Заварні млинці на кефірі

по

08.12.2015

Не тільки на Масляну, але і в інші дні ми любимо побалувати себе смачними млинцями. На цей раз спробуємо приготувати їх з не зовсім звичайним рецептом. Заварні млинці на кефірі виходять дивно повітряними і смачними. Потрібно лише методично дотримати всі тонкощі приготування.

Як сплести мережива з борошна?

Заварні млинці відрізняються від звичайних своєю структурою. Вони дуже ніжні і нагадують сито: готове тісто виходить «в дірочку». Щоб млинці не були товстими або неоднорідними, дотримуйтеся наступних рекомендацій кулінарів.

Оскільки вироби повинні бути заварними, за технологією борошно додається в гаряче тісто. Так пропонує робити більшість рецептів заварних млинці на кефірі і окропі. Цей спосіб підходить, якщо змішування інгредієнтів відбувається з допомогою міксера. Коли господиня використовує для цієї мети ложку, борошно, потрапила в гарячу рідину, може утворити грудки. У зв’язку з цим краще класти борошно до того, як буде додано кефір.

Яйця потрібно не просто злегка розтерти, а добре збити в блендері або міксері. Тоді тісто буде більш пишним, майже невагомим. Далі необхідно дати йому настоятися протягом 20 хвилин, щоб борошно набухла. У цьому випадку млинці з такою делікатною структурою не будуть рватися під час смаження.

Тісто потрібно виливати на добре розігріту сковороду з маслом – тоді вироби не прилипнуть і вийдуть тонкими.

Заварні млинці на кефірі: рецепт

Інгредієнти:

вода, кефір, борошно – по 1 ст.;
яйця – 2 шт.;
сода – 0,3 ч. л.;
сіль – 0,5 ч. л.;
олія соняшникова – 2 ст. л.

Приготування:

Яйця потрібно ретельно збивати протягом 5-7 хвилин, поступово додаючи цукор і сіль.

Влити в яєчну суміш крутий окріп і продовжувати збивати.

Покласти борошно, не вимикаючи міксер.

Соду змішати з кефіром. Гасити оцтом не треба, оскільки кефір володіє тим же властивістю.

Перемішати збите тісто з прохолодним кефіром.

Покласти масло і дати настоятися 20 хвилин.

Смажити млинці на гарячій сковороді до золотистого кольору.

Класти інгредієнти для тіста млинців можна і в іншому порядку:

Яйця добре збити міксером на середній швидкості.

Не вимикаючи міксер, додати окріп. Збільшити швидкість.

Влити кефір і продовжувати збивати.

Додати рослинне масло.

Висипати борошно, сіль і цукор, продовжуючи збивати. Тісто повинне вийти повітряним, з бульбашками.

Смажити на гарячій сковороді на рослинному маслі до готовності.

Читайте також:

Як приготувати млинці на молоці?
Як піч тонкі млинці?

Заварні млинці на кефірі: вологодське мереживо

Завдяки своїй дивовижній структурі млинці отримали незвичайну назву – «вологодське мереживо». Багато в чому цей рецепт збігається з традиційним приготуванням заварних млинців з додаванням кефіру, лише пропорції інгредієнтів можуть відрізнятися.

Інгредієнти:

кефір – 1 склянка;
борошно – 200 г (неповний 1 ст.);
яйця – 1 шт.;
кип’ячена вода – 0,5 склянки;
соняшникова олія і цукор – по 1 ст. л.;
сіль, сода – 0,5 ч. л.

Приготування:

Яйця, сіль, цукор і кефір потрібно викласти в один посуд і ретельно перемішати.

Соду розвести в кип’яченій воді і відразу вилити суміш в тісто. Дати йому настоятися кілька хвилин.

Влити олію і знову перемішати.

Смажити вироби на сковороді до готовності.

Млинці виходять просто фантастичними! Їх можна просто змастити вершковим маслом або подати з начинкою у вигляді джему, варення, сиру, м’яса, яєць і т. д. Добре полити таку страву сметаною, вершками, йогуртом, варенням.

Читайте також:

Оладки на кислому молоці і кефірі: 6 різних рецептів
Млинці з гречаного борошна: рецепти
Заварні млинці на кефірі і окропі

Заварні млинці на кефірі – відмінний варіант для тих випадків, коли хочеться чогось смачного, але в той же час не зовсім банального. Вони поєднуються практично з будь-якою добавкою. Якщо нагрянули гості, то більш швидкого і ситного страви не придумаєш!

Інші цікаві рубрики: