Порівняльний аналіз співвідношення антиоксидантного щільності і ціни виявив, що в групі лідерів виявилася червона капуста.
Безперечно, в природі існують продукти з більш високою антиоксидантною активністю, однак по співвідношенню до їх ціною золоту медаль одноголосно присвоїли червоній капусті. До речі, бронзову медаль у відповідності з вищевказаним критерієм присудили гвоздичке, а срібну – кориці.
ЧЕРВОНА КАПУСТА ЗАВОЮВАЛА ЗОЛОТУ МЕДАЛЬ ЗА КІЛЬКІСТЮ АНТИОКСИДАНТІВ ЗА СКРОМНУ ЦІНУ
А нещодавно виявили подвійну зв’язок червоної капусти з кислотно-лужним станом крові.
Наша кров змінює свою реакцію в кислу сторону по мірі старіння.
По перше, хто надто захоплюється їжею тваринного происхожденияи зерновими. Такий раціон підкислює кров.
А по-друге, з віком наші нирки знижують свою функціональну активність.
Припускають, що з-за підкислення крові ми втрачаємо м’язову масу.
БАГАТА КАЛІЄМ ЇЖА ЗБЕРІГАЄ ОБ’ЄМ М’ЯЗОВОЇ МАСИ У ЛІТНІХ ЛЮДЕЙ
Можливість зберегти м’язову масу ми отримуємо завдяки здатності рослинної їжі нейтралізувати метаболічний ацидоз, пов’язаний з харчуванням і віком. А червона капуста належить до овочевий сім’ї.І теж багата калієм.
Не завадить змістити співвідношення калію до натрію у користь калію з допомогою капусти, в тому числі і червоної. Гарна підмога для лікування гіпертонічної хвороби.
Червона капуста виступає єдиним фронтом з іншими членами сімейства капустяних з протидії раку.
Але повернемося до рН реакції. Нікому не завадить знати, яка в нього реакція сечі. Адже це непрямий індикатор здоров’я.
Ви можете визначити рівень кислотності сечі за допомогою індикаторних тест-смужок. Але це дещо нуднувато. Та ще в аптеку йти. Набагато цікавіше і простіше виміряти кислотність сечі з тим, що тепер у вас буде (за прочитання цієї статті) кожен день під руками. Ну звичайно з червоною капустою!
ВИЗНАЧЕННЯ рН РЕАКЦІЇ СЕЧІ ЗА ДОПОМОГОЮ ЧЕРВОНОЇ КАПУСТИ
Для цього закип’ятіть невелику кількість капусти у воді до темно-бузкового кольору.Або використовуйте більш швидкий спосіб: прокрутіть сиру капусту в міксері з невеликою кількістю води до бузкового кольору і відокремте тверді частинки від рідини за допомогою сита. Бузкову рідина вилийте в нічну вазу після того, як ви використовували її за призначенням.
А як цікаво буде дітям взяти участь у такому експерименті! Може бути після цього вони почнуть більш охоче їсти овочі та/або пити зелені соки.
Якщо рідина збереже свій бузковий колір, значить кисла сеча. А це означає, що слід їсти більше зелених листя і овочів.
Якщо ж забарвлення в нічній вазі придбає рожевий відтінок, то кислотність сечі надзвичайно висока. Налягайте на темно-зелену листовуюзелень.
Блакитний колір говорить про те, що реакція сечі нейтральна так само, як нейтральна Швейцарія.
Небесно-блакитний сигналить про лужної реакції. Браво! Продовжуйте їсти побільше овочів і темно-зеленої листової зелені.
У процесі підготовки статті я виявила, що більшість сайтів вихваляють інші види капусти. Та ж ситуація і з кулінарними рецептами з червоної капусти. Тому вважаю своїм обов’язком негайно відновити справедливість.
Поділюся кількома рецептами і порадами від мого чоловіка (ви пам’ятаєте, я – господиня нікудишня, зате здатна надихати чоловіків на створення кулінарних шедеврів).
Солити червону капусту можна також, як зелену. Однак рубати її потрібно дрібніше, оскільки вона жорсткіше своєї зеленої кузини. Або інший спосіб: рубаємо зазвичай, але частина капусти тремо на тертці для отримання більш соковитою прошарку. З цією ж метою можна додати до посіченою червоної капусти трохи зеленої.
Самий простий і швидкий рецепт – додати посічену капусту тільки сіль (краще морську або гімалайську), щільно упакувати в банку, накрити листом капусти і поставити зверху гніт. А перед подачею на стіл посипати кубиками цибулі і заправити рослинним маслом.
У нас в холодильнику практично круглий рік є баночка червоної капусти квашеної. Рубаємо її раз на 3-4 тижні. Кожен день, а іноді й кілька разів на день,ми їмо її невеликими порціями. Недорогий пробіотик!
Чоловік часто готує салат із сирої капусти. Тре на тертці червону капусту для соковитості. Перемішує з рубленою листової зеленню (шпинатом) і тертим зеленим яблуком. Заправляє сумішшю яблучного оцту і оливкового масла або олії насіння льону (це масло слід зберігати в холодильнику). Пікантний смак і гра кольорів!
Але вчора я дала кулінарним працям чоловіка гідну відповідь. З думками про здоров’я печінки я приготувала з червоної капусти флюоресцентний борщ. Хочу засвідчити, що червона капуста жодною мірою не погіршить смак традиційного українського борщу або російських щей.
Відносна дешевизна, висока антиоксидантна активність, простота приготування і можливість проведення діагностичних експериментів у себе вдома зміцнило моє рішення не розлучатися з червоною капустою до тих пір, поки смерть не розлучить нас.
