецепти адаптовані під державний стандарт виділяються на тлі інших. Особливістю рецептів по ГОСТу вважається вивірена до грама рецептура і найдокладніший опис технології процесу, які в сукупності і забезпечують той самий неперевершений стандарт.
У цьому матеріалі ми розпишемо кілька варіацій рецептів «Столичного» кекси з родзинками по ГОСТу.
Кекс «Столичний» – рецепт по ГОСТу СРСР
Пошуки того самого рецепту можна завершувати, оскільки цей вивірений стандартом рецепт «Столичного» кексу перевірений не тільки виробництвом, але і самими господарями, протягом десятиліть.
Інгредієнти:
- борошно – 215 г;
- розпушувач – 5 м;
- цукрова пудра – 15 р;
- родзинки – 115 г;
- вершкове масло – 175 г;
- цукровий пісок – 115 г;
- яйця – 3 шт.
Приготування
Пропустіть першу трійку інгредієнтів через сито. Якщо ягоди родзинок занадто сухе, то обдайте їх окропом, а потім ретельно обсушіть і присипте борошном – такий простий трюк допоможе зробити так, щоб ягоди не осідали на дно кексу.
Друга частина рецепта також стандартна: перетворіть розм’якшені шматочки масла в крем з цукровим піском. Поки міксер продовжує роботу, введіть яйця, додаючи кожне наступне лише після повного розподілу попереднього в масляному кремі. Останнім до маслу йде родзинки, і лише після нього слід всипати суху суміш інгредієнтів. Після додавання сухих складових, вимішувати кекс тривалий час не можна, щоб він не вкляк після випікання.
Розподіліть тісто у форму, попередньо покривши останню шматком промасленого пергаменту. Готувати кекс близько години при 180 градусах.
Кекс «Столичний» з родзинками – рецепт
Так як часи СРСР вже давно закінчені, слід поступитися місцем і більш сучасним і продуманим рецептами. Прикладом останнього є цей «Столичний» кекс на сметанною основі, м’якуш якого виходить значно м’якше і ніжніше.
Інгредієнти:
- вершкове масло – 210 г;
- яйця – 4 шт.;
- розпушувач – 10 г;
- яйця – 4 шт.;
- борошно – 210 г;
- сметана – 55 г;
- родзинки – 115 г;
- стручок ванілі.
Приготування
Технологія приготування осучасненого «Столичного», втім, не змінилася. Першим ділом вам знову доведеться перетворити масло з цукром в крем. Далі, пропустити через сито сухі компоненти. Повертаємося до масляного крему, до якого тепер необхідно додати вміст ванільного стручка і яйця. Коли всі яйця будуть додані, влийте сметану, ще раз все збийте і відкладіть міксер, далі будемо працювати ложкою. Порціями починайте підсипати сухі складові, обережно перемішуючи. Готове тісто доповніть родзинками.
«Столичний» кекс з родзинками за Гостом слід випікати спершу при 160 градусах півгодини, а потім ще стільки ж, але вже при 180.
Як приготувати «Столичний» кекс з родзинками по ГОСТу?
Інгредієнти:
- борошно – 235 г;
- розпушувач – 5 м;
- вершкове масло – 145 г;
- цукровий пісок – 45 г;
- яйця – 2 шт.;
- родзинки – 1 ст.;
- ром – 10 мл;
- пучку солі.
Приготування
Просіяти разом першу пару інгредієнтів, додайте дрібку солі і відставте в сторону. Приступайте до взбиванню олії з цукровим піском, і коли суміш останніх перетвориться в білястий крем, почніть вводити яйця, по одному за раз. Додайте трохи рому або будь-який інший віддушки за бажанням. Тепер всипте суху суміш до масляної і перемішайте. Додайте родзинки в самому кінці і розподіліть всі в формі. Випікання займе 50 хвилин при 180.
