Райдужна форель відрізняється своїми відмінними смаковими якостями. До того ж райдужну форель вирощують на рибних фермах і вона практично завжди є у продажу.
Купувати райдужну форель краще охолоджену. Заморожена форель не тільки втрачає частину своїх корисних властивостей, але і виходить менш соковита і ніжна.
Райдужна форель практично не потребує великої кількості спецій і приправ. Її м’ясо дуже ніжне і смачне. Найпростіший спосіб приготування форелі – трохи посолити і поперчити, скропити оливковою олією і запекти в духовці.
Готується форель дуже швидко і залежить від розміру риби.
Продають райдужну форель в магазині вже в выпотрошенном вигляді. Залишається тільки очистити луску і обрізати плавники. Чиститься форель набагато легше, ніж той же короп.
Нижче Ви знайдете рецепти як просто і смачно приготувати запечену в духовці райдужну форель.
Райдужна форель в духовці. Рецепти
Райдужна форель з лимоном
Склад:
Форель – 1,0-1,5 кг
Лимон – 1 штука (не дуже великий)
Оливкова або рослинне масло – 1-2 столові ложки
Сіль, перець, свіжа зелень
Як приготувати форель:
Якщо риба не випотрошена, то випатрати. Очистити від луски і обрізати плавники.
Добре промити тушку риби зовні і всередині. Обсушити паперовим рушником.
Сіль і спеції змішати в окремій мисочці. Натерти рибу зовні і всередині.
Лимон вимити і розрізати навпіл. З однієї половини видавити сік в миску. Додати оливкову або соняшникову олію. Добре перемішати. Дуже добре ще можна використовувати масло виноградної кісточки. Мені сподобалося.
Змастити цією сумішшю тушку риби.
Другу половину лимона нарізати тонкими часточками. Викласти часточки лимона на рибу, поклавши 1-2 часточки всередину риби.
Зелень добре промити і нарізати. Покласти всередину риби.
Викласти рибу у форму для запікання. Накрити форму фольгою або кришкою.
Духовку розігріти до 220 градусів і поставити рибу. Через 10-12 хвилин температуру в духовці можна зменшити до 200-180 градусів. Запікати близько 20-30 хвилин. Все залежить від розміру риби.
Хвилин за 5 зняти фольгу або кришку з форми і дати рибці трохи підрум’яниться.
Запечена в духовці форель з цибулею
Склад:
Форель – 1-2 штуки (близько 1 кг)
Цибуля – 2-3 головки (близько 150-200 грам)
Рослинна олія — 1 столова ложка
Майонез – 3-4 столові ложки
Лимон – 1 штука
Сіль, перець
Як приготувати форель з цибулею:
Для форелі я використовую в основному лише перець. Мені дуже подобається суміш з п’яти перців. Ароматна і не така гостра.
Рибу очистити, відрізати плавники. Промити холодною водою і обсушити паперовим рушником.
Змішати сіль і перець і натерти цією сумішшю рибу. Залишити поки готуєте цибулю.
Цибулю очистити. Нарізати тонкими півкільцями. У сковороді розігріти столову ложку соняшникової олії і обсмажити в ньому цибулю, поки він не стане прозорим.
Потім перекласти його в миску. Трохи остудити і змішати з майонезом. За смаком можна додати трохи перцю. Сіль я не додаю. В майонезі достатньо своєї солі.
Тушку риби викласти у форму. Форму змастити рослинним або оливковою олією.
Частина начинки з цибулею викласти всередину риби. Решта – зверху.
Накрити кришкою і поставити в духовку. Запікати в залежності від розміри риби 20-30 хвилин при 180-200 градусах.
Готову рибу перекласти на блюдо. Прикрасити часточками свіжого лимона, свіжою зеленню.
Райдужна форель з травами і хріном
Дуже простий рецепт приготування запеченої райдужної форелі в духовці.
Склад:
Форель – 2 штуки
Лимон – 1 штука
Хрін – для подачі
Свіжа зелень петрушки, кропу, кмину, базиліка (будь-яка суміш)
Як приготувати форель:
Форель очистити від нутрощів і очистити луску. Промити прохолодною водою.
Деко або форму для запікання змастити оливковою або рослинним маслом. Викласти рибу. Посолити і поперчити.
Зелень промити, обсушити і нарізати. Вкласти в порожнину риби.
Лимон вимити і нарізати тонкими кружками. Частина покласти всередину риби, решта зверху.
Полити ще оливковою олією зверху.
Поставити в духовку і запікати при температурі 220-200 градусів до готовності.
Подати зі свіжими овочами, зеленим салатом і натертим хроном.
Райдужна форель з цибулею
Склад:
Форель – 2 штуки
Сушений кріп – 0,25 чайної ложки
Сушений чебрець – 0,25 чайної ложки
Цибуля – 1 головка (середня)
Лимон – 2 гуртка
Гаряча вода – 2 столові ложки
Сіль, перець
Як приготувати форель:
Форель помити, очистити від луски і нутрощів. Обрізати плавники.
Сушені пряні трави змішати з сіллю і за бажанням додати мелений перець.
Деко змастити олією. Викласти рибу. Натерти її приготовленої пряною сумішшю.
Цибулю очистити і нарізати тонкими кільцями. Викласти зверху на форель.
На кожну рибу покласти по кружку лимона. Збризнути оливковою олією.
Поставити в духовку і запікати близько 10-12 хвилин. Потім деко вийняти і підлити гарячу воду. запікати до готовності.
Райдужна форель з помідорами
За цим рецептом дуже добре готувати велику райдужну форель, вагою близько 1,5-1,8 кг. Але можна взяти кілька риб вагою по 350-600 грам.
Склад:
Форель – 1 велика або кілька маленьких
Помідори – 1 штука
Оливкова олія – 2 столові ложки
Часник – 1 зубчик (великий)
Біле сухе вино – 100 мл
Лимон – 1 штука
Петрушка – 1 пучок
Сіль, перець
Як приготувати форель:
Тушку риби очистити і вимити. Видалити плавники. Натерти сіллю і перцем зовні і всередині.
Змастити форму або на деко оливковою олією.
Помідор вимити і нарізати кубиками.
Зелень петрушки вимити. Нарізати, залишивши кілька гілочок.
У мисці змішати нарізані помідори, подрібнений зубчик часнику, петрушку і оливкове масло.
Нафарширувати цією сумішшю форель. Зверху полити трохи оливковою олією і поставити в духовку.
Запікати близько 25-35 хвилин, періодично поливаючи рибу білим сухим вином.
Гарнірувати готову рибу гілочками петрушки і лимоном, нарізаним скибочками або кружальцями.
Райдужна форель з медом
Склад:
Форель – 1 штука (вагою близько 500 грам)
Мед натуральний – 2-3 столові ложки (бажано світлий)
Приправа для риби – 1 — 2 столові ложки
Сіль
Як приготувати форель:
Форель підготувати, як у попередніх рецептах. Натерти тушку риби всередині і зовні приправою і сіллю.
Зверху змастити медом.
Форму застелити фольгою і змастити рослинним маслом.
Викласти рибу і поставити в духовку. Запікати до готовності (близько 20-25 хвилин при температурі 220-200 градусів.
По якому б з рецептів не приготували райдужну форель в духовці, це завжди буде дуже, дуже смачно.
