У житті кожної господині трапляється пересолити їжу. Хтось ллє сльози з цієї нагоди, хто викидає приготоване блюдо в відро. І все ж не треба робити ні першого, ні другого. У житті трапляється все, в тому числі і пересолити їжу. Тим більше, що це не найстрашніше і пересолене страву можна врятувати. У минулих статтях Ви дізналися, як виправити пересолений суп і борщ, м’ясо і рибу. Хто не читав, можете прочитати про це в цих статтях.
Сьогодні будемо рятувати пересолені овочі, салати, гарніри і каші.
Що робити якщо пересолили картоплю
Пересоленную картоплю, з якої збиралися приготувати пюре, виправити простіше всього.
У тому випадку, коли картопля ще вариться, злийте частина води і долийте нової. Тільки вода повинна бути гарячою.
картопля вже зварена. Що робити в такій ситуації? Злийте повністю всю воду, в якій варилася картопля. Підігрійте молоко. Кількість молока залежить від кількості картоплі. Не бійтеся, що пюре буде рідким. Картопля містить крохмаль і коли пюре постоїть, воно стане густіше.
Влийте тепле молоко в каструлю з картоплею. Додайте вершкове масло. Тут також не потрібно боятися, що зіпсуєте кашу маслом, тобто картопляне пюре. І готуйте пюре. Молоко і масло розбавлять солоний смак картоплі.
Якщо дуже сильно пересолили картоплю, то приготуйте ще салат зі свіжих овочів без солі, заправивши його рослинним маслом або сметаною. Майонез в такій ситуації не підійде.
Тушковану картоплю можна виправити, слив частина рідини і додавши нову. Я тушу картоплю частіше в молоці. Можна додати молоко вже тушковану картоплю. Смак від цього тільки виграє.
Ще як варіант загасити окремо нову порцію картоплі і додати її у вже готову. Перемішати і трохи прогріти все разом.
Додайте моркву, цибулю. Якщо тушкована картопля майже готова, обсмажте попередньо овочі на олії без солі і додайте в картоплю.
Складніше виправити смажену картоплю. Якщо картопля ще не зовсім готова, можна додати ще картоплі або цибулі.
До готової смаженої картоплі подайте салат зі свіжих овочів. Солити не потрібно.
Збийте кілька яєць, можна додати в них трохи молока і залийте смажену картоплю. Буде нове блюдо. А смажену картоплю приготуєте в наступний раз.
Що робити якщо пересолили гречку, рис та іншу крупу
Коли пересолили крупу, найпростіший вихід відварити нову порцію без солі і змішати з солоною.
Можна вже готову крупу промити холодною водою. Але так можна виправити тільки не дуже великий пересіл.
У кашу при пересоле можна додати цукор і вершкове масло. Можна також долити ще молока або води. Каша не буде розсипчастою, але смак покращиться.
Якщо рис, гречку відварювали для гарніру можна приготувати до них будь соус. Солити його не слід. У соус можна додати цибулю, моркву, гриби. Не раджу в такій ситуації робити соус із сиром або майонезом, оскільки ці продукти все ж містять деяку кількість солі.
Приготовленим соусом залити крупу і пропарити. Соус вбере зайву сіль. До того ж рис і гречка з таким соусом виходить дуже смачною і можна подати не як гарнір, а самостійне блюдо.
Що робити якщо пересолили овочі
Пересолений салат з овочів можна виправити, додавши в нього додатково нову порцію овочів.
Пересолений салат зі свіжої капусти можна виправити, додавши в нього лимонний сік і цукор. Перемішати і дати постояти кілька хвилин.
Тушковані, смажені овочі також можна виправити, додавши в них додаткову порцію свіжих овочів. Це найкращий спосіб, щоб зменшити пересіл.
Крім тих овочів, з яких готується блюдо, тушковані або смажені овочі можна додати черешкова селера, цибуля. Вони також допоможуть виправити пересіл.
Якщо овочі варили для салату і пересолили, готуйте салат без солі. Якщо рецепт передбачає додавання майонезу, розбавте його сметаною. Смак салату від цього майже не зміниться.
Сильно солону квашену капусту потрібно замочити на 15-30 хвилин у холодній воді. Потім воду віджати і використовувати капусту для приготування.
Також можна виправити сильно пересолені при засолюванні або маринуванні гриби.
Як виправити пересолений смак маринованих огірків дивіться рада шеф кухаря в відео
Пересолені свіжі гриби, вірніше страва з них, можна виправити, приготувавши додатково соус. З грибами дуже добре поєднується сметанний, молочний і вершковий соус. Не забувайте варити страву на невеликому вогні після змішування. Це дасть більш рівний смак всьому блюду.
Пересоленную начинку для випічки, запіканок з овочів або грибів найкраще, що можна зробити, це приготувати додатково ще порцію не солоною начинки.
Що робити якщо страва пересолене
Пересолити можна будь-яку страву. Якщо пересолили тісто, зробіть до нього несолону начинку.
Що робити, якщо пересолены макарони? Макарони потрібно промити великою кількістю води. Це знизити пересіл. Можна до макаронів приготувати будь-який соус без солі і залити ними макарони.
Як варіант приготувати з пересолених макаронів запіканку, додавши не солону начинку.
Можна залити макарони яйцем. Частка цього яйця злегка збийте і залийте макарони. Перемішайте. Обсмажуйте макарони на вершковому не соленому маслі.
Можна подати до таких макаронів салат, приготовлений без солі.
Що робити якщо пересолили соус або підливу? Найкращий і зі 100% гарантією, це розбавити соус молоком або водою. Або приготувати додаткову порцію не солоного соусу змішати з пересоленим.
Сало на щастя пересолити не можна. Сало при засолюванні бере стільки солі, скільки треба. Якщо сало здається пересоленим, то це індивідуальні смакові особливості, сприйняття. Їжте його з несолоними продуктами.
Як уникнути пересолу страви
Пересолити страву можна з різних причин. Намагайтеся солити завжди менше, ніж написано в рецепті. Краще спробувати блюдо через 3-4 хвилини після додавання солі. Додати завжди можна. До того ж можна підсолити готову страву.
Можливо купили сіль іншої марки або виробника. Сіль теж буває різна на смак. Тому в такій ситуації завжди соліть трохи менше.
Пересолили їжу? Не турбуйтеся! Недосіл також шкідливий, як і пересіл. Дивіться відео
