Як я вже говорила в минулій статті, ціна обліпихової олії в аптеці мене дуже здивувала. Обліпихова масло я купую не так часто, але раз на рік обов’язково пару пляшечок придбаю.
По-перше, у мене виразка шлунка і для профілактики я пропиваю щорічно обліпихова масло.
По друге, я захоплююся миловарінням, а обліпихова олія дає гарний колір милу від світло жовтого до оранжевого.
Ціна на олію завжди була прийнятною і для мене простіше було придбати в аптеці готове обліпихова олія, ніж робити його. Ягоди то я купую на ринку. А ціна на них не маленька у нас.
Але в цьому році вирішила зробити сама. Вважаючи, все ж прийшла до висновку, що це буде дешевше. Тим більше зробити обліпихова олія самим удома не так складно.
Принцип отримання олії дещо відрізняється від промислового виробництва, але цілком себе виправдовує. Про домашнє обліпихова олія швидше можна сказати «зробити масляний инфуз з обліпихи». Правда є один спосіб отримання чистого обліпихової олії в домашніх умовах. Я про нього пізніше розповім. Але підійде такий спосіб швидше тому, у кого під вікном росте кілька кущів обліпихи. У мене такої можливості немає.
Як зробити обліпихова масло в домашніх умовах
Є кілька способів, як зробити обліпихова масло в домашніх умовах. Всі ці методи дуже прості і потрібно всього купити або зібрати свої ягоди обліпихи і придбати базове масло. Яке базове масло вибрати я розповім в кінці статті.
Як зробити обліпихова олія з макухи
Пошукавши рецепти як зробити обліпихова олія і уважно вивчивши всі способи, я зупинилася на одному, як мені здається, найбільш прийнятному для міських жителів як я і хто купує ягоди обліпихи на ринку.
Зробила я своє домашнє обліпихова олія з макухи. Пішла на ринок і купила 2 кг ягід обліпихи по 150 рублів за кілограм.
Ягоди добре промила холодною водою і розклала просушитись від води на деку. Деко застелила паперовими рушниками.
Залишила на годину, щоб вони обсохнули і зверху.
Потім з ягід обліпихи я вичавила сік за допомогою соковижималки.
Цей сік можна було залишити в темному місці на ніч. При відстоюванні соку масло відшаровується і його можна акуратно зібрати ложкою.
Це справжнє 100% обліпихова олія холодного віджиму. У кого обліпиха своя, звичайно, краще використовувати такий спосіб отримання обліпихової олії.
Я не стала відстоювати сік, так як такої кількості олії вийшло б дуже мало. Ягід у мене все було 2 кілограми.
Тому сік я заморозила, розлив його в пляшки і відправивши в морозильну камеру. Взимку обліпиховий сік – це джерело вітамінів, які повністю зберігаються при заморожуванні.
Макуха, який залишився після віджимання соку, я просушити. Спочатку трохи подсушила в духовці при 50% градусах і трохи прочинивши дверцята духовки.
Потім переклала його на піддон електросушарки для фруктів. Сушила при температурі 40 градусів.
Висушений макуха я подрібнила в блендері.
Для заливки макухи я купила оливкова олія холодного віджиму. Яке співвідношення макухи та олії потрібно взяти я так і не знайшла. Рекомендації різні. Я зупинилася на співвідношенні 1:2, тобто я взяла одну частину макухи і залила двома частинами оливкової олії.
Баночку поставила у кухонну шафку і залишила на 10 днів.
Потім це масло я процідила через дрібне ситечко. Макуха викинула. А цим маслом залила нову порцію макухи. Залишила знову на 10 днів і потім знову процідила олію через ситечко.
Можна і в третій раз макуха залити приготованим маслом. Але я зупинилася на двох заливках.
У мене ще залишилося трохи макухи обліпихи. Його я залила соняшниковою олією без запаху. Зараз воно настоюється. Це масло я буду використовувати для мила. Обліпихова олія – це натуральний барвник.
Другий спосіб отримання обліпихового масла з макухи
Обліпихова масло можна зробити з сирого жому, відразу після того, як вичавили сік. Макуха також заливається олією і настоюється до двох тижнів у темному місці. Масло виходить більш світлого кольору. Воно містить менше цінних поживних речовин. Але використовувати таке масло для заправки салатів цілком можна.
Як зробити обліпихова олія з ягід обліпихи
Яз ягід обліпихи також можна зробити масло двома способами. Перший спосіб – це отримання олії обліпихової соку. Підготувати ягоди, як написано вище. Потім віджати сік з ягід. перелити його в широкий посуд, наприклад миску. Не використовувати для цього пластикову і металевий посуд зі сталі або алюмінію. Можна в емальовану або керамічну миску. Миску накрити фольгою або плівкою, щоб випадково в сік нічого не попало.
Залишити на ніч або на добу в кімнаті. За цей час масло відокремитися від соку і буде на поверхні соку зверху. Це масло потрібно акуратно зібрати чистою ложкою в чисту простерилизованную суху скляну баночку. Накрити чистою кришкою.
Це масло найкраще і найцінніше і володіє дуже корисними лікувальними властивостями. В аптеці воно дуже дорого коштує.
Другий спосіб отримання обліпихової олії полягає в наступному.
Ягоди обліпихи добре промити холодною водою. Розкласти в один шар на деко і висушити в духовці при температурі не вище 50 градусів. У кого є електрична сушарка для фруктів, сушити при температурі 40 градусів. При такій температурі менше руйнується вітамін С, якого в обліписі міститься дуже багато.
Коли ягоди высушатся, подрібнити їх у кавомолці або блендері, щоб вийшла борошно.
Отриману борошно пересипати в чисту суху скляну банку. Підігріти до 40-45 градусів рослинне масло і залити їм муку. Чистою ложкою перемішати вміст. Банку накрити кришкою або складеною в кілька разів чистою марлею. Залишити на 10-14 днів у темному місці при кімнатній температурі.
Один раз в день перемішувати масло, щоб краще відбувалося екстрагування.
Масла наливати в банку так, щоб воно закрило борошно з ягід приблизно на один палець.
Потім масло процідити через дрібне ситечко і можна залити нову порцію борошна.
При процеживании масла якусь кількість борошна все одно потрапить в масло. Щоб видалити цей осад, залиште масло на добу при кімнатній температурі і акуратно перелийте в іншу баночку. А решту невелику кількість олії можна використовувати для масок.
Яке масло використовувати для отримання обліпихової олії
Найкраще масло – це оливкова олія холодного віджиму. Воно не має запаху і зберігає всі свої корисні речовини.
Можна використовувати соняшникову олію. Читала, що можна використовувати і кунжутне масло. Взагалі будь-яке рослинне нерафіноване масло.
Але моя думка, що не всі рафіновані олії можна застосовувати для отримання обліпихової олії. Так, у нерафінованій олії зберігається більше корисних речовин. Але запах нерафінованої соняшникової олії і тим більше кунжутного нічим не заглушити.
Ці масла я використовую для заправки салатів. Але для отримання обліпихової олії не зважилася. Цілком прийнятно в такому випадку використовувати кокосове або інше масло зі слабко вираженим ароматом.
Як зберігати обліпихова олія
Зберігати обліпихова масло потрібно в холодильнику. Краще відразу перелити масло в темну пляшку, щоб не окислювалися корисні речовини.
