Як і інші макаронні вироби, спагеті легко зробити абсолютно неїстівними, якщо неправильно їх приготувати. Щоб у результаті всіх праць не вийшла якась незрозуміла маса, потрібно спочатку вивчити, як варити спагетті, а вже потім приступати до справи.
Вибір спагетті
Страва буде бездоганним тільки тоді, коли для його приготування використовуються справжні вироби, а не їх імітація. Натуральні спагетті виробляються з особливих сортів пшениці – твердих. Така пшениця має структуру, що забезпечує гідне якість кінцевої продукції.
Щоб переконатися в тому, що спагетті не підроблені, слід подивитися на їх колір – він повинен бути схожий з відтінком топленого молока. Надлом окремих смуг відбувається з деяким опором. На зрізі натуральні вироби не пористі і не розшаровуються. Вони також гладкі на дотик.
Якою має бути вода
Уникнути склеювання спагетті можна, якщо занурювати їх не в холодну, а у вируючу воду. Причому її має бути досить багато – на кожні 100 г виробів береться не менше літра рідини. Це забезпечує вільне розташування і хороше проварювання спагетті.
Воду бажано забезпечити деякими компонентами. По-перше, слід одразу додати сіль, яка при варінні буде рівномірно усмоктуватися в спагетті. Не варто засмучуватися, якщо рідина виявиться трохи пересоленим. Макаронні вироби увберуть в себе солі рівно стільки, щоб не погіршився їх смак.
По-друге, непогано додати у воду масло. Підійде будь-яке рослинне, наприклад, оливкова. Користь від цього буде подвійна: і смак виробів стане більш насиченим, і форма спагетті добре збережеться.
Поради по варінні
Не варто поспішати, опускаючи спагеті у воду. Тримаючи в руці пучок, слід спочатку почекати, коли розм’якне і почне гнутися його частина, поміщена в окріп. Потім потрібно поступово просувати вниз залишилися спагетті, поки всі вони не сховаються під водою.
Закривати кришку немає необхідності. Крім того, так набагато простіше стежити за подіями в каструлі процесом. Лопаткою потрібно розділяти пристающие один до одного спагетті і періодично перевіряти, чи легко вони відстають від дна і стінок посудини, в якій варяться.
Рекомендації на упаковці також допоможуть розібратися в тому, як правильно варити спагетті. Там же можна знайти інформацію про час приготування. Зазвичай це хвилин дванадцять. У будь-якому випадку слід обов’язково пробувати вироби на готовність.
По закінченні варіння спагетті треба тільки відкинути на друшляк. Промивати їх не потрібно, якщо, звичайно, якісні вироби. З каструлі готовий продукт зручно діставати спеціальною ложкою з зубчиками по краях і прорізами (через них іде вода). До розкладеним по глибоких тарілках спагетті можна додати за бажанням все що завгодно: соус, сосиски, котлети, салат.
