Кімчі – національне блюдо Кореї, яке готується з знайомою для нас пекінської капусти. Корейці називають цей овоч по-іншому – петсай. Незважаючи на різницю в назвах східноазіатського сорти капусти, незмінним залишається її корисний вплив на організм людини. Пекінська капуста не тільки відрізняється соковитим і насиченим смаком, але і містить лізин – корисна речовина, яка очищає кров, підвищує імунітет і бореться з пухлинними клітинами. Крім цього, пекінська капуста легка в приготуванні і обробці. На батьківщині даний овоч широко застосовується в якості інгредієнта для виготовлення салатів, супів і приправ до других страв.
До цієї статті також читають:
Пекінська капуста також використовується для приготування кімчі – еліксиру вічно молодості. Подібна обробка овоча надає йому властивості, які позитивно впливають на травну систему людини.
Приготувати гостру східну закузакуску з пекінської капусти можна в домашніх умовах. Для цього знадобиться:
- пекінська капуста;
- мелений перець чилі;
- свіжий гострий перець;
- свіжий імбир;
- часник;
- сіль;
- насіння коріандру;
- рослинне масло.
Рецепт приготування кімчі по-корейськи:
Згідно з історичними відомостями, вперше кімчі з’явилося в Кореї на початку VII століття, коли люди приступили до заготівлі овочів на зиму. Спочатку кімчі називали будь-який овочевий засолення, в XII столітті таке блюдо почали готувати з додаванням спецій і трав, і тільки в кінці XVII століття головною приправою у страві став червоний гострий перець, після того, як його завезли в Корею португальці. Слово «кімчі» походить від «симчэ», що означає «солоні овочі».
В якості основного інгредієнта для приготування кімчі була не тільки білокачанна капуста, але і пекінська. Коли йдеться про даному блюді, мається на увазі саме пекінська капуста, а не які-небудь інші овочі. Незважаючи на це, національне корейське блюдо готується з баклажанів, кольрабі, огірків, редиски, лоби і зеленого лука і рясно приправляють різними спеціями. Завдяки їм страва набуває яскравий смак, різкий аромат і яскраво-червоний колір.