Час приготування: 1 година 5 хв.
Час підготовки: 1 година 30 хв.
Кількість порцій: 8 шт.
Вид кухні: європейська
Вид страви: випічка
Рецепт підійде на:
десерт, перекус, сніданок.
Інгредієнти до рецептом «Гарбузовий тарт»:
Прикраса і подача
Вершки 33% 100 мл
Тісто
Курячі жовтки 2 шт.вершкове Масло – 130 гБорошно пшеничне 250 гЦукрова пудра – 2 ст. л.
Начинка
Гвоздика мелена 1 щіпкакурячі Жовтки 1 шт.Кориця мелена 1 щіпкаКрохмаль кукурудзяний 1 ст. л.Перець запашний мелений 1 щіпкаЦукор – 100 гванільний Цукор 2 ч. л.Вершки 33% 250 млСіль 1 щіпкаГарбузове пюре 500 гЦедра апельсина 1 ч. л.Яйця курячі 2 шт.
Смачний гарбузовий тарт
Літо закінчилося, ось і осінь минула, яскраве різнобарв’я осінньої пори покриється білосніжним снігом. Але все ще хочеться бачити на столі яскраві барвисті страви. У мене в запасі зберігаються 3 помаранчеві красуні-гарбуза. Сьогодні хочу зробити чудовий гарбузовий тарт. Пісочна основа, ароматна начинка і радісний колір — і все це в одному блюді!
Всім любителям гарбуза пропоную приєднатися! Цей рецепт я побачила в Олесі (nimfeechka), спасибі їй за цей смачний осінній рецепт!
Приготування страви за рецептом «Гарбузовий тарт»:
Крок 1
Приготуємо продукти: гарбузове пюре, борошно, цукор, цукрову пудру, ванільний цукор, вершкове масло, кукурудзяний крохмаль, цедру апельсина (1 ч. л.), пряні приправи (по 0,25 ч. л.), сіль. Приготувати пюре гарбуза можна у різний спосіб: найкраще запекти в духовці, а можна порізати на шматочки і поставити в НВЧ хвилин на 6-8, на максимальну потужність, потім пробити блендером.
Як зробити цукрову пудру будинку
Крок 2
Для підготовки тіста викладаємо в чашу змішувача борошно, масло вершкове м’яке, жовтки і цукрову пудру.
Як просто розм’якшити вершкове масло
Як швидко відокремити жовток від білка
Крок 3
Включаємо змішувач і пульсуючими рухами перетворюємо всю суміш в крихту.
Крок 4
Викладаємо в миску тісто, яке вже почало збиратися в колобок, формуємо його руками і відправляємо в холодильник на 1-1,5 години, загорнувши в плівку.
Крок 5
Приготуємо начинку. Поки тісто у нас відпочиває і загартовується в холоді, у невеликій мисці змішаємо сухі інгредієнти: цукор, ванільний цукор, мелену корицю, цедру апельсина, мелений запашний перець, мелену гвоздику і щіпку солі. Все добре перемішати.
Крок 6
В миску, розміром побільше, викладаємо пюре гарбуза, яйця, жовток і вершки. І теж добре перемішуємо.
Крок 7
З’єднуємо суху суміш з рідкої, перемішуємо і відставляємо в сторону.
Крок 8
Включаємо духовку на 180°С. Змащуємо маслом форму для тарта, на дно кладемо пекарську папір. Моя форма діаметром 22,5 див. Розмір форми в оригінальному рецепті — 18-20 см у діаметрі.
Крок 9
Розкачуємо холодне тісто між 2 листами пекарської папери, рівномірно, товщиною 1-1,5 див Викладаємо у форму з допомогою 1 аркуша. Добре розрівнюємо і наколюємо виделкою. Я пісочне тісто випікаю завжди без додаткового вантажу на тесті (горох, квасоля… мені лінь це робити, але і без гороху добре виходить). Випікаємо 15-20 хвилин.
Крок 10
Виймаємо з духовки кошичок-заготовку.
Крок 11
Виливаємо начинку в кошик і далі випікаємо 45 хвилин, але вже при температурі 170°С.
Крок 12
Не дивлячись на те, що форма у мене більше, ніж в оригіналі, начинки виявилося багато і залишилося зайвої трохи менше склянки. Додала трохи борошна, в’яленої журавлини і вилила у форму для кексів, який одружувався, випекла ще собі додатковий смачний бонус до чаю.
Крок 13
Готовий тарт виймаємо з духовки, даємо охолонути у формі, потім можна прибрати в холодильник на деякий час, перед тим, як вийняти його з форми.
Крок 14
Для подачі і щоб заманити домочадців на гарбузовий тарт (ну, не всі тут люблять гарбуз), прикрашаємо цукатами з апельсина і вершковим кремом. Любителі гарбуза, вам вже хочеться спробувати? Йдемо на кухню!
