Один з кращих варіантів святкового десертного спиртного, яке чудово поєднується з фруктами, випічкою та іншими солодкими стравами. Головне, що зробити домашній мандариновий лікер можна в будь-який час року, мандарини у нас продаються завжди. Два кращих рецепта напою ми розглянемо далі.
Для приготування лікеру підходять непорченые мандарини (клементина) будь-якого сорту. Бажано, щоб вони були соковитими, ароматними і солодкими. Алкогольної основою може бути горілка, розбавлений спирт або добре очищений самогон без запаху. Виходить напій, що нагадує домашній апельсиновий лікер, але солодший.
Класичний лікер з мандаринів
Багаторазово випробуваний рецепт, зарекомендував себе з кращого боку.
Склад і пропорції:
- мандарини – 7 штук;
- горілка (спирт 45%) – 500 мл;
- кориця – 1 паличка (необов’язково);
- вода – 150 мл;
- цукор – 100 мл
Рецепт:
1. Плоди промити під гарячою проточною водою, потім витерти насухо, щоб очистити шкірку від консервантів, які наносяться для тривалого зберігання.
2. Акуратно зняти з мандаринів верхній шар цедри, не зачіпаючи білої м’якоті.
3. Цедру покласти в банку, залити горілкою (спиртом), додати корицю, закрити кришкою і кілька разів струснути.
4. Банку перенести на 7 днів у тепле місце (18-25°C).
5. З очищених мандаринів видавити сік. Найпростіший спосіб – передавити м’якоть толкучка для картоплі і віджати через марлю.
6. Змішати в каструлі цукор, воду і отриманий на попередньому етапі сік. Довести суміш до кипіння і варити, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Готовий сироп остудити до кімнатної температури, перелити в банку, закрити кришкою і зберігати в холодильнику.
7. Профільтрувати цедровый настій через марлю, потім змішати його з мандариновим сиропом.
8. Готовий лікер витримати 10-14 днів в прохолодному темному місці. При появі осаду профільтрувати через марлю і вату.
Виходить легко п’є мандариновий лікер з характерним ароматом сировини і приємним солодким смаком. У холодильнику напій можна зберігати до 2-х років.
Швидкий мандариновий лікер
Не вимагає тривалої витримки, готується за 5-6 днів.
Склад і пропорції:
- горілка (самогон) – 0,5 літра;
- мандарини – 1 кг;
- цукор – 250 грам.
Рецепт:
1. Мандарини промити в теплій воді, витерти насухо і нарізати разом зі шкіркою тонкими кружечками.
2. Кружечки скласти в скляну банку, залити горілкою, щільно закрити кришкою і поставити на 1-2 дні в темне приміщення з кімнатною температурою.
3. Змішати в каструлі воду і цукор, довести до кипіння і 6-8 хвилин проварити на невеликому вогні, знімаючи білу піну. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури.
4. Мандариновий настій процідити і віджати через марлю. У приготуванні лікеру м’якоть більше не використовується.
5. Змішати цукровий сироп і мандаринову горілку. Перед вживанням готовий лікер витримати в холодильнику 3-4 дні.
У темному прохолодному місці термін придатності до 2-х років.
