Рецепт ажурного пирога з капустою – Дріжджовий пиріг

по

17.03.2015

«Красна хата не кутами, а пирогами», – так говорилося в старовину. Чомусь завжди згадую приказку, коли печу пироги. Хочу поділитися з вами, друзі, пирогом з капустою!

Кількість порцій: 8
Час приготування: 3 год 30 хв.
Калорійність: Среднекалорийный
Калорій в одній порції: 300 ккал

Щоб приготувати диво-пиріг з капустою, вам знадобиться:

дріжджі сухі – 10 г
молоко – 50 мл + 180 мл або
молоко – 50 мл + 180 мл води
олія соняшникова – 30 мл
яйце – 1 шт.
цукор – 1ч.л.
сіль – 1ст.л.
капуста білокачанна – 1 кг
морква – 1 шт.
буряк – 1 шт.
паста томатна – 50 мл
цибуля ріпчаста – 1 шт.
борошно – 420 г

Як приготувати диво-пиріг з капустою.

1. Ставимо опару. В 50 мл теплого молока розвести цукор і трохи борошна, додаємо дріжджі. Залишаємо на 20хвилин. Коли опара підійде, вливаємо її в решту просіяне борошно. Поступово додаємо яйце, сіль, соняшникова олія. Як тільки тісто почне ставати щільним, додаємо(Увага!)або теплого молока 180 мл, або кип’яченої теплої води (180 мл). В моєму випадку було молоко.
2. Замішуємо м’яке тісто. Як тільки вона візьметься у грудку, можна продовжувати заміс на столі. Не можна забувати посипати тісто борошном!
3. Отже, тісто замішане, відправляємо його в тепло на 1 годину. Через годину його обминаємо і залишаємо ще на 30 хвилин.
4. Готуємо начинку. Капусту шаткуємо, буряк і моркву натираємо на крупній тертці. Тушкуємо під кришкою до готовності, додаємо томатний сік, сіль і перець за смаком.
5. Як тільки тісто добре підійде, починаємо з ним роботу. Деко застеляємо пергаментом. Поділяємо тісто на дві частини. Розкачуємо одне коло, я розкатала за розміром дека. Викладаємо начинку так,щоб не залишалися по краях тесту так звані «губи».Розкачуємо друге коло і робимо надрізи в три ряди.
6. Переносимо обережно надрізаний коло на начинку,защипуємо краю по колу, щоб начинка не витікала. А надрізи починаємо плести наступним чином: руки злегка змащуємо маслом, беремо один надріз і, накинувши його зверху наступного надрізу,витягуємо через наступний надріз. Називається це плетіння «захоплення петлею». Схоже на роботу гачком, коли ви витягаєте гачком нитку, і утворюється петелька. Так вчиняємо з трьома рядами. Кінчики ховаємо.
7. Духовку нагріваємо до 200градусов, пиріг залишаємо на расстойке на 40 хвилин, потім змащуємо жовтком і відправляємо в духовку на 45 хвилин (стежте за своєю духовці).
8. Через 45 хвилин пиріг готовий. Накриваємо його на 20 хвилин.
Приємного апетиту!