Фрукти і ягоди в сиропі на зиму (груші, брусниця, яблука, сливи, айва, персики)

Зміст:

Груші в сиропі

Брусниця в сиропі на зиму

Яблука в сиропі без стерилізації

Рецепт злив в сиропі

Айва в сиропі з гвоздикою і м’ятою

Персики в сиропі

Влітку в численних садах дозріває величезна
кількість дарів природи. Але ж фрукти і ягоди хочеться мати на столі круглий
рік. Щоб забезпечити собі таку можливість, доводиться влітку і восени
робити різні заготовки.

Груші в сиропі

Законсервувати груші в сиропі на зиму можна багатьма
способами. Є один дуже поширений простий спосіб консервації, не
вимагає багато часу.

Інгредієнти для
цього смачного рецепта написані вище.

Приготування

Можливі два варіанти консервації груш в сиропі:
шкіркою або очищених від шкірки, серцевини і плодоніжок і розрізаних на
часточки.

Банки можна стерилізувати будь-яким способом, а кришки 10
хвилин кип’ятити.

Цілі плоди або шматочки щільно укласти в банки.

У каструлю всипати цукор, влити воду і поставити її на
плиту. Довести сироп при помішуванні до кипіння.

Залити киплячим сиропом груші, прикрити кришками банки і
на 5 хвилин залишити.

Злити в каструлю грушевий сироп, поставити на плиту і
знову довести до кипіння.

Знову вилити киплячий сироп у банки з грушами, прикрити
кришками і витримати 5 хвилин.

Знову сироп злити в каструлю, додати ваніль, лимонну
кислоту і довести до кипіння при помішуванні.

Залити киплячим сиропом груші, і на цей раз кришки
закатати.

Перевернути банки догори дном, прикрити ковдрою і залишити
на ніч. Зберігати такі консерви можна разом з іншими заготовками на
протягом приблизно року.

Відео про груші в сиропі на зиму

Брусниця в сиропі на зиму

Віддаючи сонячні лісові галявини, брусниця накопичує
за літо корисні речовини і вітаміни, особливо гостро необхідні для нашого
організму в зимовий час. Щоб нівелювати цей зимовий дефіцит, непогано буде
припасти кілька баночок цієї чудесної ягоди в сиропі.

Інгредієнти

• 1 кг брусниці;
• 0,3 кг цукру;
• 2 склянки води;
• лимонні кірки (за бажанням).

Приготування

Брусницю перебрати, видаливши з неї лісове сміття та
зіпсовані ягідки, після чого добре промити під поточною водою.

Щоб позбутися від води, ягоди відкинути на друшляк.

Перекласти ягоди в скляні банки.

Розчинити цукор у воді, а якщо є бажання, то можна
додати цедру лимона.

Поставити сироп на плиту, де його довести до кипіння.

Сироп остудити і залити їм брусницю.

Закрити банки кришками.

Брусниця в сиропі на зиму повинна зберігатися в прохолодному
темному місці.

Яблука в сиропі без стерилізації

Законсервовані яблука в сиропі на зиму без
стерилізації можна застосовувати в якості начинки для випічки, наприклад, додати
у яблучний штрудель з листкового тіста. Найкраще консервувати в
трилітрових банках, на такий обсяг розраховано і кількість інгредієнтів.

Інгредієнти

• 2,5 кг яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 2 л води.

Приготування

Для приготування консервів потрібно ретельно відібрати
плоди, які повинні бути цілими, зрілими і не підгнилими.

Відібрані яблука слід помити, підсушити і, розрізавши
на чотири частини, видалити середину з насінням. Після цього нарізати їх скибочками
середньої товщини, але не занадто тонкими, щоб вони не зварилися.

У ємність для варіння вноситься цукровий пісок, лимонна
кислота і заливається вода. Суміш доводиться до кипіння.

У киплячий сироп опускають нарізані яблука і варяться
там 2-3 хвилини при постійному делікатному перемішуванні.

Ложку, якою яблучні дольки будуть переводитися в
стерилізовану банку, необхідно попередньо також простерилізувати в
окропі.

Сироп продовжує нервувати, після чого він також
переливається в банку з яблуками, так, щоб її заповнити доверху.

Банку закатати кришкою і перевернути догори дном, залишивши
в такому положенні до повного охолодження. Після цього банки з консервованими
яблуками можна прибрати в темне прохолодне місце для зберігання і насолоджуватися ними
серед зими.

Рецепт злив в сиропі

Вибираючи фрукти для рецепта злив в сиропі на зиму, слід
мати на увазі, що краще всього в таких консервах виглядають великі червоні або
жовті сливи. Можлива консервація злив в сиропі як половинками, без віддалених
кісточок, так і цілими. Але сливи не повинні бути занадто переспевшими, а
бути твердими. Сироп у даному випадку необхідний досить концентрований, з
великою кількістю цукру, ніж коли той додається в компот із слив.
Щоб поліпшити смак слив, в залежності від їх природної кислоти, можна
додати трохи лимонної кислоти.

Для консервації потрібно підготувати (помити і простерилізувати)
така кількість банок, щоб їх сукупний обсяг приблизно вдвічі перевищував
кількість оброблюваних слив, виражену в кілограмах.

Інгредієнти

• 1 кг слив;
• 0,3-0,35 кг цукру (залежно від смаку злив);
• 0,5 ч. ложки лимонної кислоти;
• 1 л води.

Приготування

Сливи перебрати, позбавляючись від занадто м’яких і мають
пошкодження примірників, і добре вимити. Щоб сливи не розтріскувалися у
час консервації, бажано наколоти їх голкою або зубочисткою.

Скласти плоди в банку і залити трохи остившім окропом.

Дати вистоятися хвилин 10-15, після чого воду злити.

Поки сливи настоюються, вариться сироп: змішана з
цукром вода доводиться до кипіння, утворюється піна знімається. Вариться Сироп
до тих пір, поки кристалики цукру повністю не розчиняться, одночасно
додається лимонна кислота.

Залити сливи в банках киплячим сиропом.

Після цього для гарантії стерилізувати банки в киплячій
воді ще деякий час (залежно від обсягу банок: чим він більше, тим
довше потрібно стерилізувати), після чого закупорити їх.

Поставити банки кришками вниз і укутати, щоб вони
повільніше охолоджувались.

Відео-рецепт злив в сиропі на зиму

Другий варіант –
консервація слив без кісточок

Ретельно помивши сливи, розрізати їх навпіл, прибрати
кісточки і укласти щільно половинки в баночки.

У цьому варіанті буде потрібно менше сиропу. Розрізану
сливу краще не заливати окропом, інакше вона втратить смаку, а залити слід
відразу сиропом.

Витримавши деякий час, сироп потрібно злити, знову
довести до кипіння і знову залити фрукти.

Банки з заготовками стерилізувати з прикритими кришками,
після чого кришки закатати.

Перевернуті банки укутати ковдрою до повного охолодження.

Сироп від синьої або червоної сливи набуває яскравої
бордовий колір.

Айва в сиропі з гвоздикою і м’ятою

Заготовлена айва в сиропі на зиму вийде ще
цікавіше, якщо в солодкий сироп додати також листя м’яти і гвоздику. Цим
незвичайним поєднанням можна потім всю зиму насолоджуватися. З допомогою цих
ароматних фруктів можна буде робити десерти, прикрашати ними випічку, а
дивовижний сироп стане чудовою добавкою до чаю. Айву для приготування
сиропу потрібно підготувати соковиту, стиглу, яскраво-жовту, без помітних пошкоджень.

Інгредієнти з
розрахунку на 0,5 л

• 0,2 кг айви;
• 0,12 кг цукру;
• 4-5 бутонів гвоздики;
• свіжа м’ята.

Приготування

Сухий щіткою зняти з айви наліт, промити її водою і
підсушити.

Айву нарізати тонкими часточками, видаливши насіння.

Скляні банки необхідно стерилізувати будь-яким
підходящим способом, щоб не допустити потрапляння в заготовку бактерій.

У банку скласти шматочки айви щільними шарами.

Листочки м’яти промити і розподілити між шарами айви.

Засипати цукром і додати гвоздику.

Залити вміст банки окропом і прикрити тимчасово
кришкою.

Поставити банки в духовку і стерилізувати приблизно
півгодини при 120 градусах.

Готові консерви закатати кришками, укутати і витримати
так 5-6 годин.

Подібні консерви з айви можна зберігати в спеціально
відведеному місці до року.

Персики в сиропі

Інгредієнти

• 2 кг персиків;
• 0,5 кг цукру;
• половинка лимона;
• 1,5 л води.

Приготування

Розділити персик навпіл і позбутися від кісточок.
Робиться це так: персик розрізається по складці і далі по колу, потім
половинки повертаються в протилежні сторони. Шкірку можна знімати, а
можна і залишити, все залежить від смаку.

Налити воду в каструлю, додати цукор і лимонний сік.

Нагрівати на плиті до повного розчинення цукру.

В однорідний сироп опустити половинки персиків, прикрити
каструлю кришкою і довести до кипіння.

Перекласти плоди в стерилізовані банки, залити зверху
сиропом і закупорити персики в сиропі на зиму.

Банки з консервами перевернути догори дном і дати в такому
положенні їм охолонути.

А Ви консервуєте фрукти в сиропі на зиму? Чи є у Вас улюблені рецепти? Поділіться ними в коментарях.