Трохи про користь вишні
Досвідчені господині, застосовуючи своє вміння, як закочувати вишні у власному соку, намагаються забезпечити свою сім’ю повноцінними продуктами круглий рік. І саме вона по праву вважається королевою літа, оскільки приємно освіжає і втамовує спрагу. Крім того, її склад містить глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, пектин, каротин і фолієву кислоту. До складу входять мінерали: калій, магній, фосфор, кальцій, фтор, залізо, марганець, йод. Багаті стиглі плоди і вітамінами C, E, PP, B1 і B2.
За допомогою цього фрукта можна лікувати недокрів’я, запори, подагру, хвороби нирок, легенів, шлунку, а також артрози і артрити суглобів. Кумарин, присутній в достатній кількості, має здатність знижувати згортання крові, що запобігає утворенню тромбів, а элаговая кислота знижує ймовірність розвитку ракових клітин, і, отже, запобігає ризик розвитку ракових пухлин.
Технологія закочування у власному соку
Консервування вишні у власному соку рецепт без цукру.
Для консервування необхідно вибрати цілі ягоди, вибраковувала перестиглі і зеленуваті, а також зіпсовані екземпляри. У відібраної сировини слід видалити листочки і плодоніжки. Потім потрібно замочити його в холодній воді приблизно на годину, і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва вода.
Наступним етапом є видалення кісточок, інакше не виділиться багато соку, необхідного в процесі приготування. Для цього слід використовувати спеціальне пристосування, а за відсутністю останнього можна використовувати зігнуту шпильку для волосся, канцелярську скріпку, зубочистку або манікюрну паличку. Очищені від кісточок плоди слід скласти в тазик з високими бортиками і далі використовувати за призначенням в залежності від рецепту вишні у власному соку.
Способи закочування плодів за різними рецептами
Варіант перший. Без цукру.
Плоди, заготовлені про запас, зберігають всі властивості свіжої, і з успіхом додаються при варінні компотів, киселів, виготовленні пирогів і вареників. Щоб законсервувати вишні у власному соку без цукру, бажано дотримувати наступні рекомендації.
Підготовлені очищені ягоди розфасувати по сухим простерилизованным ємкостей, заповнивши доверху. Їх ніжно легенько утрамбувати, щоб виділився сік. Долити до горлечка залишився в посуді сік, щоб видалити весь наявний повітря. У такому вигляді вишня без кісточок у власному соку може зберігати свої властивості тривалий період.
На плиту поставити велику містку ємність, в яку помістити підставку для банок. Скляну тару опустити в каструлю, залити холодною водою по плічка і залишити стерилізуватися після закипання в протягом 10-20 хвилин (у залежності від того, які взяті банки — півлітрові або літрові). По закінченні процесу стерилізації тару слід герметично укупорить кришками і залишити до повного охолодження.
Варіант другий. З цукром.
Трохи інший здається заготовлена вишня у власному соку з цукром. Вона має приємний терпкий, але злегка солодкуватий смак. В цілому, процес консервації відрізняється від попереднього, оскільки відсутній етап стерилізації.
Підготовлені і очищені від кісточок ягоди помістити в емальований таз із широким дном і високими бортиками, пересипаючи піском. На кожен кілограм сировини слід брати склянку піску. Таз витримати в прохолодному місці протягом 10-12 годин. Це робиться для того, щоб максимально виділився сік. Після вистойки ємність поставити на плиту, довести вміст до температури 90-95°. Знявши з вогню, масу розкласти в простерилизованную тару, і залити виділився солодкою рідиною.
Банки з вишнею у власному соку без стерилізації необхідно влаштовувати моментально, після чого відразу ж перевернути догори дном. Остиглі консерви можна зберігати в прохолодному місці, так і при кімнатній температурі.
Варіант третій. З кісточками.
З усього розмаїття рецептів, тільки вишня у власному соку з кісточками закочується легше і швидше всього. Це пов’язано з тим, що відпадає необхідність очищати її, залишаючи тільки м’якоть, що займає чимало часу.
Цілі ягоди слід перебрати, промити під проточною водою і дати стекти. За цей час підготувати скляну тару, куди помістити підготовлену сировину. Окремо потрібно закип’ятити воду і залити в заповнені банки. Їх необхідно піддати домашньому процесу стерилізації, після чого відразу ж закатати і перевернути догори дном. Консервована вишня у власному соку, заготовлена таким чином, може зберігатися не один рік, зберігаючи свої смакові якості.
У кожної господині є свої секрети й тонкощі заготівлі запасів взапас, але майже всі вони використовують простий і доступний рецепт вишні у власному соку без кісточок, оскільки саме ці плоди здатні забезпечити організм вітамінами на цілий рік.
