В останній рік у нас в магазинах постійно продають форель. Ця форель вирощена на рибних фермах. Дорога, якщо порівнювати з хеком, минтаєм або тріскою. Але дуже смачна і іноді я купую цю рибку.
Форель називають королевою столу. І дійсно, ця риба може прикрасити будь-який стіл. До того ж ще дуже корисна для організму. Чим корисна форель і кому особливо корисно включити її в своє меню, далі в цій статті.
Корисні властивості форелі
Форель відноситься до жирних риб і багата Омега-3 поліненасиченими жирами. Ці жири є більш доступними і легко засвоюються організмом.
Яка буває форель
Форель буває морська, річкова та струмкова. Живе форель також і в озерах. Найсмачніша форель, як стверджують, мешкає в озері Севан, яке знаходиться на території Вірменії. Ставиться ця риба до роду лососевих.
Для життя форелі потрібно всього кілька основних умов. Це холодна чиста вода, щоб була хороша їжа, місце, де можна сховатися від хижаків і чистий гравій, щоб відкласти ікру. Звідси можна зробити висновок, що форель одна з самих екологічно чистих видів риб.
При сьогоднішньому забруднення навколишнього середовища у багатьох місцях форель поставлена на грань вимирання.
Морська форель відрізняється від річкової та озерної кольором м’яса. У морської форелі м’ясо червоного кольору. У річкової та озерної – м’ясо може бути від білого з кремовим відтінком до рожевого.
Морська форель, що живе в природних умовах більш жирна, ніж річкова та озерна риба, а, отже, більш калорійна.
Багато видів морської форелі чудово розводяться в умовах, максимально наближених до природних. До таких видів відноситься райдужна і золотиста форель. Саме таку рибу можна зустріти у нас на прилавках. Обидва ці види форелі володіють прекрасними смаковими якостями.
Склад форелі
Форель є джерелом багатьох поживних речовин, корисних для організму людини. Насамперед, це поліненасичені Омега-3 жири. Ці жири є життєво важливими для нормального функціонування головного мозку, стану шкіри, волосся, зменшують накопичення шкідливих речовин в організмі. Омега-3 ненасичені жири знижують рівень поганого холестерину, що попереджає серцево-судинні захворювання, в тому числі і атеросклероз, інсульт та інфаркт.
Крім того, омега-3 жири володіють протизапальними властивостями і будуть корисні при запальних захворюваннях кісток, зокрема артриту.
Форель є хорошим джерелом мінералів, включаючи селен і залізо. Селен необхідний для нормальної функції щитовидної залози, для імунної системи. Селен також один з потужних антиоксидантів, який допомагає боротися з шкідливими радикалами, зокрема, важкими металами.
Залізо необхідне для нормального складу крові, попередження анемії. Впливає цей елемент і на зовнішній вигляд: волосся і нігті також потребують залозі.
Присутні в форелі також такі важливі елементи, як йод, магній, кальцій, калій і, звичайно, фосфор.
Форель джерело таких вітамінів, як вітамін А. D, ряду вітамінів групи В.
Вітамін В12, це вітамін, який погано засвоюється з біодобавок. Він необхідний для нормальної функції головного мозку, розвитку кісток і м’язів, нормальної роботи травного тракту, профілактики серцево-судинних захворювань, для підтримки організму в тонусі.
Вітамін В3 – ніацин, важливий для нервової системи і мозку.
Вітамін В6 потрібен жінкам, може поліпшити стан під час ПМС і менопаузи.
Форель дуже корисно включити в своє меню людям:
З ризиком серцево-судинних захворювань;
З високим рівнем гомоцистеїну;
У кого суха шкіра, волосся, шаруються нігті;
Із захворюваннями кісток, зокрема артрит;
Жінкам, які бажають завагітніти;
Чоловікам для збільшення рухливості сперматозоїдів;
У кого слабка імунна система;
Страждаючим цукровим діабетом або гіпоглікемією;
Форель в кулінарії
У кулінарії використовуються всі види форелі. До цієї рибі можна застосовувати будь-який вид кулінарної обробки: варити, смажити, тушкувати, запікати, солити.
Для соління і копчення частіше використовують морську форель з червоним кольором м’яса.
Особисто мені форель найбільше подобається в запеченому в духовці або на грилі вигляді. Рецепти приготування Ви знайдете на сайті в розділі кулінарних рецептів.
Саме м’ясо форелі дуже смачне, ніжне, майже без характерного запаху риби. Тому приправ і спецій я використовую мінімум. Добре поєднується форель з чебрецем, естрагоном, кропом, фенхелем.
Що обов’язково – це лимон. Все ж потрібно пам’ятати, що форель жирна риба і лимон допомагає краще засвоюватися всім корисним речовинам.
Форель – це улюблена риба всіх дієтологів світу. Незважаючи на те, що форель відноситься до жирних риб, у 100 грамах продукту міститься всього 208 ккал. І в той же час 20 грам білка.
Дієтологи рекомендують включати форель в своє меню два, три рази в тиждень.
Червона ікра – цінний побічний продукт цієї риби. Якщо, звичайно, можна так висловитися. Червона ікра багата лецитином, легкозасвоюваними білками і жирами, вітамінами А, Е, D, групи Ст. В ній міститься залізо, фосфор і багато інші корисні мінерали і мікроелементи, корисні для організму людини. Її рекомендують у першу чергу вживати людям з низьким гемоглобіном і для нормалізації низького кров’яного тиску, зміцнення судин.
Дивіться відео програми першого каналу «Жити здорово» чим корисна форель для жіночої краси
