Курячий суп з вермішеллю або іншими макаронними виробами ми готуємо досить часто. Лише деякі господині не шкодують часу і сил на те, щоб приготувати домашню локшину. І абсолютно правильно роблять, тому що смак домашньої локшини дуже відрізняється від покупної. Спробуйте хоч раз, і ви самі в цьому переконаєтеся.
Домашня локшина дуже зручна тим, що її можна наготувати заздалегідь, висушити, а потім використовувати в міру потреби, наприклад, зварити курячий суп з домашньою локшиною для дітей. А дорослим напевно сподобається суп з локшиною удон – чи не найпопулярніше перше блюдо в Японії. Ну, а щоб урізноманітнити своє меню, приготуйте суп-локшину з плавленим сиром.
Щоб приготувати суп з домашньою локшиною, куркою і селерою в мультиварці, вам знадобиться:
- для бульйону:
- курка 1,8 – 2 кг
- вода – 3 л
- цибуля ріпчаста – 1 головка (невелика)
- морква – 1 шт.
- селера черешкова – 1-2 шт.
- масло вершкове – 20 г
- сіль, перець чорний мелений, чебрець сушений – за смаком
- зелень кропу і петрушки – для подачі
- для локшини:
- яйця – 1 шт.
- молоко – 50 мл
- борошно – 200 г + на розкачування
- сіль дрібна – 0,5 ч. л.
Як приготувати суп з домашньою локшиною, куркою і селерою в мультиварці.
-
1. Спочатку займемося приготуванням локшини. Для цього в мисці змішуємо яйце з молоком, солимо і як слід збиваємо виделкою.
2. Просіюємо в миску борошно і вимішуємо тісто. Тісто покласти в поліетиленовий пакет або накриваємо миску вологим рушником і на 1 годину прибираємо в холодильник.
3. Присипаємо борошном робочу поверхню і після години розкачуємо тісто в дуже тонкий пласт, 1-1,5 мм.
4. Кілька разів складаємо пласт готового тіста, потім скручуємо його, як рулет, і гострим ножем нарізаємо локшину. Для просушування розкладаємо локшину в один шар на горизонтальній поверхні.
5. Поки локшина сохне, займемося приготуванням бульйону. Курку промиваємо, разрубаем на великі шматки і викладаємо в чашу мультиварки. Заливаємо водою і вмикаємо режим варіння супу на півгодини, потім ще на годину встановлюємо режим гасіння.
6. Після сигналу дістаємо готову курку з бульйону і відокремлюємо м’ясо від кісток. З поверхні бульйону видаляємо зайвий жир, м’ясо повертаємо в бульйон.
7. Тепер можна приступати безпосередньо до приготування супу. Цибулю дрібно нарізаємо, морква або так само нарізаємо дрібно, або натираємо на крупній тертці і обсмажуємо разом з цибулею на вершковому маслі. Селера очищаємо і нарізаємо кружальцями.
8. У мультиварки включаємо режим «Варка» і, коли бульйон закипить, викладаємо в нього обсмажену цибулю з морквою, селера, підсохлу локшину і спеції. Варимо близько 10 хвилин, поки локшина спливе, потім відключаємо мультиварку і даємо супу настоятися 2-3 хвилини.
9. При подачі посипаємо суп дрібно нарізаним кропом і петрушкою.
