- У чому перевага варіння компоту без стерилізації перед традиційним способом?
- Варіант перший. Хитроклубничный
- Варіант другий. Многоклубничный
- Варіант третій. Економічний
Якщо в цьому році урожай улюбленої ягоди дозволив не тільки наїстися свіжої полуниці, але і зварити з неї смачний джем або варення, то прийшов час для компоту. Спробуйте один із запропонованих рецептів, а краще всі три відразу, щоб на майбутнє літо точно знати, за яким рецептом буде зварений улюблений усіма полуничний компот.
В даний час полуниця стала ягодою всесезонної. Її цілий рік можна купувати в магазинах. Але якість і корисність викликають сумнів. Зарубіжна просякнута зберігають гарний вигляд нітратами, які не просто некорисні, але ще й небезпечні для організму. Вітчизняна теплична не має того улюбленого запаху і на смак водяниста.
Господині виходять з положення і намагаються заморозити як можна більше літніх ягід на зиму. Це безпрограшний варіант, якщо хочеться взимку є продукт, максимально зберіг корисні властивості. Але місткість морозильної камери не безмежна, тому приготування компотів досі зберегла свою актуальність.
В останні кілька років все більшу популярність став набувати компот з полуниці на зиму без стерилізації. Під час його приготування банки обдають пором, а кришки кип’ятити в ковшике або каструлі.
У чому перевага варіння компоту без стерилізації перед традиційним способом?
- Ягоди зберігають форму і колір, вони не виглядають бурими і на смак не схожі на варені.
- Такий компот не нагадує солодку водичку з ароматом полуниці. Створюється відчуття, що п’єш свіжовичавлений сік з щойно зірваної ягоди.
- Зберігаються всі важливі властивості полуниці, оскільки вона не піддається довгому томління на вогні, як в традиційній стерилізації.
- Полуничний компот без стерилізації безпечніше для господинь, їм менше доводиться возитися з окропом і гарячої посудом. При традиційній стерилізації витягування банок з киплячим полуничним розчином з великих ємностей створювало високий відсоток ризику бути ошпареними.
Існує кілька перевірених рецептів, які взяті на озброєння любительницами зимових заготовок.
Варіант перший. Хитроклубничный
Інгредієнти:
- • полуниця в необмеженій кількості;
- • очищена вода;
- • цукор з розрахунку 600 -800 гр на 1 л рідини.
Як приготувати:
- Відібрати стиглі, цілі ягідки без гнильцы. Промити їх під проточною водою, видалити плодові ніжки.
- Підготувати цукровий сироп.
- Як тільки сироп почне кипіти, викласти в нього полуницю і дочекатися, поки сироп повторно закипить.
- Акуратно за допомогою друшляка витягнути полунички, почекати, поки сироп з них стече і викласти на попередньо ошпарені окропом банки.
Третій раз довести сироп до кипіння, після цього розлити його по банкам з полуницею. Банки повинні бути заповнені за горло. - Закрити банки попередньо прокип’яченими кришками, перевернути їх і тримати в такому стані до тих пір, поки вони повністю не охолонуть.
Хитрість цього рецепту в тому, що попередньо прокип’ячена в сиропі полуниця в банках не зморщиться і не спливе наверх. Компот з полуниці без стерилізації збереже форму та колір ягоди.
Варіант 2. Многоклубничный
Інгредієнти:
- • Полуниця. Її кількість необмежена. Чим більше в компоті буде плавати ягід, тим смачніше і «клубничнее» він буде. Для любителів точності в рецептурі підійде таке співвідношення: на 3-літрову банку – 1,5 кг полуниці;
- • Цукор. Його витрата складає 400 гр на 3-літрову банку;
- • Вода очищена;
- • Листочки м’яти.
Як приготувати:
- Цілі, непорченые ягідки промити від землі і піску, звільнити від плодоніжок;
- облити окропом і акуратно, щоб не пом’яти, викласти ягідки в банки по плечі.
- Приготувати з цукру і води сироп, залити їм полуницю, а через 5 хв злити і знову прокип’ятити.
- Знову залити їм полуницю. Можна не боятися перелити за край банки, вона повинна бути заповнена сиропом доверху.
- Закатати компот прокип’яченими кришками, банки поставити денцем вгору і залишити на 24 години.
Варіант 3. Економічний
Інгредієнти:
- • Полуниця. Витрати з розрахунку, щоб кожна банку була заповнена на 1/3.
- • Вода очищена.
- • 250 – 500 гр на 1 л води.
Як приготувати:
- поки кип’ятяться кришки, потримати над парою банки. Процес повинен зайняти не менше 10 хв;
- ягоди перебрати, промити, видалити хвостики» і обсушити;
- розкласти по банках;
- закип’ятити воду і залити нею всі банки по саму верхівку. Покласти 1-2 м’ятних листочка;
- почекати, поки під впливом високих температур полуниця не пустить сік і не додасть воді насичений яскравий колір;
- воду злити в каструлю, насипати цукор і перемішати його ложкою, щоб він розчинився. Довести воду до кипіння;
- киплячий сироп розлити по банках за верхівку і відразу ж закрити кришками;
- банки перевернути, обов’язково накрити теплою тканиною і залишити так, поки вони не охолонуть. Компот буде добре зберігатися в теплих приміщеннях.
Тепер можна не ламати голову над тим, як загорнути полуничний компот без стерилізації, а із задоволенням зробити заготовки на зиму, щоб у холодні дні нагадати собі про теплі літні днинки, смакуючи корисний, ароматний напій.