Рецепти киселя з крохмалем

За способом приготування киселі бувають різними. Найпростіший і доступний спосіб – зварити кисіль з картопляним або кукурудзяним крохмалем. В якості основи для такого киселю буде виступати будь-який фруктовий, ягідний або змішаний сироп, а крохмаль у даному випадку буде використовуватися для загущення.

Домашній кисіль готувати дуже просто, але все ж є в цій справі і деякі важливі нюанси. Наприклад, не рекомендується заздалегідь розчиняти у воді крохмаль для киселю, оскільки за тривалий час частина крохмалю може осісти на дно ємності і кисіль вже не вийде таким густим, як потрібно. Ще не рекомендується довго варити кисіль після додавання крохмалю, оскільки в цьому випадку теж консистенція киселю не відповідати бажаної.

Готовий кисіль можна вживати одразу після приготування, але смачніше він охолодженим. При цьому для запобігання появи плівочки на поверхні остиглого киселю можна посипати його цукром або цукровою пудрою.

Ягідний кисіль

Для приготування вам знадобиться:

• вода – 1 л + 2 ст. л. для розведення крохмалю
• свіжі або заморожені ягоди за смаком – 500 г
• картопляний крохмаль – 50 г
• цукор – за смаком
• ванільний цукор – 1 пакетик (за бажанням)
• кориця мелена – 0,25 ч. л. (за бажанням)

Приготування

Свіжі ягоди вимийте, при необхідності очистіть від сміття, видалити кісточки. Заморожені ягоди розморозьте. Складіть у каструлю, залийте киплячою водою, додайте цукор (кількість залежить від обраних ягід і ваших особистих смакових уподобань) і залиште на вогні, поки не закипить.

Тим часом розведіть холодною водою крохмаль так, щоб не було грудочок. Влийте крохмальний розчин в киплячий компот при постійному помішуванні. Додайте за бажанням ванільний цукор і корицю, доведіть до кипіння і зніміть з вогню.

Готовий кисіль перед подачею до столу остудіть.

Кисіль з варення

Для приготування вам знадобиться:

• вода – 1 л
• варення або джем – 6 ст. л.
• картопляний крохмаль – 3 ст. л.
• лимонна кислота – 0,25 ч. л.

Приготування

Якщо під рукою немає свіжих або заморожених ягід, для приготування киселю візьміть будь-яке варення або джем по вашому смаку. Викладіть варення в будь-яку ємність, додайте воду, відлив 100 мл для розведення крохмалю.

Ретельно перемішайте. Потім через сито процідіть і вилийте отриманий сироп в каструлю, в якій будете готувати кисіль.

Поставте каструлю на вогонь, доведіть рідину до кипіння. Додайте лимонну кислоту, при бажанні – трохи цукру. Тонкою цівкою влийте розведений у холодній воді крохмаль (без грудочок), інтенсивно помішуючи. Не перестаючи помішувати, прогрівайте кисіль ще протягом 3-5 хвилин, а потім знімайте з вогню.

При подачі до столу охолодіть.

Молочний кисіль

Для приготування вам знадобиться:

• молоко – 4 ст.
• цукор – 3 ст. л.
• крохмаль – 1 ст. л.
• фруктовий сироп або варення – 4 ст. л.
• ванілін – на кінчику ножа

Приготування

Такий кисіль готується дуже просто. 3 склянки молока, доведіть до кипіння, додайте цукор. В останньому склянці молока розведіть крохмаль, щоб не було грудочок, і тонкою цівкою влийте розчин в кипляче молоко. На повільному вогні варіть, помішуючи, 3-4 хвилини.

У готовий молочний кисіль додайте ванілін. Подавайте кисіль з фруктовим сиропом або варенням.

Медовий кисіль

Для приготування вам знадобиться:

• вода – 1,5 л
• мед – 300 г
• цукор – 1/3 ст.
• крохмаль – 3 ст. л.
• лимон – 1 шт.

Приготування

Цей кисіль відрізняється оригінальним медово-лимонним смаком. Для його приготування спочатку вичавити з лимона сік і відкладіть в сторону. Потім половину меду розведіть гарячою водою, а крохмаль розчиніть в половині склянки холодної води.

Поставте медовий сироп на вогонь, додайте цукор і доведіть до кипіння. Варіть протягом 1-2 хвилин, а потім влийте тонкою цівкою крохмальний розчин. Не забувайте помішувати, щоб не утворилися грудочки.

Варіть кисіль до загустіння. Потім зніміть з вогню і додайте другу половину меду, раніше вичавлений лимонний сік і ретельно перемішайте. Кисіль готовий!

Приємного апетиту!