Безсумнівно, мають рацію ті, хто вважає горілку смачною самої по собі, без будь-яких добавок. Але мають рацію і ті, хто воліє вживати цей спиртний напій, попередньо наполігши на ягодах, травах або прянощах. Існує чимало інгредієнтів, на чому можна наполягати горілку для додання їй м’якого смаку і специфічного аромату – нижче перераховані найкращі з них.
Інгредієнти:
- Горілка
- Трави
- Прянощі
На яких ягодах можна наполягати горілку для смаку?
Для початку ви можете дізнатися, на яких ягодах можна наполягати горілку, щоб отримати смачний, ароматний напій.
Виноградні алкогольні напої мають суворим смаком і тонким ароматом. Найбільш придатні сорти для наливки — солодкі і ароматні. Гарного кольору і смаку напій виходить з свіжого натурального виноградного соку.
Вишня — алкогольні напої з вишні не вимагають витримки, вони самостійно добре освітлюються.
Кращі сорти вишень для виноробства — кислі темна. З солодких і рожевих сортів напої виходять несмачні і нестійкі. Напої з черешні не готують, але можна додавати її до вишні.
На чому ще можна настояти горілку в домашніх умовах, щоб отримати напій оригінального смаку і кольору?
Ожинові алкогольні напої — приємні на смак, ароматні, злегка терпкі, інтенсивно забарвлені.
Особливо гарні з цієї ягоди солодкі і міцні вина. Кращі сорти ожини для виноробства — все великоплідні і високоврожайні, а також проста ожина лісова. Суниця садова і полуниця годяться для солодких напоїв — наливок, лікерів.
Вони виходять ароматними, з тонким смаком, дуже високої якості. Для виноробства відмінно підходять яскраво забарвлені сорти.
Журавлина для виноробства — найкраще зібрана після заморозків (подснежная), така ягода містить більше цукру і менше кислот і має більш ніжний смак, ніж осіння. Ягода відмінно зберігається в замороженому вигляді, що робить її придатною для виноробства протягом всієї зими. Напої з журавлини добре освітлюються і швидко готуються.
Якщо ви ще не вирішили, на чому настояти горілку, спробуйте зробити напій на агрусі.
При виборі сорти агрусу для приготування алкогольних напоїв перевагу краще віддавати сортам з червоними і жовтими ягодами, ніж сортів із зеленими або білими. Аґрус має бути тільки якісним, стиглим, краще трохи недостиглі. Перезрілі ягоди псують смак і аромат готового напою, який може швидко запліснявіти або прокиснуть. Зібрані ягоди відразу після збору розсортувати, видалити чашолистки і плодоніжки, вимити в проточній воді і обсушити. Так як ягоди агрусу дають не дуже багато соку, зібрані ягоди треба подрібнити, дати полежати масі 2-3 дні в холодному місці, а потім віджати сік, так його вийде більше.
На чому ще смачно настояти горілку?
Малина — відмінна сировина для приготування міцних і солодких алкогольних напоїв, вони виходять дуже запашні, чудового рубіново-червоного кольору. Якщо готувати столові вина, її краще вживати в суміші з іншими ягодами і плодами Малина для виноробства — всі садові сорти червоної і жовтої малини (для суміші із соками білої смородини, агрусу та ін) і лісова малина, яка більш ароматна, більш солодка.
А ось для багатьох питання про те, на чому настояти горілку для смаку, не варто – досвідчені винороби впевнені, що для цих цілей ідеально підходить горобина.
Горобина — лісова ягода в напоях злегка гірчить. Напої з чорноплідної горобини солодкі, і будуть смачніші, якщо в склад додати, наприклад, червону смородину. Чорна смородина особливо хороша для лікерного типу напоїв, але можна також приготувати інші хороші напої. Ягода надає вин і горілок сильний специфічний аромат, який можна зменшити додаванням до 50% соку червоної або білої смородини.
Червона і біла смородина дають дуже прозорі напої красивого кольору. Щоб підкреслити аромат, можна додати до складу напою вишню або чорну смородину. Ягоди смородини збирають стиглі, очищають від гілочок і хвостиків, при необхідності промивають і обсушують. Збирати слід ті ягоди, які виросли і дозріли на сонці, достигли в тіні дадуть водянисті і малоароматные напої.
Якщо ви не знаєте, на чому настояти горілку для м’якого смаку, скористайтесь рецептами з чорницею і лохиною.
Чорниця і лохина — дуже ніжні ягоди, підлягають обробці відразу після збору. Хороший смак чорничні алкогольні напої, особливо в суміші з соком більш кислих ягід. З голубики як єдиного інгредієнта напої готувати не варто, краще змішувати її з соком чорної смородини.
На яких пряних травах можна наполягати горілку?
Розібравшись з ягодами, прийшла пора дізнатися, на яких травах можна наполягати горілку, щоб отримати напій з оригінальним смаком.
Аїр — ароматне лікарська рослина, що росте на болотах, використовується аірний корінь.
Аніс — однорічна парасолькове рослина. Використовуються насіння анісу, мають сильний пряний аромат і терпкий солодкуватий смак. Збір насіння проводять у другій половині літа після дозрівання. Їх висушують на свіжому повітрі або в добре провітрюваному приміщенні.
Бадьян (зірчастий аніс) — плоди маленького вічнозеленого тропічного дерева родини магнолієвих у вигляді зірочок. Запах плодів схожий на аніс, але значно ароматніше і тонше, смак солодкуватий.
Ваніль — це плоди, ароматні стручки орхідей — багаторічних вічнозелених ліан, володіють тонким солодким ароматом, але гіркі на смак. Спеціальним чином оброблені стручки використовуються в якості спецій.
Ванілін — штучний замінник, порошок білого кольору з запахом ванілі.
Вербена — непривабливе на вигляд багаторічна рослина, в період цвітіння покривається чарівними ніжними квітами бузкового, рожевого або білого кольору. Використовується вся надземна частина рослини з квітками і корінь. Збирати вербену слід в період цвітіння (серпень), сушити на свіжому повітрі або в спеціальній сушарці при температурі 50— 60 °С. Зберігають цю пряну траву для горілки у сухому місці, перекладаючи чистої щільним папером.
Вероніка лікарська — багаторічна трав’яниста рослина родини подорожникових. У свіжому вигляді трава не пахне, суха — має приємний запах. Використовують всю надземну частину вероніки — стебла, листя і квітки. Збирають вероніку під час цвітіння. Смак рослини терпкий, злегка гіркуватий.
Гвоздика — пряність із запашних сушених нирок тропічного гвоздикового дерева. Гвоздика володіє сильним ароматом і пекучим смаком.
Оман — багаторічна трав’яниста висока рослина. Використовуються в основному кореневища, гіркі на смак, але володіють приємним специфічним запахом.
Дягель (інакше — ангеліка) — висока парасолькове лікарська рослина. Листя і квіти рослини мають сильний специфічний запах. Використовуються кореневища.
Імбир — пряність, одержувана з кореневища багаторічної трав’янистої тропічної рослини, що росте на заході Індії та Південно-Східної Азії і багатої ефірними маслами.
На чому можна настояти горілку для м’якого смаку?
На чому ще смачно настояти горілку, щоб здивувати гостей?
Ісопу — багаторічна трав’яниста, дуже ароматне рослина. Використовують верхню частину стебел (до 20 см), зібрану в червні—вересні, під час цвітіння. Сушать на відкритому повітрі в тіні під навісом або в добре провітрюваному приміщенні.
Кардамон — пряні плоди, які мають солодкуватим смаком, багаті ефірними маслами, тропічної трав’янистої рослини із сімейства імбирних. Ця рослина часто досягає у висоту чотирьох метрів. Кардамон — невелика, покрита зеленою щільною шкіркою трикамерна коробочка. Його збирають вручну приблизно через два роки після посадки рослини і сушать на сонці.
Кориця — висушена кора і гілочки коричного дерева сімейства лаврових. Для використання корицю перемелюють або залишають у вигляді палички.
Коріандр — пряне трав’яниста рослина сімейства зонтичних. Коріандр містить велику кількість ефірних масел, чим і обумовлений сильний аромат. Свіжа зелень коріандру — кінза.
Лавр — південне вічнозелене рослина, запашні листя якого вживають як прянощі.
Лаврове ягоди — плоди — ягоди чорного кольору у формі маленького яєчка. Використовують тільки стиглі ягоди. З ягід лавра виробляють лаврове масло.
Лаванда — висушені квіти багаторічної ефіроолійної рослини.
Збір квітів проводять, коли вони повністю розкрилися і містять максимальну кількість ефірних масел, тоді запах і колір прянощі будуть найсильнішими. Зібрані квітки сушать у темному, провітрюваному місці.
Лакричний корінь — солодка, солодка. Володіє солодким смаком. Корені з кореневищами солодки висушують і використовують як очищеними від кори, так і неочищеними. Корінь вважається сухим, якщо при згинанні він не гнеться, а ламається.
На чому краще настоювати горілку для аромату?
А на чому краще настоювати горілку для додання її незвичайного аромату?
Майоран — лікарська однорічна рослина з солодким, пряно-квітковим, схожим на камфору і тонким ароматом, гострим, пекучим, і солодким смаком. Використовують листя і квіткові бруньки майорану в свіжому і сушеному вигляді.
Меліса — лимонна трава або лимонна м’ята. Це багаторічна рослина, листя меліси пахнуть лимоном. Рослина цвіте в липні—серпні, тоді і проявляється його аромат. Після цвітіння запах слабшає. Використовуються листя і верхівки пагонів, які збирають на початку цвітіння, краще опівдні, у похмуру погоду. Їх сушать на повітрі в затемненому місці або в сушарках при температурі 40 °С, зберігають у добре провітрюваному приміщенні.
Ялівець — хвойний чагарник сімейства кипарисових. Ягоди у вигляді шишок використовують в кулінарії і медицині.
М’ята — використовують молоді листя м’яти, промиті і просушені, у свіжому або сушеному вигляді.
Полин — багаторічна рослина з сильним специфічним ароматом і гірким смаком. Збір листя полину з верхівками проводять до початку цвітіння. Сушать сировину в затемненому, добре провітрюваному приміщенні. Коріння полину викопують восени, відокремлюють м’які частини, миють у холодній воді і сушать під навісом, на протязі або в сушарці при температурі 50-60 °С. Висушені листя зберігають у полотняних мішечках, коріння — в щільно закритих дерев’яних ящиках.
Ревінь — культурне їстівна рослина. Використовують тільки черешки (стебла) рослини, що володіють приємним ніжним кислуватим смаком.
Розмарин — вічнозелений чагарник, що росте на півдні. Квіти і листя містять багато запашних ефірних масел, що володіють хвойним, пряним запахом і гіркуватим смаком, використовуються свіжі або сухі листя розмарину.
Чебрець (чебрець) — багаторічна трав’яниста лікарська рослина. Чебрець цвіте дрібними білими або фіолетовими квітами.
Кмин — трав’яниста парасолькове рослина. Використовують насіння, які мають сильний пряний аромат, легкий пекучий смак.
Фенхель (аптечний кріп) — досить висока пряна рослина з листочками, схожими на кріп, і жовтими квіточками. Насіння збирають після цвітіння, коли вони затвердіють.
