Головні достоїнства смаженої картоплі – хрустка скоринка і особливий приємний смак. Але приготувати її як треба виходить не у всіх – страва виявляється то напівсирим, то тушкованим, пригорілим, і це сильно розчаровує. Як посмажити картоплю, щоб по-справжньому насолодитися якістю їжі? Треба діяти грамотно, з дотриманням правил.

Крок 1: вибір картоплі

Щоб апетитні шматочки при смаженні не розвалювалися, а зберігали свою форму і готувалися рівномірно, потрібно вибирати низкокрахмалистые, неводянистые сорти: Колобок, Імпала, Лідер, Фелокс та інші. Такий картопля при тепловій обробці залишається досить щільним, пружним. Можна і візуально визначити, які овочі допускається сміливо використовувати для смаження, – це плоди з золотистою м’якоттю, а також рожевий картоплю.

Крок 2: очищення овочів

Зрозуміло, що на сковороду картопля повинна надходити без шкірки. Але і на цьому етапі початківці господині можуть розгубитися. Слід пам’ятати, що потрібно зрізати тонкий верхній шар. Щоб робити це звичайним ножем, потрібна певна вправність. Простіше виконати завдання, використовуючи пристосування – картофелечистку. Не варто забувати про видалення вічок. А коли бульби будуть очищені, їх потрібно добре промити.

Крок 3: нарізка картоплі

Способів подрібнення цілих існує кілька картоплин. Можна порізати бульби кубиками, нетовстий соломкою або тоненькими кружальцями. При цьому буде виділятися волога, яку слід видалити, розклавши картоплю на серветках або рушник.

Крок 4: підготовка сковороди

Від посуду, що використовується для приготування смаженої картоплі, буде залежати якість готового страви. Найкраще взяти чавунну сковороду. Причому вона повинна мати ручку, щоб скибочки було зручно перемішувати.

На сковороду слід налити рослинне масло. Його шар повинен бути не менше 3 мм. Тільки змастити дно недостатньо – скибочки не просмажаться. Щоб у картоплі утворилася гарна скоринка, потрібно дочекатися, коли масло почне шипіти.

Крок 5: закладка картоплі

 

Ні в якому разі не варто вивалювати на сковороду занадто багато картоплі. Так можна геть перекреслити всі зусилля з приготування якісного страви. Ідеальний варіант – укладання скибочок в один шар, щоб було покрито тільки дно посудини, але можна покласти картоплі і трохи побільше. Оскільки сковорода з маслом була заздалегідь добре нагріта, почується характерне шкворчаніе.

Крок 6: смаження

Щоб шматочки добре прожарювалася, сковороду треба не занадто щільно накрити. Найкраще в цих цілях використовувати куполоподібну кришку – для вільної циркуляції пари. Вогонь повинен бути трохи більше середнього.

Через кілька хвилин нижні скибочки покриються золотистою скоринкою. Це значить, що настав час перевертати нашу картоплю, обережно, тримаючись за ручку сковороди. Коли низ знову підсмажиться, потрібно проробити те ж саме ще раз. Після чого блюдо потрібно посолити – робити це на початку небажано, щоб картопля не став занадто мокрим і не розвалювався. Потім шматочки треба ще раз перевернути і посмажити їх останні кілька хвилин.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here