Що може бути ситніше м’ясної їжі? М’ясо вживали в усякому вигляді, одним з блюд є запечене м’ясо в духовці. Я пропоную Вам рецепт запеченої підчеревини (свиняча очеревина).
Для приготування цієї смачної, ситної страви знадобиться:
1. Підчеревина, бажано не жирна, шматок-2.5 кг, розміром-30х30 см,
2. Спеції: перець чорний мелений, мускатний горіх,
3. Часник — 50-70 гр.
4. Коньяк — 10-15 гр.
5. Шпагат.
Приготування:
Беремо м’ясо, миємо, обсушуємо, якщо є ребра, видаляємо. З внутрішньої сторони розрізаємо м’ясо поперек волокон, 3-4 надрізу, глибоко, але що б не пошкодити шкірку. Внутрішню частину натираємо сіллю з часником.Часник дрібно рубаємо, що краще або тиснемо часникодавкою. Посипаємо м’ясо мускатним горіхом, молотим перцем, поливаємо коньяком, на любителя, і розподіляємо весь часник в надрізи і зверху. Згортаємо рулетом, щільно стягаємо шпагатом, акуратно заправляємо край і виступаючі частини. Загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 8 годин. Дістаємо розгортаємо.
Беремо рукав для запікання, вкладаємо в нього м’ясо.
Укладаємо м’ясо в рукаві на протвинь, так, що б шкурка була зверху. Рукав проколюємо у верхній частині в 2-3 місцях.
М’ясо ставимо в духовку, температура 180 градусів, на 4 години. Режим нагрівання з верху і знизу. Минає відведений час, на кухні поширюється дивовижний запах. Дістаєм протвинь, розрізаємо мішок, розводимо в сторони, звільняючи м’ясо. Ставимо в духовку на 40 хвилин. Дивимося, щоб шкірка добре підрум’янилася, але не пригоріла.
Ось і готово! Дістаємо і насолоджуємося не тільки смаком приготовленої підчеревини, але і апетитним виглядом!
Приємного апетиту!
Таке блюдо подобається всім, оцініть, підтримайте, а рецептик запишіть в свою кулінарну книгу.
