Що приготувати на Новий рік і Різдво? Цим питанням задається кожна господиня задовго до свят. Адже новорічний стіл – головний святковий стіл у році. Недарма у нас існує таке повір’я: «Як зустрінеш Новий рік, так його і проведеш». І в першу чергу під цим виразом ми розуміємо достаток на новорічному столі. Ось і намагаємося, щоб у новорічну ніч стіл був заставлений різними стравами. А який же святковий стіл без закусок? Пропоную Вам рецепти холодних закусок з сиру. І не просто закусок, а оформлених в новорічному стилі: ялинки, різдвяна зірка і вінки.
Рецепти закусок з сиру
Різдвяна зірка з сиру — закуска з сиру і горіхів
Склад:
Сир твердий – 500 грам (різні сорти)
Горіхи пекан — 100 грам
Лавровий лист – для прикраси
Як зробити різдвяну зірку:
Купіть п’ять різних сортів сиру. Зараз можна купити в магазині сири з різними травами, горіхами, овочами, сир з пліснявою.
Горіхи пекан обсмажити на сухій сковороді або в мікрохвильовій печі.
Вимити листя лаврового листа і добре обсушити.
Сир нарізати однаковими кубиками.
В центрі блюда викласти горіхи пекан. Навколо горіхів викласти п’ятикутну зірку з кубиків сиру різного кольору.
У проміжках прикрасити лавровим листом.
Ялинка з сиру і помідорів черрі
Склад:
Сир – різні сорти
Помідори черрі
Кріп – кілька гілочок (або інша зелень)
Шампіньйон – 1 штука
Як зробити ялинку:
Зробити таку ялинку дуже просто. Сир нарізати кубиками. помідори і зелень вимити й обсушити.
На блюдо викласти шматочки сиру, чергуючи з помідорами сиру. Прикрасити свіжою зеленню.
З гриби зробити верхівку, вирізавши на капелюшку зірку. Але можна зробити прикрасу верхівки з моркви або буряка. Підійде і ковбаса.
Викласти холодну закуску у вигляді ялинки можна з ковбасою, карбонатом, шинкою.
Новорічний вінок — тости на булочки з сиром
Склад:
Тісто – 500 грам
М’який вершковий сир – 250-300 грам
Сметана – 100 грам
Кріп свіжий – кілька гілочок
Часник – 1-2 зубчики (або сухої 0,25 чайної ложки)
Для прикраси:
Капуста брокколі
Червоний солодкий перець
Селера
Як приготувати тости з сиром:
З тіста сформувати 16 маленьких булочок. Тісто краще купити або приготувати самим дріжджове. Випікати булочки близько 15-20 хвилин до золотистого кольору.
Можна купити маленькі булочки в магазині для сендвічів або пампушки.
Приготуйте сирну начинку. Для цього змішайте м’який вершковий сир зі сметаною. Додайте пропущений через землянку зубчик часнику або сухої часниковий порошок, одну, дві чайні ложки дрібно нарізаного свіжого кропу. Добре перемішайте.
У булочок зрізати верхівку і викласти їх на блюдо у вигляді вінка. Зверху викласти начинку.
Капусту брокколі, солодкий болгарський перець, черешки селери дрібно нарізати і прикрасити зверху начинку.
Надати закінчений вигляд такого смачного новорічного вінка, прикрасивши його листочками свіжої зелені петрушки, селери, кінзи.
Різдвяна ялинка з рулетиків з ковбасою і сиром
Маленькі рулетики з ковбаси, викладені у формі ялинки, неодмінно привернуть увагу Ваших гостей.
Склад:
Варена ковбаса – 450 — 500 грам
Сир твердий – 150-200 грам (типу Російського)
Вершковий сир – 350 грам
Зелений перець чилі – 1 стручок (або за смаком)
Листи для ролів
Для прикраси:
Солодкий болгарський перець червоного і жовтого кольору
Як приготувати ялинку з ролів:
Ковбасу дуже дрібно нарізати. Скласти в миску.
Твердий сир нарізати дуже дрібно або натерти на тертці.
Змішати твердий і вершковий. Додати нарізану ковбасу і дрібно нарізаний перець чилі. Насіння з нього потрібно вичистити. Замість перцю можна додати один, два зубчики часнику. Його потрібно подрібнити прес для часнику.
Добре перемішати. За смаком можна додати трохи майонезу, так закусочна маса буде пластичніше.
Підготувати листи для ролів згідно інструкції. Їх можна замінити капустяними листами, відвареними в підсоленій воді.
Розкласти листи на обробну дошку і викласти начинку. Згорнути рулетом. Покласти його в холодильник на ніч, щоб охолодити.
Потім нарізати порційними шматочками і викласти на тарілці у вигляді ялинки.
Болгарський перець нарізати смужками і прикрасити ялинку.
Роли з сиру
Ніжна закуска з вершкового сиру у вигляді ялинки – відмінна закуска на Новий рік і Різдво.
Склад:
Вершковий сир – 1 банка (250 грам)
Твердий сир – 150-200 грам (натерти)
В’ялений червоний перець – 100 грам
Базилік – 1-2 столові ложки
Маслини – кілька штук
Лаваш чи норії для суші
Як приготувати закуску:
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Базилік вимити й обсушити від води. Дрібно нарізати. Краще взяти базилік зеленого кольору. За бажанням можна змішати його з зеленню кропу.
Перець дрібно нарізати. Можна взяти консервований перець. Я брала з асорті з огірками та помідорами. Смачніше буде, якщо його очистити від шкірки.
Змішати в мисці м’який вершковий сир, твердий сир, дрібно нарізаний базилік і перець. Добре перемішати сирну масу.
Лаваш (тонкий) розкласти на обробній дошці. Викласти начинку і скрутити рулетом. Руками сформувати у формі трикутника.
Загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник. Можна залишити на ніч.
Потім нарізати на порції.
Маслини розрізати. Наколоти на шпажку і наколоти рол.
Все, смачна оригінальна сирна закуска готова!
Ялинки з сиру — паста з сиру для тостів
Склад:
Вершковий сир – 1 банка (250 грам)
Твердий сир – 450-500 грамів
Соус песто – 2 столові ложки
Цибуля – 1 столова ложка
Гірчиця – 0,5 чайної ложки
Гострий томатний соус – 0,5 чайної ложки
Зелень петрушки – 1 пучок
Червоний солодкий перець – 1 штука
Горіхи: мигдаль – 50-60 грам
Як приготувати закуску:
Твердий сир натерти на дрібній тертці.
Змішати в мисці м’який вершковий сир і твердий сир. Добре перемішати і розділити на дві частини.
В одну частину додати соус песто.
В іншу – гірчицю і гострий томатний соус.
Добре перемішати і сформувати конусоподібною горою у вигляді ялинки.
Прибрати в холодильник на півтори, дві години.
Зелень петрушки вимити й обсушити від вологи. Прикрасити ялинки з сиру зеленню.
Викласти з горіхів гірлянду навколо ялинок.
Червоний перець вимити і очистити від насіння. Нарізати невеликими кубиками або зірочками. Прикрасити ялинки.
Крім того, ялинки з сиру можна прикрасити тонко нарізаними кружечками огірка, сухофруктами, зернами граната, ягодами журавлини, брусниці, вишень.
З цедри апельсина або лимона вирізати зірку і встановити їх на вершині ялинок.
До цієї закуски добре подати крекери. Їх можна викласти на блюдо навколо закуски.
До таких закусок можна спекти міні піци з такими ж новорічними мотивами. Дивіться рецепти такий міні піци ось в цій статті
